Populární Příspěvky
Čínské hůlky – legendy, jak je používat a tabu
Nejstarší hůlky byly používány v dynastii Shang, kolem roku 1200 před naším letopočtem. Byly vyrobeny z bronzu a sloužily především k vaření. Po dynastii Han (206 př. n. l. – 220 n. l.) se hůlky používaly k jídlu a jejich používání se rozšířilo do dalších asijských zemí včetně Japonska, Vietnamu, Koreje a Thajska. V dnešní době se hůlky vyrábí z mnoha různých materiálů a stávají se stále oblíbenějšími po celém světě.
Náhled obsahu
Čínské hůlky Historie hůlek
Podle historika Sima Qian (~145–~86 př.nl) v dynastie Han V éře se hůlky používaly před dynastií Shang, asi před 4000 lety. Archeologická analýza šesti bronzových hůlek vykopaných z ruin Yin poblíž Anyangu v provincii Henan (město Shang založené kolem roku 1400 př. n. l.) dochází k závěru, že nejstarší dochované hůlky byly používány jako kuchyňské nástroje. Před dynastií Han lidé na severu Číny jedli po lžičkách jáhlovou kaši, která byla hlavní potravinou té doby.
Během dynastie Han se rýže stala základní potravinou a hůlky se používaly jako náčiní ke konzumaci rýže a dalších potravin. Vedle hůlek se v té době používaly i lžíce. Dokud dynastie Ming (1368–1644) byly hůlky hlavním jídelním náčiním ve všech částech Číny.
Zajímavá legenda o hůlkách
Existuje zajímavá legenda o tom, jak byly vynalezeny hůlky. Říká se, že Jiang Ziya (1128–1015), který byl slavným vojenským mudrcem, který pomáhal císařům Dynastie Zhou (1046–221 př.nl) proti dynastii Shang, vynalezl hůlky…
Jednoho dne mu manželka Jiang Ziya uvařila nějaké maso. Když se Jiang Ziya chystal uchopit maso, aby ho snědl, přiletěl oknem pták a kloval ho. Nesnědl maso a spěchal ptáka chytit. Jiang Ziya věděl, že je to božský pták, a tak předstíral, že ptáka zahnal, a vyhnal ho na opuštěný svah. Božský pták se posadil na bambusovou větvičku a zašeptal: 'Jiang Ziya, měl bys sebrat maso tyčinkami z bambusových vláken.
Jiang Ziya poslouchal vedení božského ptáka a spěšně vybral dvě tyčky z bambusových vláken a vrátil se domů.
Když ho jeho žena vyzvala, aby maso znovu snědl, Jiang Ziya vložil do misky dvě tyčinky z bambusového vlákna, aby maso drželo. Najednou viděl, jak hedvábné bambusové tyče syčí z proudu zeleného kouře. Jiang Ziya předstíral, že o otravě neví, a řekl své ženě: Jak může maso kouřit? Je to jedovaté? Když to řekl, Jiang Ziya zvedl maso a nabídl je manželčiným ústům. Tvář jeho manželky zbělela a ona spěchala ze dveří.
Jiang Ziya věděl, že tyto tyčinky z bambusových vláken byly darem zaslaným božským ptákem, protože bambusové tyčinky mohly detekovat jed. Od té doby používal ke každému jídlu dvě tyčinky z bambusového vlákna.
Po vyprávění se jeho žena nejenže neodvážila znovu ho otrávit, ale také se sousedé naučili jíst bambusovými tyčemi. Později stále více lidí jedlo hůlkami a zvyk se předával z generace na generaci.
Materiály na hůlky
Bambus
Bambus je již dlouho nejoblíbenějším materiálem používaným na hůlky, protože je levný, snadno dostupný, snadno se štěpí, je odolný vůči teplu a nemá žádný znatelný zápach ani chuť.
Dřevěné hůlky Dřevo
Cedr, santalové dřevo, teak a borovice byly také použity k výrobě dřevěných hůlek. Stejně jako bambusové hůlky jsou i dřevěné hůlky lehké, funkční a snadno vyrobitelné... se správným dřevem. Některé dřevo může při dlouhodobém používání hnít, štípat se, třískat, znečišťovat potraviny atd., a proto není vhodné.
Kov
Kovové hůlky se snadno čistí a jsou mnohem odolnější než jiné. Většina kovových hůlek je vyrobena z nerezové oceli, která je cenově stejně levná jako ty bambusové (vzhledem k jejich odolnosti). Některé jsou vyrobeny z titanu a stříbra, které jsou dražší než jiné hůlky.
Během dynastických dob se předpokládalo, že stříbrné hůlky zčernají, pokud se setkají s otráveným jídlem. Nyní je známo, že stříbro nereaguje na arsen nebo kyanid, ale pokud se použijí zkažená vejce, cibule nebo česnek, sirovodík, který uvolňují, může způsobit změnu barvy stříbrných hůlek.
Plastický
Plastové hůlky jsou v dnešní době levné. V Číně ale nejsou oblíbené, protože jsou velmi kluzké a není snadné s nimi nabírat jídlo.
Jade a další materiály
Bohatí však často měli hůlky vyrobené z nefritu, zlata, bronzu, mosazi, achátu, korálů, slonoviny a stříbra. V dávných dobách je používaly královské rodiny nebo bohaté rodiny. V dnešní době jsou nefritové nebo zlaté hůlky uchovávány jako suvenýry nebo jako umělecké sbírky.
Různé styly hůlek
V Číně
Čínské hůlky jsou kulatého nebo čtvercového průřezu se zkosenými konci pro jedení. Jsou mnohem delší než jiné styly. Většina čínských hůlek je dlouhá asi 25–30 centimetrů (10–12). V čínských restauracích jsou často k dispozici melaminové, ocelové nebo plastové hůlky, protože jsou levné a odolné. Bambusové a dřevěné hůlky jsou běžně k vidění v jednotlivých domácnostech nebo s sebou. V Číně se usilovalo o snížení počtu hůlek na jedno použití.
Japonsko
Japonské hůlky jsou kratší a ostřejší než čínské. U žen je běžné používat kratší hůlky. Existují také hůlky malých rozměrů určené pro děti. Mnoho japonských hůlek má na konci jídla nějaké kulaté drážky, které zabraňují sklouznutí jídla.
Japonské hůlky Korea
Na rozdíl od jiných asijských zemí jsou kovové hůlky v Koreji mnohem populárnější než jiné materiály. Většina z nich je vyrobena z nerezové oceli. Bohaté nebo bohaté rodiny používají stříbrné nebo bronzové hůlky. Aby se zabránilo kluzké povaze kovu, má většina korejských hůlek plochou stranu pro lepší přilnavost.
Vietnam
Vietnamské hůlky jsou mnohem delší než jiné styly v asijských zemích. Často jsou tlustší a větší než ostatní. Konce k jídlu jsou menší. Většina vietnamských hůlek je vyrobena z bambusu nebo dřeva, přičemž bambus je nejoblíbenější ve vesnicích ve Vietnamu.
Thajsko
Ve srovnání s jinými asijskými zeměmi jsou v Thajsku nože, vidličky a lžíce mnohem populárnější než hůlky, protože tam jsou populárnější západní kuchyně. Od té doby, co čínští přistěhovalci zavedli používání hůlek, mnoho thajských restaurací dnes nabízí hůlky pro asijskou kuchyni.
Jak používat hůlky
Není jen jeden správný způsob, jak používat hůlky. Zde je standardní způsob, jak držet a používat hůlky:
Jak používat hůlky 1. Prsty a palce jedné ruky zvedněte dvě hůlky a držte je jako pár tužek asi ve dvou třetinách výšky od zužujícího se konce.
2. Poté držte horní (pohyblivou) hůlku stejným způsobem, jakým byste drželi pero, abyste psali (i když většina hůlky vyčnívala) a spodní (nehybnou) hůlku nechte spočívat na prsteníčku.
3. Naberte jídlo pohybem horní hůlky a držením spodní hůlky palcem a prostředníčkem.
4. Chcete-li oddělit kus jídla na dva kusy, vyvíjejte kontrolovaný tlak na hůlky a oddalujte je od sebe. To chce hodně cviku.
Hůlková etiketa a tabu
Při používání hůlek k jídlu v Číně musí lidé věnovat pozornost některým tabu a běžným konvencím:
Hůlky tabu 1. Nemiřte hůlkami (nebo ukazováčkem) na ostatní. To je považováno za projev neúcty. Stejně tak nemávejte hůlkami ve vzduchu a nehrajte si s nimi při jídle.
most rare flowers in the world
2. Neklepejte hůlkami na nádobí: je to považováno za projev žebrání.
3. Nemíchejte jídlo hůlkami, abyste našli to, co chcete. To je velmi neslušné (a nehygienické).
4. Neobracejte hůlky, tj. nepoužívejte je nesprávně (abyste neztratili tvář).
5. Nikdy nezapichujte hůlky do jídla, zvláště ne do rýže. Pouze na pohřbech se hůlky zapíchají do rýže na oltáři, kde vypadají jako joss sticks, také pálené na oltáři pro mrtvé.
6. Nevysávejte hůlky. Je to považováno za hrubé chování.
7. Nikdy své hůlky nepřekrývejte ani nekřížte. Při jídle s ostatními není slušné křížit hůlky. Pokud jsou hůlky ponechány překřížené, je to považováno za nevítané nebo jako projev nelibosti.
8. Nepouštějte hůlky úmyslně. Upustit hůlky je neslušné, zvláště když jíme se staršími.
9. Nepoužívejte hůlky nestejné délky. V čínské kultuře připomínají hůlky nestejné délky lidem pohřební záležitosti, což je považováno za nepříznivé.
Hůlky jako dárek: Významy
Pro nové páry:
Poslat hůlky novému páru (jako svatební dar) znamená, že se k manželství dokonale hodí (protože dvě hůlky k sobě dokonale ladí) a vyjadřuje to naději, že se jim brzy narodí syn (čínština pro hůlky je kuaizi , což zní jako kuai zi, což znamená 'rychle syn').
Pro milovníky:
Posílat hůlky mezi milenci znamená přání věčné lásky a toho, aby se nikdy nerozešli ani nerozdělili.
Pro přátele:
Mezi přáteli znamenají hůlky rovnost, hluboké přátelství a harmonii.
Pro učitele:
Dávání hůlek učiteli vypovídá o poctivosti a bezúhonnosti, stejně jako o skvělých odměnách.
Pro starší:
Hůlky znamenají věčné štěstí a dlouhověkost, když se dávají seniorům.
Pro děti:
Hůlky rozdávané mladým lidem mají přát rychlý a zdravý růst. Výslovnost hůlek (kuai /kwhy/) v čínštině je stejná jako slovo ‚rychle‘.
Pro zahraniční přátele:
Hůlky mohou znamenat udržení dlouhého mezinárodního přátelství s přáteli.
Pro obchodní partnery:
Hůlkové dárky znamenají dlouhodobou spolupráci mezi obchodními partnery.
Pro přátele, kteří se stěhují do nového domu:
Když jsou hůlky dány novým stěhovákům, znamenají rychle vydělat v novém domě jmění a žít šťastně (kuai také zní jako čínské slovo pro „šťastný“).
Pokud se chcete naučit, jak používat hůlky během vašeho turné po Číně, váš průvodce vás naučí jak zvednout jídlo hůlkami a vychutnat si jídlo. Pro inspiraci se podívejte na naše doporučené prohlídky níže:
- 8denní prohlídka Pekingu, Si-anu a Šanghaje – zlatého trojúhelníku
- 12denní prohlídka kuchyně v Pekingu, Xi'anu, Čcheng-tu, Guilin a Hong Kongu – příchuť Číny
Máme mnohem více oblíbených zájezdových produktů a naše zájezdy mohou být přizpůsobené . Pokud vás výše uvedené zájezdy nezajímají, stačí nám sdělit své zájmy a požadavky a China Highlights pro vás vytvoří zájezd do Číny.