Jak vařit restované trhané vepřové maso s omáčkou ze sladkých fazolí

Restované trhané vepřové maso se sladkou fazolovou omáčkou je typickým pekingským pokrmem. Vyrábí se z vepřového filé a sladké fazolové omáčky metodou 'Sauce Quick-fry', což je jedna ze šesti unikátních metod rychlého smažení v severní Číně.

Ingredience a koření

Hlavní přísady: 200 g vepřového filé

Koření: 4 zelené cibule, 250 g oleje na vaření, 1 lžička sezamového oleje, 2 lžičky sójové omáčky, 1/2 lžičky vína na vaření, 2 lžičky (rajského) kečupu, 3 lžičky sladké fazolové omáčky, 1 vejce a trochu škrobu.

(Množství koření uvedených výše lze upravit podle osobní chuti.)

Příprava

1. Očistěte a nakrájejte vepřový řízek. Nakrájené vepřové maso naškrobte s bílkem, škrobem, sezamovým olejem, sójovou omáčkou a vínem na vaření.

2. Očistěte a nakrájejte zelenou cibulku.

Návod na vaření:

1. Ve woku rozehřejte trochu oleje na vaření. Přidejte nakrájené vepřové maso a za stálého míchání opékejte, dokud nezmění barvu na bílou. Najednou vyklopte a odložte stranou.

2. Ve woku nechte trochu oleje na vaření a zahřejte na vysokou teplotu. Přidejte kečup, sladkou fazolovou omáčku a bílý cukr. Za stálého míchání smažte na mírném ohni, dokud nebude voňavé a bublající. Přidejte nakrájené vepřové maso a rychle smažte na vysoké teplotě, dokud se důkladně neprovaří a nevstřebá koření.

3. Přidejte nakrájenou zelenou cibulku. Restované trhané vepřové maso se sladkou fazolovou omáčkou je hotové. Naservírujte na talíř.

Cestujte s čínskými zajímavostmi a naučte se vařit tradiční čínská jídla

Pokud se chcete naučit vařit tradiční čínská jídla, nabízíme vám příležitost. Podívejte se na naše nejoblíbenější gastronomické zájezdy, které nabízejí kurzy vaření a také památky, které musíte vidět.

• Chuť Číny – 12denní prohlídka kuchyně Pekingu, Xi’anu, Guilinu a Hong Kongu
• Kulinářské dobrodružství – 8denní turné po Pekingu, Chengdu a Guangzhou

Nebo nás můžete kontaktovat a my můžeme přidat zkušenost s učením se vařit čínská jídla do vašich zájezdů po Číně.