Dvě slavná čajová jídla

Číňané jsou dobří ve využívání všech dostupných zdrojů, aby věci chutnaly lahodně. Čaj, původně sloužil jako lék ve starověku, dnes není jen druh nápoje, ale také vynikající forma koření. Zde jsou dvě lahodná jídla připravená s čajem.

Čajová vejce

Jako slavnou svačinu můžete najít lahodné čajové vejce (茶蛋/茶蛋). obsluhují pouliční prodavači téměř v každém městě v Číně. Je to velmi jednoduché jídlo, které se pohodlně připravuje v kuchyni a je také ekonomické.

Ingredience čajového vejce jsou jednoduché: vejce, voda, čajové lístky, sójová omáčka nebo tamari, badyán a dotek cukru.

difference between red and black plums

Návod na vaření čajových vajíček

• 1. Vložte vejce do hrnce a přidejte vodu, aby byla pokryta. Přiveďte vodu k varu a pokračujte ve vaření asi 7 minut, abyste měli jistotu, že jsou vejce uvařená.
• 2. Vejce uvařená natvrdo vyjmeme z horké vody a necháme vychladnout (proces chlazení urychlíme propláchnutím vajec ve studené vodě). Pomocí nástroje (obvykle zadní stranou lžíce) rozbijte každou skořápku kolem dokola, aby chuť pronikla.
• 3. Vejce vraťte do horké vody a přidejte čajové lístky, sójovou omáčku, badyán a špetku cukru. Přiveďte vodu zpět k varu. Poté stáhněte plamen a hodinu vařte. V případě potřeby přidejte vodu.

Přestože jsou čajová vajíčka vynikající, nedoporučuje se jíst příliš mnoho . Lidé, kteří pravidelně konzumují čajová vejce, by zvýšili riziko osteoporózy.

Dračí studna s krevetami

Dragon Well čaj krevety jsou jedno z nejznámějších jídel v Hangzhou . Čínsky se nazývá Longjing xiaren (龙井虾仁Lóng jǐng xiā rén /long-jing sshyaa-rnn/). Lidé tradičně používali Čaj Longjing („Dračí studna“) doprovázet smažené říční krevety.

Tradičně se čajové lístky musí sbírat v době festivalu Qingming, na začátku dubna, aby byla zajištěna jejich křehkost. Krevety musí být baculatými obyvateli místní řeky a musí být chyceny živé.

green plant with pink spots on leaves

The Legend of Dragon Well Tea Shrimp – Chyba, která vyhrála císaře

Stejně jako většina příběhů spojených s čajem Dračí studna se legenda o čajových krevetách Dračí studna vztahuje k Císař Qianlong (1711–1799), z dynastie Čching, když navštívil Jiangnan (zeměpisná oblast odkazující na jih dolního toku řeky Jang-c'-ťiang).

Jednoho dne, podle legendy, císař se ukryl před deštěm v dívčím domě a hostitel ho pohostil šálkem aromatického čaje s čerstvě natrhanými čajovými lístky. Císař byl hluboce ohromen chutí, ale nechtěl prozradit svou totožnost, a tak si jen strčil do kapsy nějaké listy a pokračoval ve své cestě.

Pak si dal pauzu v hostinci a objednal si několik jídel a mezi nimi byly smažené krevety. Císař předal listy číšníkovi, aby si při čekání na jídlo uvařil čaj. Ale číšník zahlédl císařské šaty pod nimi a šokovaně to oznámil kuchaři.

Kvůli stresu, který teď pociťoval, kuchař byl zmatený a přidal čerstvé čajové lístky do misky se smaženými krevetami, protože si čajové lístky spletl se zelenou cibulkou. Ale co bylo příjemně překvapivé, bylo to, že přetrvávající vůně čaje a křupavá textura krevet si císaře získaly a na chybu se dívalo příznivě.

picture of a yucca flower

Tím pádem, klasické jídlo bylo na světě a postupně se v Hangzhou stal běžným domácím pokrmem.

Cestujte s čínskými zajímavostmi a ochutnejte vynikající čínské jídlo

Prohlídky China Highlights poskytují autentické čínské jídlo. Níže si prohlédněte naši oblíbenou prohlídku čínského jídla, která kombinuje atrakce v Číně, které musíte vidět, s jídlem v pečlivě vybraných restauracích.

Doporučená prohlídka čínského jídla

• 12denní prohlídka kuchyně Peking, Xi'an, Chengdu, Guilin a Hong Kong – prozkoumejte nejoblíbenější destinace v Číně a ochutnejte místní čínské jídlo v každém městě