Jak vařit kuře Kung Pao

Kuře Kung Pao je slavné čínské jídlo vyrobené z kuřecího masa nakrájeného na kostičky, chilli a arašídů. V některých západních zemích je tento světoznámý pokrm synonymem čínské kuchyně.

Ingredience a koření

Hlavní přísady : 400-500 g kuřecího masa, 100 g arašídů

Koření: sušené červené chilli, 5 zelených cibulí, kousek zázvoru, 5 kousků česneku, 30 g oleje na vaření, 15 g husté fazolové omáčky, 5 g vína na vaření, 15 g škrobu na vaření, 2 g soli, 5 g rýžového octa, 10 g sójové omáčky a 5 g cukr

Množství koření lze upravit podle osobní chuti.

(U nepálivého kuřete Kung Pao vynechejte chilli.)

Příprava

1. Kuřecí prsa očistíme a nakrájíme na kostičky.

different kinds of ivy plants

2. Víno na vaření, škrob na vaření a sůl smíchejte a kostky kuřete ve směsi nechte půl hodiny marinovat.

3. Namočte arašídy na 10 minut do horké vody a odstraňte slupky z arašídů.

4. Sušené červené chilli papričky očistíme a nakrájíme na malé kousky. Zelenou cibulku očistíme a nakrájíme. Očistěte a nakrájejte zázvor a česnek.

5. Připravte si misku škrobové omáčky s cukrem, sójovou omáčkou, rýžovým octem a vínem na vaření.

Pokyny pro vaření

1. Na mírném množství oleje opečte arašídy, dokud nezežloutnou, slijte je a dejte na talíř vychladnout. Studené arašídy jsou křupavější.

2. Na vysoké teplotě rozehřejte v rozpáleném woku olej, přidejte kostky kuřete a opékejte, dokud lehce nezhnědnou. Sceďte je a vyndejte na talíř.

3. Nechte ve woku trochu oleje na vaření a za stálého míchání smažte sušené chilli papričky po dobu 30 sekund, aby se uvolnilo koření.

4. Poté znovu přidejte osmažené kuřecí kostky a přidejte na kostičky nakrájený česnek a zázvor a hustou bobovou omáčku. Za stálého míchání smažte, dokud omáčka nezčervená.

5. Přidejte škrobovou omáčku a nakrájenou zelenou cibulku a znovu přidejte vychladlé smažené arašídy. Společně smažte 30 sekund.

6. Naservírujte na talíř.

Historie kuřete Kung Pao

Říká se, že pokrm vytvořil Ding Baozhen (1820-1886), guvernér provincie S'-čchuan během Dynastie Čching Pocházel z města Niuchang, okres Zhijin, město Bijie, provincie Guizhou.

how to identify walnut trees

Podle legendy se Ding Baozhen velmi zajímal o vaření. Rád jedl kuře a arašídy a zvláště miloval pikantní chutě. Vytvořil lahůdku z kuřete nakrájeného na kostičky, červených chilli papriček a arašídů v kanceláři.

Původně to byl rodinný recept Dingů, ale postupem času se z něj stalo známé jídlo. Málokdo však ví proč se jmenuje Kung Pao ...

Ding Baozhen byl během své 10leté služby v S'-čchuanu dobrým guvernérem a hodně přispíval k blahu místních lidí. Čchingská vláda ho tedy posmrtně udělila oficiální titul : Kung Pao (Wade-Giles romanizace 宫保 Gōng Bǎo ‚Obránce paláce‘), což znamenalo důstojníka, který vyučuje korunního prince.

Proto byla Dingova pochoutka pojmenována 'Kung Pao kuře' na památku jeho velkého přínosu.

Cestujte s námi a naučte se vařit tradiční čínská jídla

Pokud se chcete naučit vařit tradiční čínská jídla v Číně, China Highlights vám nabízí příležitost. Podívejte se na naše nejoblíbenější gastronomické zájezdy s kurzy vaření vedle památek, které musíte vidět:

• Chuť Číny – 12denní prohlídka kuchyně Pekingu, Si-anu, Guilinu a Hongkongu
• Kulinářské dobrodružství — 8denní turné po Pekingu, Čcheng-tu a Guangzhou

Nebo nás můžete kontaktovat a my můžeme přidat zkušenost s učením se vařit čínská jídla k vaší vlastní prohlídce Číny na míru.