Menu hlavních chodů
Vařené hovězí
Níže je uvedena lákavá řada hlavních chodů (masových) jídel z celé Číny. Jsou uspořádány v následujícím pořadí:
- Červené maso: hovězí , jehněčí , vepřové maso , osla a koně ;
- Bílé maso: kuře , kachna , husa , holub , Ryba a plody moře ;
- Vegetariánské možnosti: rýže , nudle , tofu , a zeleninové pokrmy .
Byl zahrnut výběr špičkových jídel z každého druhu. Pro kompletní menu klikněte na názvy.
Pokrmy z hovězího masa
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Hovězí pánev | Tieban Niurou | Tyeah-ban nyoh-roh | Syčící hovězí maso |
| Hovězí kmín | Ziran Niurou | Dzrr-ran nyoh-roh | hovězí maso s příchutí kmínu |
| Černý pepř hovězí | Heijiao Niurou | Hay-jyaoww nyoh-roh | Černý pepř hovězí |
| Smažené hovězí maso a zelená paprika | Čching-ťiao Chao Niuroh | Ching-jyaoww chaoww nyoh-roh | Restované hovězí maso se zeleným pepřem |
| Smažené hovězí maso a brambory | Tudou Chao Niurou | Too-doh chaoww nyoh-roh | Smažené hovězí s bramborem |
Jehněčí pokrmy
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Sin-ťiang pečené celé jehněčí | Sin-ťiang Kao Quan Yang | sshyin-jyang | Xinjiang pečené celé jehněčí |
| Severovýchodní skopové plátek horký hrnec | Dongbei Shuan Yangrou | Dong-bay shwann yang-roh | Severovýchodní Shabu Lamb |
| Vnitřní Mongolsko Pečené skopové | Menggu Kaorou | Mnng-goo kaoww-roh | Mongolský gril |
Vepřové pokrmy
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Vepřová pečeně | Cha shao | Cha-shaoww
| Grilované vepřové maso |
| Smažené vepřové maso | Hong Shao Ro | Hong-shaoww-roh | Dušené vepřové maso |
| Sladkokyselé vepřové filé | Tangcu Liji | Tung-bust lee-jee
| Sladkokyselé vepřové |
| Dušené vepřové maso | Kou Rou | Koh-roh
| Maso spony |
Pokrmy pro osla a koně
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Pět Spice Sauce Oslík | Wu Xiang Jiang Lürou | Woo sshyang jyang lyoo-roh | Oslí maso v kořeněné omáčce |
| Osel Pingxiang | Pingxiang Lürou | Ping-sshyang lyoo-roh | Pingxiang oslí maso |
| Ili koňské maso | Yili Marou | ee-lee maa-roh | Ili koňské maso |
Kuřecí pokrmy
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Kuře Kung Pao (Pikantní nakrájené kuře s kešu/arašídy) | Gong Bao Ji Ding | Gong baoww jee ding | Kuře Kung Pao |
| Kuře na velkém tácu Xinjiang | Sin-ťiang Dapanji | Sshin-jyang daa-pan-jee | Kuře na velkém talíři Xinjiang |
| Hangzhou Beggars’ Chicken | Hangzhou Jiaohua Ji | Hung-joh jyaoww-hwaa jee | Hangzhou Jiaohuaji |
| Kuře ve sladkokyselé omáčce | Tangcu Ji Kuai | Tung-bust jee kweye | Sladkokyselé kuřecí nugety |
| Měkké smažené kuře s citronovou omáčkou | Xi Ning Jian Ruan Ji | Sshee ning jyen rwan jee | Smažené měkké kuře s citronem |
Kachní pokrmy
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Pekingská pečená kachna | Peking Kaoya | Bay-jing kaoww-yaa | Pekingská kachna |
| Quanzhou Ginger (samice) kachna | Quanzhou Jiang Muya | Chwen-joh jyang moo-yaa | Zázvorová kachna Quanzhou |
| Nanjingská kachna vařená ve slaném nálevu | Nanjing Yanshui Ya | Nan-jing yen-shway yaa | Nanjingská slaná kachna |
| Hangzhou stará kachní polévka | Hangzhou Lao Ya Bao | Hung-joh laoww yaa baoww | Hangzhou starý kachní hrnec |
Pokrmy z husy
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Pečená husa | Jako E | Kaoww Er | Pečená husa |
| Dušené husí nohy | Qingzheng E Zhang | Ching-jnng je jung | Dušená husí dlaň |
Pokrmy pro holuby
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Holubi marinovaní v sójové omáčce | Jiang Zhi Gezi | Jyang jrr ger-dzuh | Holub s omáčkou |
| Pět Spice Pigeon | Wuxiang Gezi | Woo sshyang ger-dzuh | Kořeněný holub |
| Smažený holub | Ty Lin Gezi | Yoh lin ger-dzuh | Mastný holub |
| Smažený holub v pikantní omáčce | Lu Zha Luan Ge | Loo jaa lwan ger | Dušený smažený holub |
Rybí pokrmy
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Pivní ryba Yangshuo | Yangshuo Pijiu Yu | Yung-shwor pee-jyoh joo | Pivní ryba Yangshuo |
| West Lake Ocet Fish | Xihu Cu Yu | Sshee-hoo se rychle zlomil | West Lake Ryba S Ocotovou Omáčkou |
| Sečuánské pošírované rybí filé v horkém chilli oleji | Sichuan Shuizhuyu | Srr-whann shway-joo-yoo | Sečuánská vařená ryba |
| Baskytara dušená ve vývaru | Qingzheng Luyu | Ching-jnngloo-yoo | Dušený mořský okoun |
Pokrmy z mořských plodů
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Dušená želva | Čching-čeng Ťia-jü | Ching-zhnng jyaa-yoo | Dušená želva |
| Královské krevety dušené na oleji | Vy Muži Da Xia | Yoh mnn daa sshyaa | Smažené krevety |
| Macao portugalské čerstvé zahradní ústřice | Aomen Pu Yuan Sheng Hao | Aoww-mnn poo yen shnng haoww | Macao portugalské zahradní ústřice |
| Nasucho smažená drcená chobotnice s paprikou | Gan Bian Youyu Si | Gan byen yoh-yoo srr | Suché smažené kousky olihně |
Ostatní masová jídla
Rýžové pokrmy
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Smažená rýže | jīdàn chǎo fan | jee-dan chaoww-fan | Smažená rýže s vejcem |
| Osm lahůdek rýže | bābǎo fanoušek | fanoušek baa-baoww | Osm rýže pokladu |
| Smažená rýže s nakládanou zeleninou | Poo instalaci | paoww tseye chaoww-fan | Kimchi smažená rýže |
| Rýže v strouhané zeleninové polévce, šanghajský styl | Shànghǎi pào fan | fanoušek shaung-heye paoww | Fanoušek Shanghai Pao |
| Smažená rýže se zeleninou | shūcài chǎo fan | shoo-tseye chaoww fanoušek | Zeleninová smažená rýže |
Nudlové pokrmy
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Nudle s hovězím masem v hnědé omáčce | Hongshao Niurou Mian | Hong-shaoww nyoh-roh myen | Dušené hovězí nudle |
| Hovězí tažené nudle | Niurou Lamian | Nyoh-roh laa-myen | hovězí ramen |
| Nakrájené nudle | Daoxiao Mian | Daoww-sshyaoww myen | Nudle |
| Sojová pasta | Zhajiang Mian | Jaa-jyang myen | Smažené nudle |
| Rýžové nudle v červeném oleji | Guilin Hongyou Mifen | Gway-lin hong-yoh mee-fnn | Rýžové nudle s červeným olejem Guilin |
Tofu pokrmy
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Fazolový tvaroh s mletým masem a chilli olejem | Mapo Doufu | maa-by doh-foo | Mabo tofu |
| Tofu polévka | Doufu Tang | doh-foo tong | Tofu polévka |
| Polévka s tofu a sekanou jarní cibulkou | Xiaocong Ban Doufu | sshyaoww-tsong zákaz doh-foo | Tofu se šalotkou |
| Tofu želé | Doufu Nao | doh-foo naoww | Tofu mozek |
| Tofu a krevetové kuličky | Doufu Xian Xia Wan | doh-foo sshyen sshyaa wan | Tofu a krevetové kuličky |
Zeleninové pokrmy
| Angličtina | čínština | Výslovnost | Znaky |
| Smažené pikantní vegetariánské hovězí maso | Siang La Su Niurou | Sshyang laa soo nyoh-roh | Pikantní vegetariánské hovězí maso |
| Vegetariánská sladká a kyselá žebírka | Su Chao Tangcu Paigu | Soo chaoww tung-bust peye-goo | Vegetariánská smažená sladkokyselá vepřová žebírka |
| Vegetariánská šunka | Su Huotui | Tak dobře | Vegetariánská šunka |
| Vegetarian Ants Climb Tree (vermicelli s pikantními hedvábnými nudlemi) | Su Mayi Shang Shu | Soo maa-ee shung shoo | Vegetariánští mravenci na stromě |
| Vegetariánská palička se západní omáčkou | Xi Zhi Su Ji Tui | Sshee jrr soo jee tway | Vegetariánské kuřecí paličky |
| Křupavá pečená kachna | Cui Pi Kaoya | Tsway čůrá kaoww-yaa | Křupavá pečená kachna |
| Smažená fazolová kachna Luojiang | Luojiang Dou Ya | Lwor-jyang doh yaa | Luojiangská fazolová kachna |
| Smažené vegetariánské krabí maso | Chao Su Xiefen | Chaoww soo sshyeah-fnn | Smažené vegetariánské krabí nudle |
| Sedmibarevné houby Shitake | Qicai Xianggu | Chee tseye sshyang-goo | Barevné houby Shiitake |
| Smažené nakládané zelí a fazolové klíčky | Xuecai Chao Douya | Sshwair-tseye chaoww doh-yaa | Smažené fazolové klíčky s nakládanou zeleninou |
