Jídlo Pingyao

Jako odvětví kuchyně Shanxi zahrnuje místní strava v Pingyao také pšeničná jídla. Hovězí jerky Pingyao je také důležitou součástí stravovací kultury Shanxi v minulém století. Nejlepší místa, kde můžete ochutnat místní jídlo, leží podél Ulice Mingqing uvnitř starobylého města.

animal in the tropical rainforest

Pingyao Wantuo

Pingyao Wantuo je jedním z nejoblíbenějších tradičních občerstvení. S historií asi 100 let byl poprvé vynalezen slavným kuchařem za dynastie Čching (1636-1911). K řízení jeho teploty, barvy a chuti se používají vysoce sofistikované metody. Nejprve se odměří pšenice a pohanka a smíchají se s teplou vodou na pastu. Poté se přidá olej, sůl, nakrájená zelená cibulka a další koření. Za druhé, pasta se nalije do malých misek, které se poté vloží do bambusových pařáků. Po spaření se nechají vychladnout. Místní lidé mají dva způsoby, jak si vychutnat dušenou pastu. Jednou jsou studené nudle s omáčkou. Pro tento pokrm se pasta nakrájí do tvaru nudlí a smíchá s octem, česnekem, sezamem, anýzovou vodou, feferonkou a dalšími přísadami. Druhým jsou horké smažené nudle s fazolovými klíčky.

Pingyao Beef Jerky

Hovězí trhanec Pingyao pochází z dynastie Han (202 př. n. l. – 220 n. l.) a stal se oblíbeným za dynastie Ming (1368–1644). Jako důležitá součást dietní kultury Shanxi se hovězí maso Pingyao liší od hovězího ochuceného sójou jinde ve výběru suroviny. Jako surovina se používá starý skot. Čím starší dobytek, tím lahodnější chuť hovězího jerky Pingyao a tím déle jej lze uchovávat.

Pingyao tvaroh z želé fazolí

Želé fazolový tvaroh je druh tofu smíchaný se slanou omáčkou. Omáčka je z nudlí, sóji, škrobu a různého koření.