Čínské tofu pokrmy

Tofu, také známý jako fazolový tvaroh, je potravina čínského původu. Vyrábí se ze sójového mléka, vody a srážedla. Výroba tofu ze sójového mléka je podobná výrobě sýra z mléka. Vyrábí se srážením sójového mléka a následným lisováním vzniklé sýřeniny do bloků.

Tofu obsahuje málo tuku a má vysoký obsah bílkovin, vápníku a železa. Tofu samo o sobě má velmi malou chuť nebo vůni, ale má schopnost absorbovat nové chutě prostřednictvím koření a marinád. Díky této kvalitě a nutričním hodnotám se tofu, hlavní základ asijských kuchyní od starověku, v poslední době stalo oblíbeným materiálem používaným v západních vegetariánských pokrmech.

Existuje široká škála tofu, které lze rozdělit do dvou hlavních kategorií: čerstvé tofu — vyrobené přímo ze sójového mléka a zpracované tofu — zpracované nějakým způsobem z čerstvého tofu.

Čerstvé tofu

Měkké/hedvábné tofu
Bílá barva a velmi jemná textura, obsahuje nejvyšší obsah vlhkosti ze všech čerstvých tofusů. Toto je typické tofu jižní Číny. Obvykle se používá k přípravě polévky.

Pevné tofu
Typické tofu ze severní Číny, pevné tofu má nažloutlou barvu a po stlačení znovu získá svůj tvar. Díky své pevné textuře je vhodný na smažení a lze jej snadno nabírat hůlkami.

Sušené tofu
Toto extra pevné tofu obsahuje nejmenší množství vlhkosti ze všech čerstvých tofu. Obvykle se lisuje velmi naplocho a nakrájí se na dlouhé provázky, které vypadají jako volné vařené nudle, a lze je podávat studené nebo smažené.

Zpracované tofu

Vybral tofu
Také se nazývá fermentované tofu a skládá se ze sušených kostek tofu, které byly zcela vysušeny na vzduchu, poté namočené v čínském víně, slané vodě, octu, mletých chilli atd. pro pomalé kvašení.

Páchnoucí tofu
Toto zapáchající tofu je druh svačiny se silným zápachem popisovaným jako shnilý nebo fekální. Bloky měkkého tofu se fermentují v jedinečném solném nálevu a poté se smaží, dokud kůra není křupavá, a obvykle se podávají se sladkou omáčkou, sójovou omáčkou nebo pikantní omáčkou.

Slavný tofu pokrm

Mapo Tofu (Mapo Bean Curd)
Mapo Bean Curd je fazolový tvaroh v chilli a fazolové omáčce, což je obvykle řídká, olejová a jasně červená suspenze. Často se doplňuje mletým masem, obvykle vepřovým nebo hovězím. Mezi koření patří vodní kaštany, cibule, jiná zelenina nebo plíseň klasů.
Níže je uveden krátký výběr z mnoha jídel z tofu. Tofu je často sekundární složkou masových a zeleninových pokrmů.

small evergreen trees zone 7

Anglicko-čínské tofu menu

Cestujte s čínskými vrcholy a ochutnejte autentickou čínskou kuchyni

Pokud chceš zkuste autentické čínské jídlo , China Highlights vám může pomoci.

Podívejte se na naši nejoblíbenější prohlídku jídla:

• 12denní prohlídka kuchyně v Pekingu, Xi'anu, Chengdu, Guilin a Hong Kongu spojuje nejoblíbenější destinace a pět různých regionálních kuchyní.