10 čínských kuchyňských potřeb, které musíte mít

Chutná čínská jídla měla vždy úzké vztahy s kuchařskými technikami kuchařů a jejich kuchyňským náčiním. S těmito kuchyňskými potřebami můžete uvařte mnoho svých oblíbených čínských jídel doma:

1. Sekáček

Čínština: Kuchyňský nůž qiēcài dāo /chyeah-tseye daoww/

Čínský sekáček má obdélníkový tvar. Je těžký a silný s dřevěnou, plastovou nebo nerezovou rukojetí. Je navržen tak, aby sekat přes kost .

Čínští kuchaři k tomu používají sekáčky mnoho věcí , jako je krájení nevykostěného nebo vykostěného masa; sekání, krájení, krájení a sekání zeleniny; krájení zeleniny na jemné, fantazijní tvary a drcení česneku nebo zázvoru.

materiály: Sekáček může být vyroben z nerezové oceli nebo oceli s vysokým obsahem uhlíku.

2. Prkénko

Čínština: Prkénko qiēcàibăn /chyeah-tseye-ban/

Prkénko slouží k ochraně pracovní desky při krájení zeleniny a sekání masa. Často je užitečné jej zvednout a vtlačit připravené ingredience do woku nebo mísy. Existují tři druhy prkénka : dřevěné, bambusové a akrylové. Nejlepší jsou dřevěné nebo akrylové.

3. Wok

Čínština: 炒锅 chǎoguō / chaoww-gwor /

Wok je jedním z nejpoužívanějších kuchyňských potřeb a nejdůležitějším v čínské kuchyni. Najdeme ho v kuchyni téměř každé čínské rodiny.

list of birds with pictures and names

Woks jsou a multifunkční kus nádobí. Používají se téměř pro jakýkoli typ vaření, včetně fritování, smažení, restování, dušení, dušení, dušení a dokonce i vaření.

Materiál: většina z nich je vyrobena z uhlíkové oceli nebo železa

Variace: Existuje mnoho typů wok, včetně typů s kulatým dnem, plochým dnem, elektrických, tyčových a nepřilnavých typů.

4. „Wok lopata“

Čínština: Lopata guōchǎn / gwor-chan /

Dobrá 'wok lopata' je nezbytný nástroj v čínské kuchyni. Je to víc než jen špachtle nebo obracečka...

Wok lopata je určený pro smažení a nabírání ve woku a je to nejlepší náčiní pro většinu smažených hranolků. Kulatý okraj v přední části mini lopatky dokonale zapadá do křivky woku. Je velmi výhodné mít nádobu, která skutečně seškrábe poslední zbytky chutného jídla ze dna woku.

Robustnější wok lopata umožňuje míchání a házení většího množství potravin.

materiály: Obvykle jsou vyrobeny z kovu, dřeva nebo bambusu.

5. Čínské sítko na lopatky

Čínština: Cedník lòusháo /lo-shaoww/

K tomu se používá čínské naběrací sítko pasírování, sbírání a smažení . Usmaženou rybu, kousky masa a hranolky je velmi vhodné vyjmout z rozpáleného oleje nebo vyndat z vařící vody nudle, wontony a knedlíky.

Existují různé velikosti vybrat si z. Nejběžnější velikost pro domácí použití je 15 cm (6 palců) průměr.

materiály: Čínská lopatková sítka jsou vyrobena z kulaté hlavy, z drátu nebo perforované nerezové oceli a dlouhé bambusové nebo kovové rukojeti.

6. Na naběračku

Čínština: polévková lžíce tāngsháo /tung-shaoww/

Naběračka se používá k podávání polévky nebo guláše z hrnce nebo woku do mísy.

materiály: Mohou být vyrobeny z nerezové oceli, hliníku, stříbra, plastu, dřeva, bambusu nebo jiných materiálů.

7. Dlouhé hůlky (a obyčejné hůlky)

Čínština: Dlouhé hůlky cháng kuàizi /chaang kweye-dzuh/ (hůlky kuàizi)

Vaření hůlky se používají pro rybaření krmiva, které nelze snadno nabrat z parního woku nebo hrnce, jako jsou nudle a jednotlivé kousky jídla. Oni jsou delší než ty, které se používají k jídlu (30+ cm, 12+).

Obyčejné hůlky se používají v kuchyni na smažení, šlehání vajec a míchání přísad.

8. Rýžovar

Čínština: Rýžovar diàn fàn guō / dyen-fan-gwor /

Rýžovar je elektrické kuchyňské náčiní, které se používá pro tlakové vaření nebo dušení rýže a další věci. Číňané, zejména v jižní Číně, preferují jíst rýži jako svou základní potravinu. Rýžovar používají téměř každý den.

Moderní rýžovary mají také různá nastavení pro různé funkce vaření - lidé je používají k dušení masa, vaření kaše, vaření vajec v páře, ohřívání mléka a tak dále.

Rýžovary jsou tepelně efektivnější než varné desky, protože jsou dobře izolované a dobře udržují tlak páry.

Jsou taky bezpečnější a spolehlivější než tlakový hrnec na varné desce, protože se samy zapnou do režimu udržování teploty, když je program vaření dokončen, a poskytují konzistentní výsledky. Žádné starosti s připáleným jídlem!

9. Tlakový hrnec

Čínština: Vysokotlaký hrnec gāoyāguō / gaoww-yaa-gwor /

Tlakové hrnce se používají k rychlejšímu vaření jídla než konvenční způsoby vaření. Některé jsou elektrické a některé využívají teplo z varné desky. Tlakové hrnce lze použít k vaření mnoha věcí, včetně rýže, kaše a dušeného žebírka.

Princip práce tlakového hrnce je použití tlaku páry, který vzniká vařením tekutiny uvnitř uzavřeného tlakového hrnce, aby se jídlo uvařilo rychleji.

Nikdy zkuste tlakový hrnec otevřít dříve, než se tlak uvnitř zcela uvolní: je to nebezpečné! To obvykle není problém, protože víko nemůžete odkroutit, dokud neotočíte tlakovým vypouštěcím ventilem - pozor na páru!

10. Napařovací koše

Čínština: Parník zhēnglóng /jnng-long/

Ne všechno se v Číně restuje... Číňané při vaření hojně používají napařovací košíky. Používají se pro vaření všech druhů jídel v páře, včetně knedlíků, buchet, ryb, palačinek, masa a zeleniny.

Umožňují vaření více jídel současně stohováním vrstvu po vrstvě těchto táckovitých košíčků. Mají různé velikosti a často se používají ve spojení s wok.

materiály: Obvykle existují dva typy napařovačů: bambusové koše a kovové koše. Kovové napařovače se snadněji čistí.