Chinese Hotpot — Oblíbené čínské jídlo, které byste měli vyzkoušet

Hrnec na kachny mandarinky je druh hotpotu se dvěma samostatnými polévkami: pikantní a čirou.

Jedním z nejoblíbenější jídla v Číně. Skládá se z vařeného kovového hrnce s vývarem uprostřed stolu a všech surovin umístěných vedle kovového hrnce, takže si lidé mohou do vývaru přidávat a vařit, co mají rádi.

Proč Číňané rádi jedí hotpot

Hotpot má dlouhou historii více než 1000 let v Číně. Dříve byl oblíbený jen v zimě, ale v poslední době se hotpot objevuje na stolech po celý rok.

Kromě lahodné chuti existují dva další důležité důvody, proč mají Číňané rádi hotpot: tím prvním je to skvělý způsob socializace . Lidé se shromažďují kolem hrnce, povídají si, jedí, pijí a baví se.

Další je, že hotpot je 'zdravé jídlo' . Vaření je lepší než smažení a živiny z kostí se uvolňují do vývaru. Jíst hotpot může zahřát tělo a zlepšit cirkulaci v zimě a zvýšit pocení, které pomůže ochlazovat tělo v létě. Některá koření používaná v hotpotech mohou pomoci zmírnit některá menší onemocnění, jako je nachlazení, ucpané dutiny a bolesti hlavy.

vining plant with purple flowers

Typy hotpotů podle regionu

Hotpot Yunnan Yak Maso

V Číně existuje několik druhů hot pot s různě ochuceným vývarem. Dva z nejpopulárnějších hotpotů jsou sečuánský hotpot a pekingský skopový hotpot (okamžitě vařené skopové maso).

Nějaký další oblíbené hotpoty zahrnují hotpot s mořskými plody v Guangdong, hotpot s kysaným zelím v severovýchodní Číně, hotpot chryzantémy v Suzhou a Hangzhou a hotpot s hovězím v Hong Kongu.

Sichuan Hotpot

Sichuan hotpot je nejslavnější čínský hotpot . Nyní je velmi populární a lze jej nalézt téměř v každém městě v Číně.

Sichuan hotpot je známý pro své otupující a pikantní příchuť, která je výsledkem speciálního koření — sečuánský pepř (花椒 huā jiāo /hwaa-jyaoww/) — a dalších kořeněných přísad, jako je chilli, které se do něj přidávají, což znamená jeho odlišnost od ostatních hotpotů.

Sichuan Hotpot

Existují různé sečuánské hotpoty založené na různých vývarech a masech, takže sečuánský horký hrnec vyhovuje zákazníkům s různými preferencemi: k dispozici jsou všechny slané, sladké nebo kyselé příchutě. Pokud chcete vyzvat své chuťové buňky, vřele doporučujeme sečuánský horký hrnec.

Pekingské instantní vařené skopové maso

Pekingské instantně vařené skopové maso, nazývané také skopové hotpot, je považováno za zástupce severočínských hotpotů. Hlavní ingrediencí je skopové maso a vývar je z výživného vývaru z ovčích kostí se šalotkou, zázvorem, houbami, čínskými datlemi, vlčími plody, longany a sušenými mořskými plody (krevety, ryby, ...).

Typy hotpot polévek – pikantní a čiré

Když jíte hotpot v restauraci, obecně existují dva druhy polévkového základu: pikantní a čirá. A čistá polévka základ má jemnou chuť vytvořenou vařením mořských plodů nebo masových kostí, jako je kuře nebo žebírka se zázvorem nebo jiným lehčím kořením. A pikantní polévka základ má obvykle sečuánský pepř, chilli, červený chilli olej atd.

Pokud máte smíšenou skupinu s některými, kteří nejedí kořeněná jídla, existují speciální hrnce s přepážkou uprostřed, mezi pikantní a čistou polévkou, která se nazývá ' Hrnec na mandarínské kachny '(鸳鸯锅 yuānyangguō / ywen-yang-gwor /).

Běžné ingredience Hotpot

Skopové rohlíky. Skopové maso je jednou z nejoblíbenějších hotpot ingrediencí.

Jsou tam různé přísady používané v hotpotech. Maso může to být hovězí, skopové, jehněčí, kuřecí, kachní, ryba, kreveta atd., ale ne vepřové, pokud jste v islámské restauraci.

Vegetariánské ingredience jako houby, (krájené) brambory, zelí a tofu lze také rychle uvařit a jsou oblíbené u mnoha, zejména čínských žen, které chtějí jíst méně cholesterolu. Samozřejmě můžete také vyzkoušet, co se vám líbí.

Ingredience se obvykle podávají s namáčecí omáčky , vyrobené smícháním sezamové omáčky, chilli oleje, sójové omáčky, česnekové omáčky, octa, pepřové omáčky, omáčky z mořských plodů, zelené cibulky atd. Můžete si vybrat, co chcete, podle vlastní chuti.

Jak jíst Hotpot

Suroviny před konzumací důkladně uvařte.

Ačkoli se chuť čínských hotpotů liší region od regionu, mají podobné stolovací zvyky . Hotpot se běžně podává v širokém kovovém hrnci/woku nad (plynovým) hořákem nebo výklenku ve stole, ve kterém je např. dřevěné uhlí hoří, ohřívat polévku uprostřed u stolu.

Když se vývar vaří, můžete dip (rychle uvařené) ingredience, dokud je neuvaříte hůlkami (pokud je nechcete ztratit ve společném hrnci).

Přidání přísad: Nedávejte do polévky všechny ingredience najednou. Nejdříve byste měli přidat potraviny, které se vaří nejdéle, jako jsou rybí kuličky a masové kuličky, a poté přidejte/namáčejte na tenké plátky nakrájené maso nebo zelenou zeleninu.

Ujistěte se, že jsou potraviny uvařené projít, než budete jíst. Například masové kuličky a rybí kuličky musí plavat a syrové maso musí zcela změnit svou barvu.

Potom můžeš použijte namáčecí omáčky .

Nejznámější hotpot restaurace v Číně

V Číně je mnoho hotpot restaurací. Následující restaurace jsou nejznámějšími značkami v Číně a slouží nejvíce autentické chutě jejich vlastního typu hotpot.

Oni mají hodně větví ve většině velkých měst Číny (včetně Pekingu, Šanghaje, Xi'anu, Chengdu, Guangzhou a Zhengzhou) a lze je snadno najít. Jsou to Haidi Lao, Huangcheng Laoma, Tanova rybí hlava a ovečka.

Haidi Lao Hotpot

Čínské jméno: Horký hrnec Haidilao Hǎidǐ Lāo Huǒguō /heye-dee laoww hwor-gwor 'Saa-bottom Fishing Hotpot'

Hai Di Lao je řetězec hotpot restaurací založený v provincii Sichuan v roce 1994, specializující se na hotpot Sichuan.

Haidi Lao Hotpot v Pekingu (pobočka Wangfujing)

Adresa: Patro 8, Letian Yintai Shopping Mall, 88 Wangfujing Shopping Street, Dongcheng District (8th Floor, Lotte Intime Department Store, 88 Wangfujing Street, Dongcheng District)

Haodi Lao v Šanghaji ( Zhangyang Road Branch)

Adresa: Patro 6, Bainaohui, 588 Zhangyang Road, Pudong New District (6th Floor, Bainaohui, No.588 Zhangyang Road, Pudong New District)

Huangcheng Laoma

Huangcheng Laoma

Čínské jméno: Máma císařského města Huángchéng Lǎomā /hwung-chnng laoww-maa.'Máma císařského města'

Restaurace Huangcheng Laoma, jedna z nejznámějších tradičních značek hotpotů v Číně, je považována za důstojného představitele sečuánské kultury a kuchyně.

Adresa: 20 Qintai Road, Qingyang District, Chengdu. 20 Qintai Road, Qingyang District, Chengdu

Tanova rybí hlava

Tan's Fish Head, založená v Chengdu v provincii Sichuan v roce 1996, je známá svým lahodným hotpotem s rybími hlavami.

Tan's Fish Head Hotpot v Chengdu

Adresa: 227 Qingyang zheng Street, Chengdu 227 Qingyang zheng Street, Chengdu

Little Sheep Hotpot

Společnost Little Sheep, založená v roce 1999 v Baotou ve Vnitřním Mongolsku, specializující se na restaurace se skopovým/jehněčím hotpotem, má v Číně více než 300 řetězcových restaurací.

Little Sheep Hotpot v Pekingu (pobočka Chaoyangmen)

Adresa: 3. patro, Huapu International Building, 19 Chaoyangmen Outer Street, Dongcheng District

Jak vařit Hotpot doma

Naši zákazníci se učí vařit hotpot.

Tři hlavní prvky připravit hotpot: vývar, omáčky a výběr přísad, které se mají přidat do vývaru.

tree with pink flower clusters

jeden. Připravte si vývar dušením kostí s kořením (jako je sůl a zázvor), dokud se chuť masa a koření plně nerozpustí v tekutině.

dva. Tenký plátek různé druhy masa nebo mořských plodů, které si pochutnáte, a připravte si jakoukoli zeleninu a další přísady, které máte rádi.

3. Připravte omáčky na namáčení použití sezamové omáčky, chilli oleje, sójové omáčky, česnekové omáčky, octa, pepřové omáčky, omáčky z mořských plodů, zelené cibule atd.

4. Umístěte magnet topná deska nebo plynový hořák uprostřed jídelního stolu a zahřejte vývar.

5. Když se vývar přivede k varu, přidejte ingredience do hrnce k vaření a užijte si hotpot .

Typy horkého hrnce

Angličtina	čínština	Výslovnost	Znaky
Rozdělený hrnec (kořeněná a hladká strana)	yuānyāng guō dǐ	Ywen-yang gwor dee	Dno hrnce s mandarinskou kachnou
Pikantní hrnec	obchod je guō dǐ	Chwen laa gwor dee	Celé kořeněné dno hrnce

Hot Pot（maso） Ingredience

Angličtina	čínština	Výslovnost	Znaky
Kravský žaludek	deštník	Maow doo	Chlupaté břicho
Kravský žaludek	niú bǎi yè	Nyoh bey ano	Kravská žaluzie
Mražené rolované hovězí maso	niúròu juàn	Nyoh-roh jwen	Hovězí rolky
Mražené rolované skopové	yángròu juan	Jang-duch jwen	Jehněčí roláda
Vepřová panenka	Lǐjí ruu	Lee-jee roh	Svíčková
Prasečí ledvina	zhū yāo	Jo jojo	Vepřová panenka
Prasečí mozek	zhū nǎo	Joo no	Prasečí mozek
Klobása	xiāngcháng	Sshyang-chung	klobása
Oběd Maso	wǔcān ruu	Woo-tsan roh	Maso na oběd
Kuřecí křidélko	jichi	Jee-chrr	Kuřecí křídla
Kuřecí nohy	jī zhuǎ	Jee-jwaa	Kuřecí nohy
Zmrazené kachní střevo	jang	Jo obyčejný	Kachní střeva
Kachní jazyk	ano, ano	Jo Šer	Kachní jazyk
Rybí plátky bez kostí	yú piàn	Yoo punč	filé
Rybí koule	yú wan	Jo-když	Rybí míč
Krabí tyčinky	xiè liǔ	Sshyeah-lyoh	Krabí vrba
Krevetové masové kuličky	xiā wán	Sshyaa-wann	krevety
Oliheň	yóuyú	Jojo	oliheň
Křepelčí vejce	Aroztomilý	An-chwnn dan	křepelčí vejce

Vegetariánské doplňky

Angličtina	čínština	Výslovnost	Znaky
Kůže fazolového tvarohu	dòufu pí	Doh-foo čůrat	Tofu kůže
Instantní nudle	fāngbiànmiàn	Fung-byen-myen	Instantní nudle
Jedlá stromová houba	mù'ěr	Moo-er	houba
Shitake houby	Xxiānggū	Sshyang-goo	houba
Jehličkové houby	jingzhou	Jin-jnn-goo	houba Enoki
Kelp	hiidai	Hey-deye	kelp
Zelenina	shūinstall	Shoo-tseye	zeleniny
Plátky kořene lotosu	brečím	Oh pyen	Plátky kořene lotosu
Orientální obří ředkvičky plátky	pi .an	beye-lwor-bor pyen	Plátky bílé ředkve
Koriandr	xiāngcai	Sshyang-tseye	koriandr
Bambusový výhonek	zhúsǔn	Jo-swnn	Bambusové výhonky

Hrnce a koření pro horké hrnce

Angličtina	čínština	Výslovnost	Znaky
Miska se sezamovým olejem	Smíte	Maa-yoh dyeah	Miska se sezamovým olejem
Nakládané tofu jídlo	fǔrǔ umírá	Foo-roo dyeah	Pokrm z fermentovaného fazolového tvarohu

Stáhněte si čínský jídelní lístek

Cestujte s čínskými zajímavostmi a ochutnejte čínský hotpot

Naši zákazníci si vychutnávají jídlo s naší kolegyní Kim v čínské restauraci.

Pokud chcete vyzkoušet čínský hotpot, naše zájezdy vás zavedou do autentických restaurací. Naše výlety za čínským jídlem kombinují atrakce v Číně, které musíte vidět, s jídlem v pečlivě vybraných restauracích.

Doporučená prohlídka čínského jídla:

12denní prohlídka Pekingu, Si-anu, Čcheng-tu, Guilin a Hong Kongu – prozkoumejte nejoblíbenější destinace v Číně a ochutnejte místní čínské jídlo v každém městě.

Nebo nás můžete kontaktovat a my Vám připravíme prohlídku na míru dle Vašich požadavků.