Zhe Cuisine/Zhejiang Kuchyně — Jemné mořské plody Zhejiang

Kuchyně Zhejiang pochází z lidnaté a bohaté východní provincie Zhejiang v Pacifiku. Pokud nemáte rádi pikantní kuchyni, ale raději ryby a mořské plody , pak je to styl jídla pro vás.

Hangzhou, jeho hlavní město, bylo hlavním městem jižní dynastie Song a město bylo proslulé svým bohatstvím a sofistikovaností. Možná proto to jídlo je neobyčejně jemné a rafinované .

• jména: Zhejiang jídlo, Zhe kuchyně (浙江菜 Zhècài /jer-tseye/)
• Umístění: Východní Čína, provincie Zhejiang — Hangzhou
• Rozlišovací : jemné chutě, mořské plody, umění, mnoho způsobů vaření

Hlavní vlastnosti — mořské plody, rafinované umění, čerstvost...

Velký plody moře hlavním tahákem jsou pokrmy tohoto stylu jídla. Ale pro většinu turistů je atraktivní i umělecká vytříbenost kuchyně.

NA širokou škálu mořských plodů se používají k výrobě jídel Zhejiang. Na rozdíl od většiny západních restaurací s mořskými plody, kde mezi hlavní jídla patří několik druhů ryb a ústřic, lidé v Zhejiang mohou jíst všechny tyto a věci z moře, které většina lidí nikdy neviděla, jako jsou mořské okurky a různé druhy mořské zeleniny, které můžete prozkoumat.

Zhejiang je nejbohatší provincie v Číně a říkalo se jí „země mléka a medu“, takže lidé očekávají extra rafinovaný dotek na jejich jídlo. Není mastný, neznecitlivuje ústa, není příliš kyselý, není příliš sladký, ale ani nevýrazný.

Zaměřují se však méně na barevná jídla a umění než Fujianci a více se zaměřují na podávání čerstvých potravin. Jídlo se často podává syrové nebo téměř syrové a je čerstvé, křupavé a sezónní. Je to spíše jako japonské jídlo tímto způsobem.

Tři styly Zhejiang kuchyně

• Chang-čou styl je nejvytříbenější. Dávají přednost smaženým jídlům, polévkám a mořským plodům a do poloviny jídel prý zařazují bambusové výhonky.
• Shaoxing je ve vnitrozemí a drůbež a sladkovodní ryby jsou běžným tarifem.
• Ningbo je známý pro slané mořské plody a sladké cukrovinky.

Sladké dezerty

Bohatí lidé často preferují sladké pouště a provincie je tradičně známá sladkými cukrovinkami vyrobenými z cukru, fazolí, rýže a pšenice. Pro ty v Hangzhou na řece Jang-c'-ťiang byla pro výrobu cukrovinek snadno dostupná severní pšenice.

Sladké rýžové kuličky Ningbo (宁波 年糕) a rýžové koláčky jsou příkladem místních sladkých potravin. Lepkavá rýže a cukr dává sladkou chuť, která je často jedeno pro oslavy, festivaly a občerstvení. Rýžové kuličky mohou mít černý sezam nebo červené fazole náplň smíchanou s cukrem a příchutě mohou zahrnovat Cassia (skořice strom) květiny.

florida tree with red berries

Mnoho způsobů vaření – restování, dušení, dušení...

Zhejiang kuchaři se vyvinuli mnoho způsobů vaření a přípravy jídlo. Možná to má něco společného s jejich umístěním vedle Fujian, kde se také tradičně používaly různé způsoby vaření, vliv šanghajské kosmopolitní kultury a vlivy ze zahraničí.

Namáčení ve slaném nálevu

Tento styl „vaření“ je neobvyklý. Ale je to tak běžné v Ningbo kde slané jídlo je populární. To je podobné moření. Maso je prostě ponechána máčet ve slaném nálevu a jíst.

Příkladem je populární Ningbo slaný krab pokrm připravený namáčením krabů ve velmi slaném solném roztoku po dobu asi 24 hodin, aby solný roztok impregnoval krabí maso. Preferují krabí samice s oranžovým jikry (krabí vejce), takže když se podává, jikry na mase vypadají jako pomerančová omáčka.

Nejlepší místa k jídlu Autentická kuchyně Zhejiang v Hangzhou

Lou Lou Wai Restaurace Gushan Road Branch

V oblasti West Lake doporučujeme tuto luxusní gurmánskou restauraci s výhledem na West Lake.

• Čínské jméno: Lou Lou Wai (Gushan Lu Dian) Lou Lou Wai (Gushan Lu Dian)
• Průměrná cena na osobu: 130 juanů
• Adresa: 30 Gushan Road, Xihu District (č. 30 Gushan Road, Xihu District)

Čínská restaurace v hotelu Zhejiang Xizi

Ceny jsou vysoké, ale je to elegantní stolování.

Doporučení: hovězí svíčkové vařené s paprikou (尖椒 牛柳), Dongpo vepřového masa (东坡肉), skořápky čerstvé krevety vařené s Longjing čaje (龙井 虾仁), ryby na ocet omáčkou (西湖 汁 鱼), sweet osmanthus, voňavé vařené lotus kořenové (Osmanthus cukr lotus kořen), a žebráci kuřecí (叫花 鸡)

• Čínské jméno: Čínská restaurace Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting Zhejiang Xizi Binguan Zhong Canting
• Průměrná cena na osobu: 155 juanů
• Adresa: Patro 1, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District (1F, Zhejiang Xizi Hotel, 37 Nanshan Road, Xihu District)

Zhe Kuchyně Menu

Cestujte s čínskými vrcholy a ochutnejte autentickou kuchyni Zhejiang

Mohli bychom upravit naše 12denní prohlídka kuchyně v Pekingu, Xi'anu, Čcheng-tu, Guilin a Hong Kongu jít do Hangzhou, Yiwu nebo jiných měst.