Hongkongské jídlo: 20 slavných jídel, která byste měli vyzkoušet

Vnitrostátní výlety do Číny jsou v Číně povoleny (s výjimkou oblastí se středním nebo vysokým rizikem). Další nejnovější cestovní informace, například kam můžete cestovat a co budete potřebovat, najdete na:

Hong Kong je známý jako 'World's Food Fair' a stolování venku je jednou z nejoblíbenějších věcí, které můžete jako turista dělat.

Od stánků u silnice až po restaurace světové třídy, Hong Kong nabízí širokou škálu možností, pokud jde o jídlo. Zde je 20 oblíbených místních jídel, které můžete vyzkoušet.

Sladkokyselé vepřové

1. Sladkokyselé vepřové maso

Sladkokyselé vepřové maso je pravděpodobně nejznámější hongkongské jídlo, které se dostalo do čínských jídelních lístků po celém světě. Máme zapnutou stránku Jak vařit sladkokyselé vepřové maso , a dokonce i video, takže než popisovat známá vepřová žebírka nebo panenku v lahodné pomerančové omáčce, kliknutím se podívejte a přečtěte si podrobně, jak se vyrábí.

2. Wontons

Wontons

Wontons jsou známé jako chāo shǒu (doslova znamená ‚zkřížené ruce‘), přidávané do čiré polévky spolu s dalšími přísadami, někdy smaženými. Běžných je několik tvarů v závislosti na oblasti a metodách vaření.

Nejznámější jsou tzv wontony v sečuánském stylu , oslavované občerstvení v Čcheng-tu. Jsou známé svou tenkou slupkou a bohatou masovou náplní i polévkou z kuřecího, kachního a vepřového masa vařenou dlouho.

Chuťová textura je velmi hladká a poměrně mastná. Verze ve více hongkongském stylu by byla vařená bez papriky a místo ní kousky solené ryby. Je extrémně oblíbený a hodně objednávaný v restauracích popř dai pai dong (tradiční licencované stánky s občerstvením) spolu s rýží.

3. Pečená husa

Pečené husy

Pečená husa je tradiční specialita kantonské kuchyně : Je to celá husa pečená s tajnými přísadami, nakrájená na malé kousky, každý kus s kůží, masem a měkkou kostí a konzumovaná se švestkovou omáčkou.

Pro výrobu autentické pečené husy ve stylu Guangdong potřebujete speciální odrůdu husy z této oblasti. Tyto husy se dají vychovat za krátkou dobu a mají hodně masa a malých kostí. Jíst se stalo turistická atrakce sama o sobě na Nových územích.

• Yung Kee , který se nachází v Central, s historií více než několik desetiletí, je známý pro Pečenou husu.
• Yue Kee, s více než 40letou historií je nejpozoruhodnější restaurací v Hongkongu, která nabízí tuto pochoutku. Bývalý generální konzul USA v Hongkongu byl pravidelným zákazníkem.

where can forests be found

4. Wind Sand Chicken

Toto slavné jídlo pochází z Guangdongu a lidé z Hongkongu si ho oblíbili. Celé kuře ochutíme a vložíme do trouby asi na 20 minut, dokud kůže kuřete nezhnědne.

Unikátní je to, že se přidávají kousky česneku a vypadá to jako písek navátý větrem . Kuře je pečené a křupavé zvenku a velmi hladké a jemné uvnitř. Vůně kousků česneku je přesně na tu správnou míru.

5. Krevety a kuřecí kuličky

Krevety a kuřecí kuličky

Jeho čínský název je „koule draka a fénixe“. Drak odkazuje na krevety a fénix odkazuje na kuře. Jméno souvisí s čínskou královskou hodností: císař (drak) a královna (fénix) a obvykle se podává při čínských svatebních obřadech.

Nejprve se krevety a kuřecí maso nasekají najemno a uhněte na kuličky, poté se smaží se strouhankou. Kuličky jsou křupavé a jemné. Salátová omáčka se často používá k poskytnutí sladké a kyselé chuti.

6. Fénixovy drápy (kuřecí nohy)

Fénixovy podpatky

V kultuře Guangdong lidé rádi používají slovo „fénix“ k označení kuřete. Dalším důvodem je pravděpodobně čínská výslovnost, fénix ( feng ) zní Číňanům krásněji než kuře ( z ).

I když se cizinci při zaslechnutí jeho jména mohou trochu obávat, Číňané, zejména starší generace, mají rádi fénixové drápy. Před smažením je důležité z kuřecích nohou odříznout všechny nehty.

Smažená kuřecí stehna se umístí na malý talíř a vloží do bambusového pařáku. Kuřecí nohy po smažení a dušení velmi změknou a kosti můžete snadno žvýkat. Phoenix drápy lze podávat jednotlivě i s vepřovými žebry a rýží.

Konzumace fénixových drápů je dobrá pro kůži a kosti , protože obsahují hodně kolagenu a vápníku. Ženy, které hledají lepší pleť, by měly jíst více.

7. Dušené krevetové knedlíky ( Har Gow )

Dušené krevetové knedlíky

Har Gow je jeden z nejreprezentativnější pokrmy dim sum v hongkongských restauracích. Zůstává nejvyšší prioritou objednávky, i když je drahá. Obvykle jsou v jednom bambusovém pařáku tři až čtyři krevetové knedlíky. Každý krevetový knedlík má jednu až dvě malé krevety a trochu vepřového masa zabalené v tenkém průsvitném obalu.

Když se podává, obal je křišťálový a lesklý, což přitahuje lidi, aby si ho vložili do úst. Jedno sousto stačí na spolknutí jednoho knedlíku. Krevety jsou osvěžující a nejlépe, když mají uvnitř trochu šťávy, aby nebyly příliš suché.

8. Rybí koule

Rybí koule

Rybí kuličky jsou typickou hongkongskou svačinkou, vyrobené z rybího masa a lze je rozdělit na dva druhy.

Jeden je známý vařené jídlo prodávají pouliční prodejci. Jeho historii lze sledovat až do 50. let minulého století. Tento typ rybích kuliček se vyrábí ze smaženého rybího masa. Stánky s jídlem je často prodávají s pikantními nebo sladkými omáčkami.

Druhý druh se prodává nevařený a obvykle se podává jako důležitá složka horkého hrnce , nebo vařené s nudlemi v horké polévce. Cena je vyšší a chuťově odlišná od prvního typu. Ty jsou k dostání na tradičních trzích a supermarketech.

Podle statistiky z roku 2002 je denní průměrná spotřeba rybích kuliček v Hongkongu 55 metrických tun (asi 3,75 milionu rybích kuliček).

9. Mléčný čaj v hongkongském stylu

Mléčný čaj v hongkongském stylu

Mléčný čaj v hongkongském stylu je oblíbenou součástí každodenního života mnoha lidí z Hongkongu, obvykle se podává jako součást odpoledního čaje.

Mléčný čaj v hongkongském stylu se skládá z cejlonského černého čaje, odpařeného mléka a cukru, čaj na dně a odpařené mléko nahoře. Obyvatelé Hongkongu rádi říkají, že v šálku kvalitního mléčného čaje by měla být chuť mléka silnější než chuť čaje. Různé přísady a způsoby vaření vytvářejí různé příchutě.

Celkově vzato je mléčný čaj standardním pokrmem v západních restauracích v hongkongském stylu a v Cha Chaan Teng, stejně jako v historické hongkongské Dai Pai Dong (venkovní restaurace v hongkongském stylu). V současnosti se mléčný čaj v hongkongském stylu stal symbolem hongkongské kultury. V hongkongských filmech to herci často zmiňují v dialozích.

Lan Fong Yuen (Cha Chaan Teng v hongkongském stylu), který se nachází v centru města, je známý svým původním mléčným čajem v hongkongském stylu a má více než 50letou historii. Pokračujte ve čtení o čínském čaji.

10. Ananasový chléb

Ananasový chléb

Ananasový chléb je sladký chléb pocházející z Hong Kongu, velmi oblíbený a nachází se téměř v každé pekárně.

Povrch chleba vypadá jako ananas, odtud název, ale tradiční odrůda ve skutečnosti neobsahuje ananas . Směs cukru, vajec, mouky a sádla tvoří křupavý povrch s měkkým chlebem pod ním a nejlépe se konzumuje horký.

11. Vaječné koláče

Vaječné koláčky

Vaječný koláč je v Hong Kongu oblíbeným pečivem. Vaječné koláčky v hongkongském stylu jsou vyrobeny z másla a mouky se slazenou vaječnou náplní. Poprvé byl do Číny představen prostřednictvím portugalských kolonizátorů v Macau, teprve od 40. let 20. století se v hongkongských čajových restauracích rozmohly vaječné koláče. Často se jedí s odpoledním čajem.

Nyní najdete vaječné koláče ve většině pekáren, kaváren a čajových restaurací v HK. Mezi místními obyvateli a návštěvníky jsou nejoblíbenější vaječné koláče z pekárny Taichang.

12. Hovězí nudle s hrudí

Nudle z hovězí hrudi

Hovězí nudle hrudní, známé jako omlouvám se nebo niunanmian v mandarínštině (nudle s hovězím hrudí), je typickým hongkongským pokrmem.

Jak název napovídá, hlavní složkou je hovězí hrudí (bůček), která se dusí nebo dusí a podává se na pšeničných nudlích.

V Hongkongu je mnoho restaurací, které podávají toto jídlo, a Kau Kee (九記牛腩) je nejznámější.

13. Hadí polévka

Pokud jste ještě nikdy nejedli hada, měli byste to zkusit v Hong Kongu. Hadí polévka je v Hong Kongu oblíbenou pochoutkou díky svým (údajným) léčivým přínosům a vysoké nutriční hodnotě. Historie tohoto pokrmu sahá až do doby před 2000 lety.

Máte pochybnosti? Nemusíte se bát, protože neuvidíte nic, co by připomínalo hada, a chutná to jako kuřecí a houbová polévka.

She Wong Lam ('Snake King Lam') v Sheung Wan je doporučená restaurace pro hadí polévku.

14. Hliněný hrnec Rýže

Hliněná rýže

Dušená rýže v hliněném hrnci nebo hliněná rýže (煲仔飯) je tradiční kantonské jídlo.

Vypadá to jako jednoduchý výtvor s bílou rýží a výběrem polevy vařené na tradičním ohni na dřevěném uhlí v hliněném hrnci. Kombinace lehce uzené dušené rýže, krájeného vepřového masa, uzené klobásy, kuřecího nebo hovězího masa s čerstvou šalotkou a speciální omáčkou však již dlouho vítězí.

types of small cactus plants

15. Krém v hongkongském stylu

Krém v hongkongském stylu

Krém v hongkongském stylu, známý také jako dušený mléčný pudink, je dezert na bázi mléka. Je považován za zdravý dezert, který si užívají zejména ženy, starší lidé a děti v Hong Kongu a Macau.

Struktura pudinku je měkká a hladká (je dokonce hladší než sójové mléko nebo vaječný pudink).

Může být podáván horký nebo chlazený a pokrytý červenými fazolemi, lotosovými semínky nebo ovocem. Yee Shun Milk Company (義順牛奶公司) je jedním z klasických dezertových míst v Hongkongu, kde můžete jíst pudink v hongkongském stylu.

16. Rohlíky s dušenou rýží

Rohlíky z dušené rýže

Rohlíky s dušenou rýží nebo rolky s rýžovými nudlemi ( cheong zábava 腸粉) jsou klasické dim sum v Hong Kongu. Jsou z plátků dušené rýže, stočené a plněné hovězím masem, krevetami, popř char siu (vepřové na grilu) se zeleninou a omáčkami.

Rýžové rolky se vyrábí přímo na místě a můžete si je objednat podle chuti. Michelinská restaurace Tim Ho Wan (添好運) je jedním z nejlepších míst, kde můžete toto jídlo vyzkoušet.

17. Falešná polévka se žraločími ploutvemi

V minulosti spousta kramářů používala zbytky žraločího masa z restaurací jako základní materiál této svačiny. V současné době byla žraločí ploutev nahrazena nudlemi jako hlavní složkou této svačiny, proto se před název přidalo „falešné“.

Když se polévka vaří, přidávají se houby, černá houba, vepřové maso a některé další přísady. K masu je k dispozici několik koření, obvykle pepř, ocet Zhejiang a sezamový olej.

Falešná polévka ze žraločích ploutví byla rozšířena v Mosque Street v 80. letech 20. století. Jako jedno z pouličních občerstvení se polévka s falešnými žraločími ploutvemi podávala v malých miskách a prodávali ji prodavači podél ulic; proto dostal jiný název „žraločí ploutev v miskách“.

• Restaurace Lvzaiji, hlavní východní ulice A121 Shau Kei Wan.

18. Rikšové nudle

Rikšové nudle

Takzvané Rickshaw Noodles jsou druhem Fast Food , opravdu dobrá hodnota peněz a populární mezi obyvateli Hongkongu od 60. let 20. století.

Jsou to instantní nudle s řadou dalších přísad, jako je vepřová kůže, rybí kuličky, svíčková a mrkev, s polévkou a omáčkami. Vzhledem k rozmanitosti ingrediencí jsou v mnoha příchutích a cenové rozpětí je široké.

V minulosti prodavači toto jídlo vždy prodávali na rozích ulic z dřevěných vozíků, a proto získaly své jméno Rickshaw Noodles. I dnes jsou Rickshaw Noodles v Hong Kongu stále velmi populární, i když prodej na rozích ulic se stal minulostí a moderní obchody převzaly.

19. Lilek s mletým vepřovým masem

Lilek s mletým vepřovým masem

Lilek s mletým vepřovým masem je sečuánským pokrmem, ale hojně se podává v hongkongských restauracích. Lilek se nakrájí na plátky a smaží s okurkami. Poté se přidá mleté ​​vepřové maso a smaží se s pastou z bobulí a kořením, jako je červená paprika, zázvor, česnek, cukr, sůl a sójová omáčka.

Zvláštností je, že se vše chvíli vaří v hliněném hrnci, díky čemuž vynikne výrazná chuť mletého vepřového masa.

20. Ságo Mix

Sago Mix je tradiční dezert oblíbený v Hong Kongu. Jeho hlavními složkami jsou ságo (obdoba tapioky) a různé sezónní ovoce. Sladká a kyselá chuť ovoce v kombinaci s mléčnou vůní a žvýkavostí sága dělá ze Sago Mix top volbu v létě.

Na mnoha místech se prodává Sago Mix, ale Xuliushan (cukrárna), s historií více než 40 let, je nejlepší ze všech.

Co ještě Hongkongerové jedí?

Japonská restaurace v Hong Kongu

Nejméně 98 % obyvatel Hongkongu jsou Číňané, buď kantonští, Teochewové, Hakkové nebo Šanghajci.

Mnozí mají rádi tradiční snídaně to zahrnuje congee (rýžovou kaši) a yau cha kwai (na oleji smažené tyčinky). Západní snídaně, které zahrnují chléb, klobásu, palačinky a vejce, jsou však stále populárnější.

Pro polední a večerní jídla , většina lidí podává čínské jídlo s rýží ve svých domovech. Některé z nejvíce běžné ingredience V kantonské kuchyni se používají houby shiitake, čínské zelí, solená kachní vejce, kai-lan, červené fazole, sušené krevety, hoisin omáčka, sušené mušle, jujuba a lotosová semena.

black spiky caterpillar with orange stripes

Samozřejmě, dim sum (bohaté občerstvení, ze kterého si můžete připravit jídlo, obvykle podávané s čajem) je také velmi oblíbené.

Mnoho z restaurace v Hong Kongu byly ovlivněny jak východní, tak západní kulturou. Pouze v tomto jediném městě si milovníci jídla mohou dopřát všechny druhy autentických kuchyní z Japonska, Koreje, Thajska, Malajsie, Singapuru, Vietnamu, Indie, Evropy a Ameriky. S tak širokou nabídkou jídel se Hongkong skutečně stal rájem pro gurmány.

Naše služba zahrnuje pomoc při správném stravování

Chcete další pomoc? Naši odborní cestovní poradci vám mohou pomoci zařídit váš itinerář, abyste se ujistili, že při prohlídce města stihnete všechny nejlepší restaurace. Vyžádejte si itinerář na míru – odpověď do 24 hodin.

Následující vám dá šanci vidět některé z hongkongských vrcholů a ochutnat některé HK jídlo.

• Půldenní prohlídka ostrova Hong Kong — včetně Victoria Peak s jednosměrnou tramvají Peak Tram a Aberdeen s jízdou na sampanu

Nebo si můžete prohlédnout další naše doporučené itineráře Hong Kong zájezdy .

Možná si rádi přečtete

• Nejlepší hongkongské pivní bary – ráj pro milovníky piva
• Kantonská kuchyně — nejoblíbenější čínské jídlo v zahraničí
• 20 nejlepších hongkongských restaurací – něco pro každého v roce 2020
• 10 nejchutnějších restaurací Dim Sum v Hong Kongu v roce 2020