Jiangsu kuchyně – rafinované zdravé gurmánské jídlo

Kuchyně Jiangsu je mezi cizinci jednou z méně známých z osmi velkých čínských kuchyní. Provincie Ťiang-su má nejvyšší příjem na hlavu. Zřejmě z tohoto důvodu je jídlo spíše gurmánského stylu. to je velmi rafinované a podané barevně a umělecky .

• jména: Jiangsu jídlo, Su kuchyně (Sūcài / soo-tseye /)
• Umístění: Provincie Ťiang-su (pobřežní východní Čína) — Nanjing, Suzhou
• Rozlišovací: plody moře; bohatě aromatické s jemnou prezentací

Příchutě — mořské, střední a přírodní

NA širokou škálu mořských plodů jsou snědeny. Na rozdíl od většiny západních restaurací s mořskými plody, kde hlavní jídla zahrnují několik druhů ryb a ústřic, lidé z Jiangsu jedí mnoho věcí, které většina lidí nikdy neviděla. Široká škála pokrmů z mořské zeleniny je něco zdravého k prozkoumání.

Jejich šéfkuchaři kladou důraz na to, aby se v jejich pokrmech objevily výrazné přírodní chutě v bohaté škále masových a rostlinných přísad. Nepřidávají tedy mnoho soli, cukru nebo koření, jako je chilli prášek, který skryje a přebije chuť přísad. Takže jejich jídla jsou bohatě aromatické .

Ingredience Jiangsu kuchyně

Plody moře: Vzhledem k tomu, že Jiangsu je na pobřeží, čerstvé mořské plody jsou vrcholem. Vysoký příjem znamená, že lidé požadují vysoce kvalitní suroviny a kuchaři jsou známí tím, že pro svá jídla vybírají ty nejlepší mořské plody.

Sponky: Základem jsou jak rýže, tak pšeničné produkty. Lidé Jiangsu také pěstují různé kořenové plodiny pro základní potraviny. Oblíbeným jídlem a oblíbeným občerstvením jsou sladké taro plněné rýžové kuličky nebo rýžové koláčky.

Byliny a zelenina: Provincie je také známá svou širokou rozmanitostí zemědělských produktů. V regionu je spousta jezer a rybníků, tolik se jí vodní štít, lotos, čínské kaštany, zimní bambusové výhonky, vodní bambus a vodní kaštany. Poměrně bohatí lidé Ťiang-su také dbají na výběr pokrmů z kombinace zeleniny a bylinek pro jejich zdravotní účinky.

Jiangsu kuchaři věnují pozornost oběma roční období a počasí a podle jejich chápání používají různé potraviny k dosažení rovnováhy a podpoře zdraví a pohodlí. Například se předpokládá, že ženšen je vhodný ke konzumaci v chladném počasí a pro většinu starších lidí.

Pro Číňany je jídlo lék. Můžete si promluvit se svým průvodcem, číšníky nebo místními čínskými přáteli o svém zdraví nebo o tom, jak se fyzicky cítíte, a oni vám pomohou vybrat ta správná jídla. Zejména město Yancheng je známé svými léčivými pokrmy. Dozvědět se víc o Čínské léčivé jídlo .

Metody a styly vaření

Odrážející bohatý a imperiální původ stylu, který jejich kuchaři používají velmi propracované a přesné způsoby vaření a prezentace. Jejich způsoby vaření jsou složitější než smažení. Obvykle se dusí, dusí, dusí a ohřívá, aby se zachovala původní chuť a zachovala se čirost, svěžest a jemnost.

Šest hlavních regionálních stylů

Su Cuisine se skládá ze šesti stylů: styly Huaiyang, Nanjing, Yangzhou, Suzhou a méně pozoruhodné styly Xuzhou a Haizhou.

Čínští kuchaři si myslí, že Chuaj-jang (huai'an) styl je jedním ze čtyř nejlepších v Číně a často se podává na vládních banketech. Je považován za jeden ze čtyř nejvlivnějších stylů regionální kuchyně (四大菜系 ‚Čtyři skvělé kuchyně‘). Jejich předností je aroma a vysoký stupeň vizuálního umění. Očekávejte jídlo zasazené do duhy barev v gurmánské restauraci.

Nanjing styl je známý svými technikami jemného řezání a přípravy. Pokrmy jsou nejen chutné, ale také velmi dobře vypadají. Vyznačuje se svěžestí, vůní, křupavostí a něžností. Stejně jako ostatní styly Jiangsu mají jídla tendenci být mírně sladké. Vynikají sezónní zeleninou, sladkovodními rybami a mořskými plody.

styl Yangzhou je proslulá jemnými řeznými technikami, perfektním načasováním, svěží barvou a originálním designem. Smažená rýže Yangzhou je oblíbené jídlo. Je mnohem složitější, co se týče ingrediencí, a pravděpodobně i výživnější než smažená rýže na Západě.

Vaše menu kuchyně

Ochutnejte autentickou su kuchyni s čínskými specialitami

Pokud chcete ochutnat autentickou Su Cuisine, naši průvodci vás zavedou do těch správných autentických restaurací pro vás.

Doporučená prohlídka čínského jídla

• 12denní Prohlídka kuchyně v Pekingu, Si-anu, Čcheng-tu, Kuej-linu a Hongkongu — oblíbené destinace a pět různých regionálních kuchyní (Pokud si přejete, můžeme přidat Jiangsu.)