Chengdu jídlo

V roce 2010 byl Chengdu jmenován a UNESCO město gastronomie . Není těžké pochopit proč, když téměř na každé ulici jsou restaurace a pouliční prodavači, kteří nabízejí lahodná jídla a občerstvení. Je to opravdu místo, kde se jídlo bere vážně a dělá se dobře.

Chengdu jídlo spadá pod hlavičku Sečuánská kuchyně , která je jednou z osmi regionálních kuchyní Číny. Níže jsou uvedena některá z nejoblíbenějších jídel nabízených v Čcheng-tu.

Nejoblíbenější sečuánská jídla

Ve většině sečuánských restaurací v Čcheng-tu najdete celou nabídku sečuánských klasik. Nejznámější sečuánská jídla, která musíte v Čcheng-tu opravdu vyzkoušet, jsou:

• Popíchané babiččino tofu : měkký fazolový tvaroh podávaný s pikantní polevou z mletého hovězího masa v omáčce na bázi fazolí
• Nasucho smažené zelené fazolky : smažené s chilli a konzervovanou zeleninou, tyto zelené fazolky jsou navenek puchýřnaté, ale uvnitř jemné
• Vařené ryby v pikantní, chilli-olejové omáčce
• Dvakrát vařené vepřové maso : maso se nejprve uvaří, než se orestuje ve slané a pálivé omáčce a podává se s jarní cibulkou
• Kuře kung pao : pikantní kuřecí kousky restované s arašídy a kostkami místního chřestového salátu

• Rybí voňavé vepřové maso : trhané vepřové maso smažené ve sladké, slané omáčce s příchutí ryb, která opravdu vůbec nechutná rybě

Přečtěte si podrobnější úvod o Sečuánská kuchyně .

tree with white cone shaped flowers

Chuanchuan Xiang-Jídlo na špejlích

Toto je Chengduova vlastní verze slavného Chongqing hotpot . Existují chuanchuan (串串 - Číňan je výstižně jako špíz!) restaurace po celém městě a všechny fungují v podstatě stejným způsobem:

Za prvé, vyberte si špejle surovin z velkých lednic v zadní části restaurace. Mezi oblíbené možnosti patří křepelčí vejce, krevetové knedlíky, tofu a sortiment různých místních hub. Jakmile si vyberete, předejte svůj tác se špízy jedné z číšnic, která je uvaří v pikantním hotpotu, a posaďte se.

Zatímco čekáš, zvolte omáčku jako doprovod vašich špízů, když dorazí: suchá omáčka (干碟 gāndié) z mletých arašídů, chilli a koriandru je vynikající.

Slavné občerstvení Chengdu

V Čcheng-tu je v nabídce široká škála slaných svačin. Níže jsou uvedeny některé z nejznámějších možností:

• Ahoj chaoshou : Wontons (knedlík z mletého vepřového masa) podávaný v pikantní sladké omáčce z chilli oleje, octa a česneku.
• Fuqi feipian („Plicní plátky manžela a manželky“): Tenké plátky hovězího masa a hovězích drobů podávané v omáčce podobné vinaigrette z chilli oleje, sečuánských pepřů, česneku, octa a cukru. Můžeme podávat teplé i jako studený předkrm.
• Liangfen : Studené plátky želé z mungo fazolí podáváme v omáčce z chilli oleje, sečuánského pepře, cukru, octa a česneku. Jemné želé s jemnou texturou je spíše nádobou na více než cokoli jiného pálivou chilli omáčku.

• Dandanské nudle : Podáváme s malou porcí smaženého mletého masa navrchu, tyto nudle jsou nejčastěji v pikantní omáčce z chilli oleje a sečuánského pepře.

Dekodér nabídky Chengdu

Objevte s námi Chengdu

Zde je několik ukázkových itinerářů pro vaši inspiraci.

• Jednodenní prohlídka Chengdu Panda a Sichuan Cuisine Tour