Populární Příspěvky
Čínský černý čaj
Čínský černý čaj.Čínský černý čaj není stejný jako černý čaj na Západě (který se v Číně nazývá červený čaj). „Černý čaj“ v Číně je také známý jako fermentovaný čaj nebo tmavý čaj. Pochází z Číny a do Indie a na Srí Lanku jej přivezli obchodníci v 19. století.
Je to vyrobeno z listů čajovníkového keře (Camellia sinensis) po procesech vadnutí, rolování, fermentace a sušení. Je mnohem oxidovanější a chuťově silnější než zelený čaj a bílý čaj. Nálev z černého čaje je ve skutečnosti červený; jeho oxidované listy jsou však černé, odtud jeho název.
Procesy výroby černého čaje
Obecně lze říci, že černý čaj je zpracovávána dvěma způsoby v Číně: CTC (crush, tear, and curl) a ortodoxní. Každý má svůj vlastní styl a oba procházejí následujícími čtyřmi procesy:
Vadnoucí
Nově nasbírané čajové lístky nejprve uschnou foukáním vzduchu na ně, dokud jejich žilky nejsou průhledné.
Válcování
Uschlé listy se svinují na pásy buď válcovačkou nebo ručně. Výsledkem procesu válcování stroje je směs celých listů, zlomených listů a jemných částic. Ruční proces se používá k výrobě vysoce kvalitního čaje, který je vysoce ceněn ochutnávači a mixéry.
Kvasící
Jako nejdůležitější krok při výrobě černého čaje se fermentace týká procesu, kdy jsou srolované lístky oxidovány za vhodné teploty a vlhkosti po dobu pěti až šesti hodin, po kterých se žilnatina listů vlivem oxidace změní na červenohnědou.
Pečení
Nově fermentované listy se mají péct při teplotě asi 80 °C (176 °F) po dobu přibližně šesti hodin a po vychladnutí je lze zabalit.
Klasifikace čínského černého čaje
Černý čaj Keemun.Černý čaj se pěstuje v různých provinciích Číny a má mnoho odrůd, ale existují tři hlavní typy : Černý čaj Xiao Zhong, černý čaj Gongfu a černý čaj Broken.
Černý čaj Xiao Zhong
Jako nejstarší černý čaj v Číně , Xiao Zhong černý čaj se dále dělí na Zheng Shan Xiao Zhong a Waishan Xiao Zhong, z nichž první se pěstuje v Tong Mu Guan, hoře Wuyi, provincie Fujian, a dělí se na orientální příchuť a západní příchuť. Waishan Xiao Zhong je vysazen v okresech Zhenghe, Tanyang, Gutian a Shan v provincii Fujian.
big green caterpillar with horns
Černý čaj Gongfu
Černý čaj Gongfu pochází z Číny. Gongfu má dva významy, z nichž jeden odkazuje na skutečnost, že více úsilí se má vyrábět v nálevu z černého čaje a druhý odkazuje na to, že byste měli udělejte si čas na plné vychutnání čaje .
Černý čaj Gongfu má mnoho odrůd , z nichž každý má svou vlastní jedinečnou chuť a je často pojmenován podle regionu, kde se vyrábí. Níže jsou pro vaši referenci uvedeny slavné značky černého čaje Gongfu.
| Značky čaje | Produkční regiony |
|---|---|
| Černý čaj Qimen Gongfu | Okres Qimen, provincie Anhui |
| Černý čaj Dianhong Gongfu | Lincang, Baoshan a Fengqing v provincii Yunnan |
| Černý čaj Minhong Gongfu | provincie Fujian |
| Černý čaj Huhong Gongfu | Anhua, Changsha, Lianyuan, Liuyang, Taoyuan a Pingjiang v provincii Hunan |
| Černý čaj Ninghong Gongfu | Xiushui, Wuning a Tonggu v provincii Jiangxi |
| Černý čaj Chuanhong Gongfu | Yibin a Ya'an v provincii Sichuan a Chongqing |
| Černý čaj Yihong Gongfu | Yichang a Enshi v provincii Hubei |
| Černý čaj Yuehong Gongfu | Okresy Shaoxing, Zhuji a Sheng v provincii Zhejiang |
| Černý čaj Fuliang Gongfu | Jingdezhen, provincie Jiangxi. Jingdezhen se ve starověku nazýval Fuliang. |
| Černý čaj Xianghong Gongfu | Shimen, Cili, Sangzhi a Dayong v západní provincii Hunan |
| Tchajwanský černý čaj Gongfu (Tchajwanský černý čaj Gongfu) | Okres Wenshan, Taibei, Tchaj-wan |
| Černý čaj Yuehong Gongfu | Chao'an, provincie Guangdong |
| Černý čaj Tieguanyin Gongfu | Huangbo Village, Lantian Town a Anxi County v provincii Fujian |
Rozbitý černý čaj
Broken černý čaj je široce pěstován v provinciích Yunnan, Guangdong, Hainan a Guangxi a pěstuje se hlavně na export. Rozbitý černý čaj je řazeny do různých typů podle jeho tvaru, včetně tabletového čaje, vějířového čaje a prachového čaje.
Kroky infuze pro černý čaj
Černý čaj je chutný nápoj s potenciální zdravotní přínosy . Pokud neznáte základní techniky, skončíte u čaje, který je příliš hořký a silný na pití. Zde je pět kroků, jak si připravit dokonalý šálek černého čaje:
Vařit čaj. 1. Příprava
Než si uvaříte šálek černého čaje, měli byste si připravit čistou čajovou soupravu (jako je konvička, faircup a šálky), čaj a konvici s vroucí vodou.
2. Odměřování čaje do šálku/konvice
Odměřte požadované množství lístků černého čaje (3 až 5 gramů na 150 až 250 ml čaje) a vložte je do šálku nebo konvičky.
3. Vařte vodu a nalijte ji do šálku/konvičky
Vařte vodu a nalijte ji do šálku. Pokud používáte konvici, doporučujeme naplnit 80 % konvičky vodou (aby se zabránilo rozlití při nalévání).
4. Pozorování barvy a čichání vůně
Cítím čaj Frangance.Čajové lístky louhujte 2 až 3 minuty. Pak vám důrazně doporučujeme pozorovat červený nálev a cítit jeho ovocnou vůni.
5. Užijte si to
Jak čaj vychladne, můžete si naplno vychutnat jeho lahodnou chuť.
Navštivte oblíbený čajový původ milovníků čaje s čínskými zajímavostmi
provincie Fujian je provincie ležící v jihovýchodní pobřežní oblasti s hlavním městem Fuzhou a krátkým názvem Min (闽，mǐn). V Číně je to jedna z prvních otevřených provincií pro zahraniční obchod.
Kromě toho je Fujian původem odrůd čajů. Ve Fujianu je mnoho slavných čajů: černý čaj Keemun, čaj Oolong, čaj Huangshan Mofeng (vrchol žluté hory) a čaj Anxi Tieguanyin (železná bohyně milosrdenství).
Doporučené výlety:
- 3denní turné Essence of Huangshan - Scénická a historická prohlídka
- 3denní pohodová prohlídka Xiamen, Gulangyu a Tulou — Pohodová víkendová prohlídka
- 5denní prohlídka hor Xiamen, Tulou a Wuyi — Kulturní a scénická prohlídka