Jak přežít hotpot v Chengdu

Pikantní sečuánský hotpot

Pokud budete mluvit s místním o svém pobytu v Chengdu, pravděpodobně se vás zeptá, zda jste ochutnali hotpot. Zdá se, že každý, kdo zde žije, to miluje a jeho vyzkoušení by mělo být povinnou součástí každého kulinářského turné po Sichuanu.

Horký hrnec restaurace najdete téměř na každé ulici v Chengdu, ale kvalita a chuť se mohou velmi lišit. Podívejte se níže na 'doporučené hotpot restaurace', kde najdete seznam některých známějších podniků ve městě.

Sichuan Hotpot – obvykle pikantní a mastný

Sečuánské jídlo je vyhlášené pikantní , mastná a plná spousty znecitlivujících zrnek sečuánského pepře a tradiční hotpot není výjimkou. I pro ty, kteří jsou zvyklí na místní kuchyni, může hotpot stále docela zatěžovat trávicí systém.

what is a cypress tree

Pro ty, kteří ještě nikdy nejedli jídlo vařené v bublající kádi chilli olej dusit pryč u jejich stolu, mít hotpot poprvé může být pro systém docela šok. Místní doporučují sníst si po jídle misku čisté rýže, aby nasákla olej, nebo si před jídlem dát jogurt z večerky.

Různé druhy vývarů – pikantní nebo čiré

Yuanyangguo, napůl pikantní a napůl čistý vývar

Když jdete na hotpot, budete často požádáni, abyste si vybrali vývar, ve kterém vaříte své suroviny. Pokud jste dobrodružní a chystáte se na výzvu, tradiční mastný kořeněný vývar může to být právě to, po čem toužíš. Ale pokud jste se ještě plně nepřizpůsobili místní paletě, možná by bylo lepší zvolit a nekořeněný vývar , nebo jít na a méně pikantní varianta . Počítejte s tím, že některé vývary jako rajčatový, houbový nebo severský nebudou v nabídce každé restaurace.

Napůl pikantní a napůl čistý vývar – doporučeno

Je snadno dostupný ve většině restaurací, tyto hrnce jsou buď rozděleny uprostřed jako obří jin a jang, nebo se samostatným menším hrncem s čirým vývarem uprostřed. Pokud nesnesete příliš mnoho chilli a oleje, ale chcete to zkusit, zeptejte se yuanyangguo (Kachna mandarinská).

Nepálivý houbový hotpot vývar

Pikantní vývar

Je to kořeněná polévka se spoustou sečuánů papriky , chilli papričky a červená chilli olej . Někdy máte možnost zadat svůj pikantní úroveň : minimálně pikantní popř Weila (lehce pikantní), středně pikantní popř zhongla (中辣), nebo maximum-spice nebo chaola (Super pikantní).

Ostatní nekořeněný vývar

• Rajčatový hotpot - je to jako velký hrnec pikantní rajčatové polévky a je k dispozici v San Zhi Er (uvedeno níže).
• Houbový hotpot - nekořeněný vývar vyrobený z houbového vývaru a další dobrá volba pro ty, kteří se snaží vyhýbat koření (k dispozici také v San Zhi Er).
• Mongolský hotpot: další nekořeněný vývar, tentokrát z jehněčího vývaru.

Surové ingredience - syrové maso, zelenina, nudle...

Různé přísady

Poté, co si vyberete svůj hrnec, budete muset také objednat věci, které v něm chcete vařit. Možnosti se mezi zařízeními liší, ale většina má a široký sortiment masa, zeleniny, tofu a nudlí nabídka.

• Podívejte se na naše průvodce hotpotem pro podrobný seznam některých věcí, které můžete najít v nabídce.

Pokud jde o počet věcí na objednávku, tři „jídla“ na osobu jsou obvykle dobrým pravidlem, takže se vyplatí jít se třemi nebo čtyřmi přáteli abyste měli dobrý výběr věcí k vaření.

pictures of ferns with names

Možnosti koření – vytvořte si vlastní omáčku

Různé koření pro vytvoření vaší omáčky

Když si objednáte hotpot, každá osoba bude také požádána, aby si vybrala omáčku. To je to, do čeho namáčíte vařené suroviny před jídlem.

Zdaleka nejoblíbenější možností je zemřeš (油碟), který se skládá z sezamový olej a volitelné doplňky jako ústřicová omáčka, ocet, česnek, jarní cibulka a koriandr, které přidáte podle chuti. Nějak to doplňuje pikantní a otupující chuť hotpotu, ale pokud se vám při pomyšlení na to, že maso a zeleninu uvařené na chilli oleji před jídlem vložíte do většího množství oleje, zvedne žaludek, možná budete chtít gandie (suché nádobí).

Gandie doslova znamená 'suchý talíř' , a je to jen to: talíř s výběrem suchého koření. To se liší místo od místa, ale většina zahrnuje mleté ​​arašídy, sečuánský pepř a chilli prášek. Prášky jsou obvykle na talíři oddělené, takže můžete podle chuti vmíchat více či méně chilli a přidat ústřicovou omáčku, pokud chcete koření ubrat.

Cooking Times - Vy jste šéfkuchař

Uvařte si jídlo sami.

Hotpot je společenská záležitost. Každý se u stolu promění v kuchaře , přidávání syrové zeleniny a masa do centrálního hrnce a vyjímání uvařených věcí, když pocítí hlad. Někdy může být snadné ztratit přehled o tom, co bylo kdy přidáno, ale je opravdu důležité zajistit, aby bylo zejména maso před konzumací správně uvařeno. Pokud si nejste jisti, obraťte se na číšníka v restauraci.

Místní také radí vyndání jídla ze středu hrnce, kde bublinky vytlačí olej stranou . To pomáhá „vyčistit“ vaše jídlo a zajistí, že se během jídla vyhnete konzumaci příliš velkého množství oleje a koření.

Stále hladový? Objednejte si rýži nebo chleba.

Jednou z běžných stížností těch, kteří jedli hotpot poprvé, je pocit „prázdna“ po hotpotu, bez ohledu na to, kolik jste právě snědli. Je to proto, že rýže se obecně nepodává s hotpotem a není tolik škrobových jídel, aby si vaše břicho uvědomilo, že je plné.

V Chengdu mají spíše místní obyvatelé požádat o rýži na konci jídla , ale nebojte se o to požádat předem, protože to také pomůže absorbovat část oleje z vašeho jídla. Můžete se také ujistit, že si nějaké objednáte feibing (飞饼), chléb podobný roti, k jídlu.

Lao Ma Tou Hotpot

Doporučené hotpot restaurace

• Lao Ma Tou Hotpot: 29 Yulin Middle Road, okres Wuhou (č. 29 Yulin Middle Road, okres Wuhou)
• Huangcheng Laoma Hotpot: 106 Qintai Road (Huangcheng Lao Ma Hotpot, č. 106 Qintai Road, okres Wuhou)
• Shu Jiu Xiang Hotpot: Unit 2, Block 11, Nijiaqiao Road, Wuhou District (č. 11, Nijiaqiao Road, Wuhou District, No. 2)

Moon River Hot Pot (Moon River Hot Pot)

Moon River Hot Pot, který se nachází u buddhistického kláštera Wen Shu Yuan, je typická místní hot pot restaurace s okouzlující atmosférou. Pokud si nejste jisti, že zvládnete tradiční kořeněný a olejový vývar, rozhodněte se pro půl na půl, Moon River Hot Pot také nabízí vývar ve stylu yuanyangguo, který nabízí to nejlepší z obou světů. Jídlo je čerstvé a chutné a restaurace nabízí různé druhy zelené zeleniny, hub, vepřové a hovězí maso.

types of eucalyptus with pictures

• Průměrná cena na osobu: 80 ¥ nebo přibližně 11 USD
• Místo: 28, Bai Yun Si Street, Chengdu
• Jak se tam dostat: Jeďte metrem a vystupte na východě K ve Wenshu Yuan (文殊院站K口), po kterém následuje 5 minut chůze.
• Otevřeno: 10:00 – 23:00 hod.
• Rezervační telefon: 028-86766610

Jezte v místním stylu s čínskými specialitami

Užijte si hotpot s China Highlights.

Pokud chcete jíst v místních restauracích a zkuste skutečný sečuánský hotpot , pro inspiraci se podívejte na naše oblíbené výlety za jídlem níže:

• Jednodenní prohlídka Chengdu Panda a Sichuan Cuisine Tour
• 3denní prohlídka Velké pandy, Velkého Buddhy a Antického Města
• Více Prohlídky v Chengdu