Jak mít Dim Sum a Yum Cha v Hong Kongu

V Hong Kongu jdou společně dim sum (jídlo) a yum cha (čaj) na skvělé lehké jídlo.

Dim sum je oblíbený druh jídla kantonského lidu v provincii Guangdong, Hong Kong a Macao. Malé lahodné kousky jídla se podávají a tradičně jedí při pití čaje (yum cha).

Nejlepší je zažít, když se jí ve skupině pro větší rozmanitost. Dim sum se dobře hodí na neformální setkání, kde může být rozhovor ve společnosti a u stolu stejně příjemný jako jídlo.

Tady jsou naše návrhy, jak si vychutnat jídlo dim sum a pití čaje jako rodilý Hong Kong a náš doporučení ohledně nejlepších dim sum míst pro turisty.

Co je Dim Sum

Během jídla lidé obvykle jedí a různé dim sum s jejich oblíbený čaj.

V Hong Kongu najdete miliony druhů dim sum. Fráze dim sum je kantonské slovo, které znamená „dotknout se srdce“ (點心). Jsou určeny ke konzumaci hůlkami a jsou v rozsahu velikostí velikost kousnutí nebo velikosti několika kousků.

Anglický název pro mnoho druhů dim sum je 'knedlíky'. Ale slovo knedlík se nevztahuje na mnoho druhů dim sum. Sušenky (britsky: sušenky), malé koláčky, vaječné rolky nebo dezert jsou názvy pro jiné druhy dim sum.

Mohou být masité nebo škrobové, slané nebo sladké nebo obojí, kyselé, sladké a kyselé, nebo trochu nevýrazné a bez chuti. Ale kantonský dim sum není nikdy pikantní. Kantonská jídla jsou charakteristicky sladká, kyselá a téměř nikdy pikantní-pálivá jako sečuánské jídlo.

Ingredience v Dim Sum

Jsou vyrobeny ze široké škály ingrediencí které se často melou dohromady, včetně základních surovin, jako je zelí, čerstvé houby shiitake, najemno nakrájené vodní kaštany, jarní cibulka, korýši, bambusové výhonky, pepř a zázvor. Jako pojivo se používá vaječný bílek a kukuřičný škrob a oblíbeným kořením je sezamový olej. Vidět Jak vařit Dim Sum .

Co je Yum Cha

Jíst dim sum a pít čaj je ideální kombinace. Ti dva jdou ruku v ruce.

Yum cha v kantonské čínštině doslova znamená 'pít čaj' 飲茶. Konkrétně znamenají: „pijte čínský čaj“, jehož existují stovky speciálních odrůd, ale asi 7 obecných druhů.

Kantonští často používají frázi 'yum cha' místo dim sum. Dim sum se týká malých jídel a dezertů, zatímco yum cha odkazuje na akt s jídlem používání takových pokrmů při pití čaje. Oba jdou pro kantonský jazyk ruku v ruce. Jedno bez druhého není kompletní.

Praxe pití čaje s dim sum mohla začít, když čínští rolníci přicházející z polí, vyčerpaní prací, zjistili, že čaj je zdravým osvěžením k jídlu.

Čaj dělá jídlo zdravějším

Pití čaje je dnes prospěšné z mnoha důvodů, například že snižuje krevní tlak, chrání srdce, pomáhá předcházet obezitě, pomáhá odbourávat cukry a tuky, zabraňuje vzniku cukrovky, předchází zubnímu kazu a zvyšuje imunitu. Čaj je nejoblíbenější z Čínské léčivé nápoje .

Při pití čaje jedli malé občerstvení. Zjistili, že čaj podporuje trávení rozkladem oleje a tuků, které se nacházejí v smažených pokrmech podávaných jako dim sum.

Jak získat náplně teplé vody

Pokličky na čajové konvice by měly být nechat otevřené nebo pootevřené signalizovat pro doplnění. Druhá a třetí náplň jsou považovány za nejlepší pro většinu druhů čaje. Lístky čínského čajovníku dobré kvality lze znovu uvařit až osmkrát s dobrými výsledky. Takže dokola čaj může být podáván ze stejné konvice doplněním horkou vodou.

Doplňování je nutné, protože zjistíte, že šálky jsou docela malé. Jsou menší než běžné čajové šálky západního stylu a konvičky jsou také trochu malé. Chcete-li se tedy napít dobrého čaje, abyste smyli jídlo, budete si muset svůj šálek často doplňovat.

Druhy čaje

Jasmínový čaj má malé žluté nebo bílé květy jasmínu, které vydávají nezapomenutelnou vůni.

Je jich několik druhy čínského čaje které se obecně podávají s dim sum v Hong Kongu s různými vůněmi, chutěmi a vlastnostmi. Budou mít různé efekty na vás, jako je energizující, relaxační a náladový.

Kantonci si objednávají svůj oblíbený druh na stůl a znají zdravotní účinky každého z nich. Různé čaje jsou považovány za vhodné pro různá roční období a různé lidi.

• Bílý čaj (Shoumei) je pražená a má nejnižší obsah kofeinu. Je velmi světlé barvy a vůně. Tento druh je na Západě vzácný.
• Černý čaj (Pu'er) je fermentovaný a obvykle patří k nejdražším. Je zvláště uvolňující, pokud se cítíte ve stresu, a je dobrý na trávení, protože je emulgátorem tuku a cholesterolu. My doporučuji vyzkoušet na vaší cestě.
• Zelený čaj je z čajů nejméně zpracovaný a nejběžnější. Existuje mnoho odrůd v závislosti na odrůdě čajovníku, konkrétní části rostliny a regionu, ve kterém rostlina rostla.
• Jasmínový čaj (Molihua Cha) je černý nebo zelený čaj s přidanými květy jasmínu.
• Čaj oolong (Tie Guanyin), také známý jako Železná bohyně, je polofermentovaný a má poměrně silná chuť. Stejně jako černý čaj je i Oolong emulgátor, a proto je vhodný pro tučné, mastné a sladce sladké dim sum. Je energizující a neměl by se pít na lačný žaludek.

Jak se dělá Dim Sum a Yum Cha v Hong Kongu

Dim Sum v Hong Kongu je tradiční polední jídlo, které mají na brunch nebo po obědě. Má to být a lehké jídlo, osvěžující, a být v dobré společnosti.

Můžeme to nazvat komfortní jídlo protože to je blízké skutečnému významu slov dim sum, která znamenají „dotknout se srdce“. Lidé jedí malé dobroty a pijí čaj. Dim sum zahrnuje plněné housky, knedlíky a další slaná nebo sladká jídla

V některých ohledech je podobný an Setkání při anglické snídani, jedenáctka nebo odpolední čaj, i když se nejí u lidí doma, ale v restauracích. Velký důraz je kladen na pití čaje nebo „yum cha“ („pití čaje“). Takže jídlo dim sum se v kantonštině nazývá „yum cha“.

Jděte ve správný čas a rezervujte si místa.

Tradičně je yum cha jídlo nebo svačina podávané na pozdní ranní brunch nebo brzy odpoledne po obědě. Dim sum restaurace budou sloužit v těchto časech.

black flying beetle with long antennae

Ale v dnešní době můžete najít dim sum podávané kdykoli. Je stále oblíbenější propolední přestávkya pozdní večerní občerstvení s kolegy nebo přáteli v hongkongských nabitých programech.

Ve většině restaurací v Hong Kongu se dim sum podává přibližně mezi 9:00 a 14:00. Zkontrolujte si ale otevírací dobu restaurace, do které chcete jít. Pokud plánujete večeřet v oblíbených restauracích, udělejte si rezervaci.

Prostředí

V menších restauracích, sdílení stolu je běžnou praxí. Můžete být požádáni, abyste sdíleli svůj stůl nebo se přesunuli k jinému stolu. Ale v restauracích s vyššími cenami to nebude takový problém.

Výběr nádobí

V nejrušnějších restauracích se pokrmy dim sum předem vaří v páře v bambusových košících a objíždějí restauraci na parních vozících. Smysly hladových zákazníků jsou podrážděný vůněmi, památky a dokonce i vřelost výběru a můžete si vybírat pokrmy přímo z parního vozíku,a číšníci/servírky označí váš výběr na vašem účtu.

green caterpillar with black head

Obvyklý zážitek z dim sum se skládá z výběru jídel, jako jsou krevetové knedlíky (har gau), jak je znázorněno na obrázku níže, congee (rýžová kaše), dušené vepřové knedlíky (siu mei), dušené a sladké vepřové buchty (char siu pau) a rýže nudlové rolky (cheung fan).

Obvyklou základní nabídku doplňují hovězí kuličky (ow yok), fénixovy nohy (fung jow - kuřecí nohy), dršťky, tofu a všechny druhy zeleniny. Je však běžné, že dobrá restaurace dim sum hasne třicet nebo čtyřicet různých druhů aby si zákazníci mohli vybrat.

V některých restauracích je běžné, že číšníci automaticky přinášejíčaj, koření a neobjednané občerstvení, které bude účtovánok vašemu účtu. Před usazením se prosím o těchto dodatečných poplatcích informujte u číšníka. Buďte důrazní na žádné další poplatky nebo jídlo předem.

Dezerty Dim Sum

Můžete mít sladká jídla, jako jsou vaječné koláče a červené fazole v kokosovém mléce. Pokud jste hlavně po dát si sladkou svačinu, můžete si vybrat sladká jídla a zakončit to lahodným čajem.

Jak jíst dim sum

Krevetové knedlíky. Cvičení jíst hůlkami je součástí zábavy při jídle v restauraci dim sum.

Nejprve se umyjte!

Prvním krokem typického jídla poté, co se všichni posadí, je myjte nádobí, nádobí a šálky čajem! To se vám může zdát docela zvláštní.

Ale nebojte se, že byste čaj plýtvali. Kantonští obvykle nevypijí první kolo čaje, které dorazí ke stolu, ani první konvici čerstvě uvařeného čaje, kterou u stolu udělají nalitím horké vody do konvice s čajovými lístky uvnitř.

Místo toho obvykle opláchnou čaj před pitím spláchnutím horké vody a poté vypijí další nálev opětovným naplněním konvice. Jejich zvykem, aby bylo zajištěno, že náčiní a nádobí je hygienické, je použít první várku čaje k umytí. Dělají to tak, že předměty s čajem opláchnou nad větším nádobím nebo pánvemi vytaženými za tímto účelem.

Tohle je součástí zábavy a novinka v dim sum a dobrý nápad, protože v mnoha restauracích nemusí být nádobí zcela čisté nebo sterilizované.

Poté podávejte Dim Sum a čaj podle pořadí podávání

Objednávka podávání: Existují poněkud komplikovaná pravidla pro doručování objednávek v závislosti na společnosti a postavení lidí a jejich vztahů. Počítání toho všeho je pro Kantonce, kteří vyrůstají v jejich kultuře, přirozené, ale pro cizince tu jsou obecná pravidla můžete sledovat, jestli opravdu chcete jíst dim sum jako domorodci nebo pokud chcete být ke svým čínským společníkům opravdu zdvořilí.

Mladší lidé budou nejprve sloužit starším lidem, ti s nižším postavením budou sloužit těm s vyšším postavením a děti budou sloužit nejprve svým rodičům.

Skutečnou mechaniku této tradice (a přidávání na zábavě) komplikuje to, že v dnešní době jsou tato pravidla méně přísná a existuje nová myšlenka, že je dobré vychovat a kamarádit. buďte první, kdo nalije čaj . Takže i starší přátelé, vaši hostitelé nebo starší lidé se mohou pokusit nalít čaj jako první.

Můžete slyšet klepání

Mořské plody měkkýšů dimsum

Tradiční čínský způsob dávat 'díky' v restauraci je jemně poklepat mírně pokrčeným prostředníčkem a ukazováčkem o stůl.

Tomu se říká 'poklona prstů'. Tato praxe prý vznikla, když Císař Qianlong (1644–1912) z dynastie Čching jednoho dne cestoval inkognito. Šel do čajovny s několika společníky, a aby si zachoval anonymitu, aby nevypadal jako vůdce skupiny, střídal se u nalévání čaje.

Jeho společníci se chtěli uklonit nebo se poklonit a padnout na zem jako součást formality éry, ale kdyby to udělali, upozornili pozorovatele, že je císařem. Jeden z nich tedy poklepal třemi prsty na stůl. Jeden prst představoval jeho skloněnou hlavu a další dva jeho natažené paže.

Doporučené restaurace Yum Cha a Dim Sum

V Hong Kongu jsou doslova tisíce restaurací a dokonce i pouličních stánků, které podávají yum cha a dim sum.

Gurmánské restaurace jako Lei Garden se specializují na luxusní dim sum jídla a jejich ceny jsou vysoké. Jiné levnější restaurace podávají pravidelné dim sum spolu s dalším běžným kantonským jídlem.

10 nejchutnějších dim sum restaurací v Hong Kongu je náš doporučený seznam pro turisty. Jsou v oblastech, kam turisté obvykle chodí pro vaše pohodlí.

Ochutnejte hongkongský Dim Sum

Užijte si dim sum a mňam cha! Dobrou chuť!

Mít dobré kulinářské zážitky je důležitou součástí turné. Pomohlo by to mít místního průvodce kdo vám může dát zasvěcená doporučení, co a kde jíst.

Naši průvodci zajistí, že si objednáte pouze nejlepší čínská kuchyně nebo jiné styly pro tebe . Výlety zaměřené na stravování a jídlo zahrnují:

• 8denní Grand Cuisine Tour po Číně - prohlídka města, která může zahrnovat i Hong Kong.
• Chuť Číny - 12denní prohlídka kuchyně Peking – Xi'an – Chengdu – Guilin – Hong Kong se všemi nejlepšími památkami.

• Kontaktujte nás, a můžeme vám také přizpůsobit prohlídku čínského jídla.

Mohlo by se vám líbit

Dim sum je vrcholem kantonská kuchyně .

Podívejte se na naše návrhy ohledně nejlepších míst pro brunch pro turisty v Hong Kongu Západní brunch a brunch dim sum .