15 nejlepších dim sum, které musíte vyzkoušet v Guangzhou

Dim sum je jednou ze specialit Guangzhou, kde je k dispozici více než 1000 druhů dim sum. Zde je 15 nejlepších dim sum, které byste měli zvážit při cestování v Guangzhou.

1. Rohlíky s dušenými rýžovými nudlemi

Rolky s dušenými rýžovými nudlemi jsou nejznámější Guangzhou dim sum. Různé náplně se válejí na tenké pláty rýžové mouky a vaří se. Slaná omáčka pokapaná navrchu je činí chutnějšími. Mezi nejoblíbenější příchutě patří rolka s vaječnou rýží, rolka s vepřovou rýží a rolka s krevetovou rýží.

• Čínský název: rýžový váleček chángfěn ‚střevní těstoviny‘
• Doporučené restaurace: Yuanji Changfen, Yinji Changfen

2. Krevetové knedlíky

Krevetové knedlíky vznikly v malé čajovně ve vesnici na okraji Guangzhou. Tradiční krevetové knedlíky mají tvar půlměsíce a mají 12 záhybů. Tradiční náplň se skládá z krevetového masa a bambusových výhonků, ale nyní existuje mnoho variací na bambusové výhonky.

Na rozdíl od běžných knedlíků je slupka krevetových knedlíků z lepkavé rýžové mouky. Přes křišťálově čistou slupku po napaření můžete vidět křehké krevety, což je chutné.

• Čínský název: 虾饺 xiājiǎo /sshyaa-jyao/
• Doporučené restaurace: Xiajiao Sister (Shrimp Dumpling Girl), Taotao Ju (陶陶居), Dian Du De (点都德)

3. Smažené slané knedlíky

Smažené slané knedlíky jsou v Guangzhou tradičním dim sum. Smažené mleté ​​vepřové maso a žampiony smícháme a obalíme ve slupce z lepkavé rýžové mouky a poté smažíme dozlatova. Kombinace křupavé venku a křehké uvnitř chutná skvěle.

• Čínský název: smažené knedlíky ve slané vodě zháxiánshuǐjiǎo /jaa-sshyen-shway-jyao/
• Doporučené restaurace: Panxi Restaurant (Panxi Restaurant), Rongxin Cake Shop (荣馨饼屋)

4. Shaomai (dušené knedlíky)

Shaomai jsou jednou z povinných objednávek za kantonský ranní čaj. Na rozdíl od těch na jiných místech jsou vnější slupky kantonského shaomai vyrobeny z vajec místo těsta a jsou plněny vepřovým masem, krevetami a krabími stehny. Vršky jsou zdobeny krabími jikrami.

• Čínský název: 烧麦 shāomài „vařená pšenice“
• Doporučené restaurace: Lucky Tea House (Lucky House), Guangzhou Restaurant (广州酒家)

5. Chashao Bao (BBQ vepřové buchty)

Chashao bao jsou jednou ze čtyř nejoblíbenějších dim sum vybraných pro kantonský ranní čaj, spolu s krevetovými knedlíky, shaomai a vaječnými koláči.

Housky jsou plněné vepřovým masem s příchutí grilu, které je sladké i slané. Mohou být buď dušené pro nadýchanou a bílou texturu, nebo pečené s lehkou cukrovou polevou, aby vznikla hladká zlatohnědá kůrka.

pictures of weeping cherry trees

• Čínský název: grilovaná vepřová buchta chāshāo bāo
• Doporučené restaurace: Guangzhou Restaurant (广州酒家), Dian Du De (点都德)

6. Tuřínové dorty

Tuřínové dorty jsou v Guangzhou tradičním dim sum a představují autentickou chuť dim sum v srdcích místních lidí.

Nakládaný tuřín a klobásy se přidávají do rýžového mléka s paprikou a solí, aby se dusily nebo smažily. Dorty chutnají jemně a lahodně.

• Čínský název: ředkvový koláč luóbogāo /lwor-bor-gao/
• Doporučená restaurace: 39 Qianjin Road, okres Haizhu (malý bezejmenný obchod v uličce)

7. Ji Zai sušenky

Ji zai sušenky jsou v Guangzhou předním druhem sušenek (americké sušenky). Jsou také jedním z nejoblíbenějších suvenýrů mezi návštěvníky.

Legenda praví, že původ sušenek ji zai pramení z pomalého prodeje měsíčních koláčů, kdy výrobci sušenek v čajovně Chengzhu v Guangzhou používali směs šťouchaných měsíčků, vepřové maso, zelná srdíčka, rozmačkaný česnek, mletou papriku a pět koření. prášek k vytvoření křupavých sladkých a slaných sušenek.

Mají tvar kuřátek (s fantazií) a jsou nažloutlé, odtud název „ji zai sušenky“.

• Čínský název: kuřecí koláč jī zǎi bǐng ‘kuřecí mladé sušenky’
• Doporučené restaurace: Chengzhu Food Store (成珠食品), Minghua Cake Shop (明华饼店), Lianxiang Lou (莲香楼)

8. Banánový dort

Banánový dort je druh sladkého a jemného dim sum. Vyrábí se z lepkavé rýžové mouky, lepkavé rýžové mouky smíchané s cukrem, banánovým olejem a vodou. Někdy se pro zvýšení chuti přidá slazená fazolová pasta nebo jujubová pasta.

• Čínské jméno: Kaoru 糕 xiāngjiāo gāo / sshyang-jyao gao /
• Doporučené restaurace: Zanji Longfeng Cake Shop (Zanji Longfeng Cake Shop), Jiale Egg Tart King (嘉乐蛋挞王)

9. Kantonský piškotový dort (Ma La Gao)

Kantonský piškotový dort je jednou z nejčastějších dim sum v čajovnách Guangzhou. Autentický kantonský piškotový dort se vyrábí z mouky, vejce, sádla a másla, mísí se a fermentuje tři dny a poté se vaří v páře.

Kantonský piškotový dort v čajovnách má obvykle velký kulatý tvar a na prodej se krájí na malé kousky. Je zlatohnědá, nadýchaná a jemná s mírným aromatem.

small round cactus with pink flowers

• Čínský název: 马拉糕 mǎ lā gāo ‘koňský dort’ (pravděpodobně kdysi prodávaný z přívěsu taženého koněm)
• Doporučená restaurace: Guangzhou Restaurant (广州酒家)

10. BBQ vepřové pečivo

BBQ vepřové pečivo je jednou z nejreprezentativnějších kantonských dim sum. Skládají se z pečeného listového těsta s grilovanou vepřovou náplní a nejlépe jsou čerstvé z trouby, kdy se horká křupavá kůrka v ústech chutně spojí s pikantním masem.

little white bugs flying around

• Čínský název: Grilované vepřové křupavé chāshāo sū
• Doporučené restaurace: Yongchang Cake Shop (永昌饼家), Minghua Cake Shop (明华饼店)

11. Smažené rýžové koláčky

V Guangzhou je tradicí připravovat smažené rýžové koláčky během jarního festivalu ( období čínského nového roku ).

Rýže se smaží, dokud nezezlátne, pak se mele na rýžovou mouku. Poté se přidávají přísady jako sezam, arašídy, vejce, kokos atd. Poté se všechny vloží do dřevěné formy na rýžový koláč, aby vytvořily tvar, a pečou.

• Čínský název: smažený rýžový koláč chǎomǐ bǐng
• Doporučené restaurace: Dian Du De (点都德), Chunxin Cake Shop (纯心饼店)

12. Miska rýžových pudinků (Bozai Gao)

Miskové rýžové nákypy se vaří v malých hliněných miskách. Jejich směs lepkavé rýžové mouky a pšeničné mouky je činí žvýkací. Cukr a přísady, jako jsou červené fazole a nakrájené ovoce, jim dodávají více chuti. Jsou oblíbené mezi mladými lidmi a dětmi.

• Čínský název: bowl cake bōzǎi gāo ‘miskový dort(y)’
• Doporučená restaurace: Bubugaosheng Bozai Gao (Bubugaosheng Bozai Gao)

13. Kantonské měsíční koláčky

Kantonské měsíčky se vyznačují tenkou slupkou a velkou náplní. Poměr slupky k náplni bývá 2:8. Jsou jemné v ústech a lahodné chuti.

Mají různé náplně, jako je lotosová semena, mandle, olivová jádra, broskvová jádra, zelené fazole, sezam, slaná vejce atd.

Nejtradičnější a nejklasičtější příchutí je lotosový koláč. V roce 1889 cukrárna v Guangzhou uvařila lotosová semínka do lotosové pasty jako náplň do měsíčků. Jeho lotosový měsíční koláč byl mezi zákazníky velmi oblíbený, a tak byl přejmenován na Lianxianglou (莲香楼 ‚Lotosová příchuť‘).

• Čínský název: Měsíční dort v kantonském stylu guǎngshì yuèbǐng /gwung-shrr ywair-bing/
• Doporučené restaurace: Lianxianglou (莲香楼) alias Lin Heung Tea House (Lin Heung je kantonský výraz pro „Lotosovou příchuť“)

14. Rohlíky s lepkavou rýží (Bocheng)

Bocheng je druh plněné rolády vyrobený z lepkavé rýžové mouky, která je pokryta přísadami a poté srolována. Bocheng má dvě různé chutě: slanou a sladkou.

Oblíbenější jsou sladké bochengové rolky, které jsou před rolováním bohatě posypané drcenými arašídy, sezamovými semínky a cukrem. Slané se plní nadrobno nakrájenou klobásou, sušenými krevetami a pórkem.

• Čínský název: 薄撑 bóchēng /bor-chnng/ ‚tenký, plný k prasknutí‘
• Doporučené restaurace: Datong Restaurant (大同酒家)

15. Šampion Congee

Champion congee se vaří s vepřovými játry, vnitřnostmi a ledvinami. Arašídy, nakrájené smažené tyčinky z těsta a nakrájená jarní cibulka se při podávání dávají na vrch kaše.

Říká se, že byl vytvořen za dynastie Ming (1368–1644):

V té době byl chlapec, který měl velký talent pro poezii, příliš chudý na to, aby mohl chodit do školy, a musel prodávat zeleninu, aby se uživil.

Majiteli congee shopu ho bylo líto, a tak chlapce každý den volal do obchodu, koupil mu zeleninu a nabízel mu congee zdarma. Po několika letech školní docházky se z chlapce stal ‚šampion‘ (absolvent císařských zkoušek).

Chlapec navštívil majitele, jakmile dostudoval, a majitel obchodu ho požádal, aby pojmenoval jídlo, které snědl. Chlapec tomu říkal ‚šampion congee‘.

Kvůli tomuto jménu jej nyní mnozí rodiče kupují svým dětem k jídlu, než jejich děti složí zkoušky, v naději, že jim přinese štěstí.

name a type of fish that people like to eat

• Čínské jméno: a první congee jídì zhōu /jee-dee jo/ ‘absolvovat-imperiální-zkouška congee’
• Doporučené restaurace: Wuzhanji (伍湛记), Yinji Changfen (银记Intestinal Powder)

Prohlídka Guangzhou s námi

Všechny naše zájezdy lze přizpůsobit. Pokud máte nějaké nápady nebo požadavky, kontaktujte nás. Provedeme veškeré potřebné úpravy na základě velikosti vaší skupiny, času, rozpočtů, zájmů, preferencí a dalších požadavků.

• 8denní výlet do Pekingu, Čcheng-tu a Guangzhou – kulinářské dobrodružství
• 4denní prohlídka Essence of Guangzhou a Shenzhen — Vnímejte vitalitu moderní Číny

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT

• Guangzhou jídlo
• Guangzhou restaurace
• Jak mít Dim Sum a Yum Cha v Hong Kongu
• Kantonské jídlo