Chlupatý krab — šanghajská pochoutka, kterou by měl každý turista vyzkoušet

Pro každého, kdo se zajímá o jídlo v Šanghaji, je sezóna chlupatých krabů zdaleka nejzajímavější částí roku. Během 9. a 10. měsíce lunárního kalendáře, podzim pro tebe a já, je šanghajská kulinářská scéna celá o chlupatém krabovi.

V tuto roční dobu je najdete na každém trhu a restauraci, dokonce se prodávají v automatech na stanicích metra v nedalekém Nanjingu. Nenechte se však mýlit, nejlepší exempláře tohoto drahého korýše – velké samice – vás dokážou vrátit víc než prvotřídní steak.

Jde o to, že pokud nevynaložíte úsilí a náklady na nalezení toho nejlepšího chlupatého kraba, pravděpodobně se budete divit, o čem ten furor je. Většina místních obyvatel Šanghaje vám proto řekne, že musíte jet k jezeru Yangcheng. Opravdu však existují lepší způsoby, jak strávit dovolenou, a každopádně si vyberte tu správnou restauraci a kraby Yangcheng přijít k tobě namísto.

Nejlepší způsob, jak jíst chlupatého kraba

Zeptejte se šanghajského člověka na Chlupatého kraba a bude trvat na tom, že nejlepší způsob, jak ho jíst, je jednoduše dušený – „extra ingredience kazí chuť“, podle šanghajského člověka, kterého jsem se zeptal – s omáčkou z rýžového octa, cukru a zázvoru k namáčení. krab dovnitř. Některé restaurace v Šanghaji by mohly být obviněny z lakomosti, pokud jde o množství krabů, které vám skutečně dávají ve smíšených pokrmech, takže objednání jednoduchého kraba v páře má tu výhodu, že se této pasti vyhnete.

Krab v páře je nejjednodušší, tradiční a ritualizovaný způsob konzumace chlupatého kraba. K dekonstrukci Kraba se používá osm různých nástrojů, z nichž každý je určen pro konkrétní části. Je známkou dovednosti a vlastně i projevem postavení, umět sníst kraba bez prasknutí exoskeletu, takže kraba můžete znovu sestavit s jeho skořápkou. Pro nezasvěceného turistu se to však může změnit v dost zdlouhavou a nepořádnou záležitost, krab projde všude, takže nenoste své nejlepší oblečení, akorát na něj kraba narazí.

Mnoho restaurací nyní nabízí, že za vás udělají špinavou práci a přinesou vám maso hotové vyloupané. Jak poznamenal jeden expat blogger: „Je překvapivé, o kolik jsou chlupatí krabi lepší, když jste odstranili překážku, že je skutečně sníte“.

Spárujte se „žlutým vínem“

Obyvatelé Západu se mohou rozhodnout spárovat svého chlupatého kraba se šampaňským nebo bílým vínem, ale pokud se chystáte vyzkoušet místní jídlo, měli byste se ujistit, že to uděláte správně. Čínský pár chlupatého kraba, bez ohledu na jídlo, se Shaoxing stylem H uangjiu . „Žluté víno“ je tradičním doprovodem k chlupatým krabům po celá staletí, a to nejen pro svou schopnost vylákat jemné chutě pokrmu, ale také pro své tradiční čínské léčivé vlastnosti.

čínská medicína klade velký důraz na vyvážení teplé a studené energie - Jin a Který . Předpokládá se, že neschopnost udržet tyto dvě síly v rovnováze vás zablokuje Qi, což má za následek bolesti těla a letargii. Chlupatý krab je považován za a jin, a Huangjiu tak jako který, i když zkušenost vám ukáže, že příliš mnoho toho druhého vám způsobí tělesné bolesti a letargii bez ohledu na to, kolik krabů sníte.

Nejlepší místa k jídlu chlupatého kraba

Palác krabů Cheng Long Hang: Jak název napovídá, toto místo je o krabech. Řada soukromých jídelen vytváří intimní atmosféru a znamená, že se před publikem nestanou žádné nepořádky. Je dobré si zarezervovat stůl, zvláště během sezóny chlupatých krabů.

• Adresa: 216 Jiujiang Lu, poblíž Henan Zhong Lu

Yuan Yuan (圆苑酒家): Špičková šanghajská restaurace oblíbená mezi místními i expaty, i když si neplánujete výlet v sezóně chlupatých krabů, je to stále místo, které byste měli vyzkoušet. Nejlepší je rezervovat stůl, abyste se ujistili, že si zarezervujete, abyste porazili davy.

• Adresa: 201 Xingguo Lu, poblíž Tai'an Lu 201 Xingguo Road, poblíž Tai'an Road

Restaurace Wang Bao He (王宝和酒家): Stará značka Wang Bao He byla poprvé založena v devátém roce císaře Qianlonga z dynastie Qing (tj. 1744). Je známý pro krabí banket a žluté víno.

• Adresa: 603 Fuzhou Road, okres Huangpu, Šanghaj

Jezte chlupatého kraba na prohlídce Šanghaje

Pokud přijedete do Šanghaje na podzim (krabí sezóna), můžeme pro vás zajistit konzumaci chlupatého kraba v jedné z nejlepších restaurací s průvodcem a soukromou dopravou, která uspokojí všechny vaše potřeby komunikace a pohodlí, jako součást Prohlídka Šanghaje .

Tyto informace můžete také použít jako večerní návrh volného času. Mnoho z našich delších zájezdů do Šanghaje zahrnuje večer volný čas na prozkoumání Šanghaje ve svém volném čase.

Další čtení

Další možnosti místní kuchyně viz...

• Jak jíst jako místní v Šanghaji ve dne
• Jak jíst jako místní v Šanghaji v noci
• Šanghajské restaurace