14 nejlepších vegetariánských jídel v Číně, která byste měli vyzkoušet

Ačkoli má Čína pověst země, která jedí maso, není to tak úplně pravda. Ve skutečnosti většina jídel používá hodně zeleniny a jen malé kousky masa. Zelenina je tak důležitou součástí přípravy pestrého a zdravého jídla v Číně, že existuje také nespočet jídel, která používají pouze zeleninu.

Zde je deset vegetariánských jídel, která byste měli vyzkoušet.

1. Tři poklady Země (地三鲜 Disanxian)

Toto jídlo je klasickým domácím jídlem, a protože je tak vydatné, je obzvláště dobré v zimě.

how many types of lemons are there

Tři poklady jsou lilek, brambory a paprika (paprika). Nejprve se smaží jeden po druhém a pak se dávají dohromady na pánvi, aby se smažily s česnekem, zázvorem a cukrem. Konečným výsledkem jsou brambory rozplývající se v ústech a lilek s křupavou paprikou zalité v bohaté, lehce lepkavé omáčce.

2. Umrtvující kořeněný voňavý hrnec (Malaxiangguo)

Toto je pikantní jídlo z provincie Sichuan, které má velkou chuť a punč. Při objednávání si vyberete každou ingredience, která se má dát do hrnce, takže můžete přidat maso a mořské plody, pokud chcete, nebo si z toho udělat vegetariánství pouhým výběrem tofu, zeleniny a věcí, jako jsou sladké bramborové nudle (矿粉 kuangfen). Jakmile si vyberete ingredience, vše se usmaží spolu s kořením, chilli, černými fazolemi a cibulí a přinese se na váš stůl v obrovské misce.

Doporučené přísady jsou lotosový kořen, brambory, brokolice, všechny druhy tofu, květák, všechny druhy hub a křupavá čínská zelenina zvaná celtuce (莴笋 wosun).

3. Dušené japonské tofu (Hongshao Riben Dofu)

Existují desítky lahodných pokrmy z tofu v Číně a tohle je jen jeden z nich. Tofu má podobu mírně zploštělých kuliček nebo disků a je zvenčí pevné, ale uvnitř krémové a měkké. Dušené v mírně sladké omáčce se zázvorem a česnekem. Ale jedno slovo varování – otestuje to vaše dovednosti s hůlkami! Tofu musíte sbírat velmi jemně, jinak se rozpadne, v takovém případě možná budete muset požádat o lžíci!

4. Čínské saláty / studená jídla (凉菜 Liangcai)

Číňané si často objednávají studené zeleninové jídlo nebo dva k jídlu. Nejznámější je asi šťouchaná okurka (拍黄瓜 paihuangua), což je prostě okurka s česnekem, octem, olejem a možná trochou chilli. Další klasikou je špenát a arašídy (果仁菠菜 guorenbocai), kde byl špenát blanšírován a poté smíchán s octem a arašídy. Existuje nespočet dalších salátů, takže požádejte svého průvodce o některá doporučení.

5. Babiččina brambora (Lao Nai Yang Yu)

Jedná se o klasický pokrm z provincie Yunnan v jihozápadní Číně. Je to jednoduché, ale extrémně chutné - jen bramborová kaše a poté smažená s trochou oleje a chilli. Je jen velmi jemně pikantní, takže je vhodný pro všechny mlsné jazýčky. Z Yunnanu můžete vyzkoušet i další vegetariánská jídla, jako je mátový salát a vaječný přítel s květy jasmínu.

6. Ručně natrhané zelí (Shousi Yuan Baicai)

Toto je jen jedno z mnoha vegetariánských jídel oslavujících jedinou zeleninu. Zde bylo zelí natrháno na kousky a smaženo s trochou koření, ale zelí si stále zachovává svou křupavost, která je součástí krásy tohoto jídla.

Další ojedinělá zeleninová jídla zahrnují brokolici restovanou s česnekem (炒西兰花), strouhané brambory smažené s octem (土豆丝) a dušený lilek (红烧茄子 nepožadujte žádné maso, protože toto jídlo obvykle obsahuje mleté ​​vepřové maso).

7. Horká a pikantní polévka (Malatang)

Podobné jako výše uvedené horké a kořeněné hrnce, s výjimkou polévky a vaší vlastní misky. Toto jídlo je také ze S'-čchuanu, ale oblíbené po celé Číně, dokonce ho uvidíte v 7/11s. Ingredience dle vašeho výběru se vaří buď samostatně, nebo společně v mírně pikantní polévce - je to podobné jako hotpot, pokud jste to někdy zkoušeli.

Pokud navštívíte malatangskou restauraci, můžete si vybrat, jakou úroveň koření chcete - bublina (Ne pikantní) není koření, Weila (lehce pikantní) je trochu pikantní a tkanina (特辣) je velmi pikantní. Doporučené přísady jsou bok choy, špenát, lotosový kořen, sladké brambory, tofu, brokolice, houby, květák a křepelčí vejce.

8. Hořký meloun a vejce (Kugua Chao Jidan)

Začneme tím, že toto jídlo není pro každého! Hořký meloun je získaná chuť a pravděpodobně ho budete buď milovat, nebo nenávidět. Hořký meloun neboli tykev je křupavá zelená zelenina, která má velmi hořkou dochuť. Je to super zdravé a je to chladivá zelenina, takže se skvěle hodí k pikantnímu jídlu. Nejlepší kombinace je, když se smaží s vejcem, takže lehce slaná a měkká míchaná vejce doplní hořkou a křupavou zeleninu.

Pokud to není vaše věc, můžete také vyzkoušet klasické domácí jídlo, které vidíte na téměř každém jídelním lístku v Číně – smažené vejce a rajčata (番茄炒蛋). Mezi další kombinace patří smažené vejce a okurka (青瓜炒鸡蛋).

9. Olejové nudle (Youpo Mian)

Existuje řada vegetariánských nudlových jídel z celé Číny, které můžete vyzkoušet, a toto pochází z provincie Shaanxi, kde je hlavním městem Xi'an. Tyto nudle se vaří čerstvé z těsta, které bylo vyváleno a poté nakrájeno na silné proužky. Po uvaření se nudle zalijí bok choy, olejem, octem a trochou koření a poté, co dorazí na váš stůl, můžete vše promíchat.

Existují další varianty tohoto jídla, které může obsahovat maso, takže se ujistěte, že požádáte svého průvodce, aby si objednal vegetariánské. Další skvělé vegetariánské nudlové jídlo je se sázeným vejcem a rajčaty - lze podávat s vejcem a rajčaty navrchu, takže vše smícháte nebo jednoduše podávejte společně ve vývaru.

10. Suché smažené fazole (Ganbian Doujiao / Ganbian Siji Dou)

Přestože toto jídlo pochází ze Sichuanu, podává se v restauracích po celé Číně. Musíte požádat o vegetariánskou verzi, protože jinak přijde s mletým vepřovým masem. Toto jídlo se skládá z mírně slaných a pikantních dlouhých zelených smažených fazolí, které by si měly zachovat křupavost a šťavnatost. Je oblíbený u každého, kdo navštíví Čínu a vyzkouší to.

different types of palm trees in florida

11. Česneková brokolice (Suanrong Xilanhua)

Brokolice je v Číně velmi oblíbená, chutná i výživná. Jedno oblíbené čínské jídlo zahrnuje míchání brokolice s česnekem, což je vynikající vegetariánská varianta.

12. Horký hrnec (zeleninový horký hrnec Huoguo)

Hot pot je jedním z nejznámějších jídel v Číně a najdete ho po celé zemi. Nejlepší místa k vyzkoušení hot pot jsou Chengdu a Chongqing.

Hot pot je známý tím, že je pálivý a pikantní. Pokud to není podle vašeho vkusu, méně náročnou možností je horký hrnec „Mandarin kachna“ (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), což je napůl pikantní polévka, napůl jemná. Hrnec má mezi sebou přepážku.

Polévky se různí. Některé obsahují masovou omáčku, zatímco jiné jsou přijatelné pro vegetariány a jsou založeny na rostlinném oleji. S bok choy, skleněnými nudlemi, houbami, bramborami, lotosovým kořenem, brokolicí a mnoha dalšími možnostmi může být hot pot perfektním vegetariánským jídlem.

13. Zeleninové knedlíky (Sujiaozi)

Knedlíky jsou v severní Číně velmi oblíbené. Každý, kdo navštíví Čínu, by měl vyzkoušet její knedlíky pro autentickou chuť národa. Ty se obvykle připravují z těsta z pšeničné mouky obalující maso, zeleninu a slaný sezamový olej, ale existují také různé vegetariánské možnosti. Nenechte si ujít knedlíky plněné vejci, čínskou pažitkou a mrkví, které jsou k dostání v mnoha restauracích a jsou obzvláště chutnou pochoutkou.

14. Toffee sladké brambory (Basi Hongshu)

Karamelové sladké brambory jsou typickým pokrmem provincie Shandong. To vše však najdete po celé Číně. Pokrm je jednoduchý a pro zahraniční návštěvníky neobvyklý, skládá se ze sladkých brambor, cukru a rostlinného oleje.

Podává se s miskou s vodou, protože rozpuštěný cukr na bramborách vám může popálit ústa. Ponořte karamelový sladký brambor do vody, aby byl cukrový obal křupavý. Pro mlsné jazýčky lze toto jídlo najít jako hlavní chod nebo dezert, ale běžně se objeví i s jinými pokrmy v hlavním chodu.

Pochutnejte si na zeleninovém jídle s čínskými specialitami

Nahoře je jen špička ledovce, pokud jde o to vegetariánské jídlo v Číně kvůli obrovskému množství dostupné jedinečné zeleniny. Každá provincie Číny má svou vlastní jedinečnou kuchyni, zeptejte se proto svého průvodce na místní vegetariánské speciality v každém regionu.

Pro konkrétní výlety s gurmánskou tematikou pro inspiraci se podívejte na tyto itineráře:

• 13denní prohlídka Pekingu s čínskou kuchyní – Xi-an – Čcheng-tu – Guilin – Hong Kong – Prozkoumejte nejlepší čínská turistická místa a nasyťte se lahodným vegetariánským čínským jídlem
• 8denní kulinární dobrodružná prohlídka Pekingu – Čcheng-tu – Guangzhou – Toto jsou tři nejlepší gurmánská města v Číně a pro každého, kdo se zajímá o čínské jídlo, musí navštívit