Populární Příspěvky
Pekingská kachna: Historie, recept a jak ji jíst
Pekingská kachna je také známá jako pekingská pečená kachna. to je Nejlepší a nejznámější jídlo v Pekingu . Díky legendární chuti a kulinářskému zážitku si pekingskou kachnu v Pekingu dávají záležet nejen turisté, ale i vysoce postavení vládní představitelé.
Zajímavosti v Pekingu Všechny věci, které potřebujete vědět Náhled obsahu
- Proč je pekingská kachna známá?
- Historie pekingské kachny
- Tradiční způsob vaření pekingské kachny
- Jak vařit pekingskou kachnu doma jednodušším způsobem
- Jak jíst pekingskou kachnu
- Doporučené restaurace pekingské kachny
- Objednávání pekingské kachny v restauracích
Nejlepší čas na návštěvu PekinguVšechny věci, které potřebujete vědět Proč je pekingská kachna známá?
Pekingská kachna s mandarinkovými palačinkami - Pekingská kachna se jmenuje „první jídlo, které v Číně ochutnáme . Má dlouhou historii: to bývalo královské jídlo ve středověké Číně a postupně se později rozšířily do občanské společnosti.
- Pekingská kachna byla jmenována jako jedna z národní jídla pro přijetí zahraničních hostů od premiéra Zhou Enlaie (prvního premiéra Čínské lidové republiky) od 70. let 20. století. Je velmi chválen hlavami států, vládními úředníky a domácími i zahraničními turisty.
- Vzhledem k tomu, že Peking je hlavním městem Číny a pekingská pečená kachna je nejznámějším jídlem v Pekingu, získala si nejvyšší prestiž jako čínské jídlo.
Cestovní průvodce PekingemVšechny věci, které potřebujete vědět Historie pekingské kachny
Celá pečená kachna Kachna je tradiční maso v Číně a jídlo se původně nazývalo shāo yāzi (燒鴨子, jednoduše „pečená kachna“). v dynastii Tang (618-907) . Na ohni ze dřeva nebo dřevěného uhlí se grilovala čerstvá kachna. Na tomto základě byl způsob vaření neustále zdokonalován pozdějšími generacemi.
Jeho způsob vaření byl zmíněn v příručce ‚Kompletní recepty na pokrmy a nápoje‘ (飲膳正要) v roce 1330 od Hu Sihui (忽思慧), který byl inspektorem císařské kuchyně. V té době to bylo jedno z hlavních jídel na jídelních lístcích císařského dvora (dynastie Yuan).
V roce 1368 , byla založena dynastie Ming a hlavní město bylo znovu založeno v Nanjingu. Císařští kuchaři vařili kachnu tak, že ji pověsili na oheň z dřevěného uhlí, takže byla křupavá a voňavá, tučná, ale ne mastná. Císaři to velmi chutnalo, a tak byl pokrm na císařském dvoře oficiálně pojmenován ‚pečená kachna‘ (烤鴨 kǎo yā).
Za vlády Yongle Emperor (1402–24) , třetí císař dynastie Ming, nařídil přesunout hlavní město z Nanjingu do Pekingu. Tímto způsobem se recept na pečenou kachnu dostal i do Pekingu. Poté se obliba pečené kachny postupně rozšířila i mezi místní občany. Díky své popularitě v Pekingu, toto jídlo se stalo běžně známým jako „pekingská pečená kachna“ .
V roce 1416 , první známá restaurace specializující se na pečenou kachnu otevřená v Pekingu, tzv Bianyifang . Tam kachnu pekli v uzavřené peci, když nejprve rozehřáli stěny pece pomocí stonků čiroku, aby kachna byla křupavá.
V roce 1864 , otevřela se další vyhlášená kachní restaurace, tzv Quanjude . Tam se vařilo jinak: kachna se zavěšovala a peče se nad plameny v otevřené cihlové peci. Verze těchto dvou restaurací existují dodnes, takže vám doporučujeme, abyste alespoň jednu z nich při návštěvě Pekingu vyzkoušeli.
palm trees not native to florida
Do poloviny 20. století Pekingská kachna se stala pro Čínu národním symbolem a nejlepším jídlem podávaným při přijímání zahraničních vůdců.
Doporučeno Výlety do Pekingu:
- 4denní prohlídka císaře po Pekingu
- 5denní rodinný výlet do Pekingu
- Kontaktujte nás pro vytvoření zájezdu na základě vašich potřeb.
Tradiční způsob vaření pekingské kachny
Tradiční metoda vaření pekingské kachny Příprava autentické pekingské kachny může trvat až tři dny. Je to velmi složitý proces s mnoha požadavky.
T kachna musí být bílé pekingské odrůdy a vynikající kvality, „násilně krmená kachna“, která váží asi tři kilogramy.
Den první: Zabijte kachnu. Otrhejte, vykuchejte a důkladně opláchněte vodou. Krční kost musí být odstraněna, aniž by se porušila kůže, pak se kachna pověsí, aby přes noc uschla.
Den druhý: Stlačený vzduch je vstřikován do kachny mezi její kůži a maso, aby byla kůže lesklá a lesklá. Poté se ještě jednou zavěsí do sucha glazurou přidanou na kůži.
Den třetí: Kachna se peče v cihlové peci na dřevo asi 40 minut. Díky použití méně zakouřeného paliva z tvrdého dřeva, jako jsou větve ovocných stromů (například větve hrušek, broskví nebo datlí), má kachna ovocnou chuť a je červená. Opéká se, dokud kůže není křupavá, a poté se ihned podává.
black beetle with red legs
Jak vařit pekingskou kachnu doma jednodušším způsobem
kontaktujte nás pro aktualizované cestovní informace a zájezdy >Udělat pravou pekingskou kachnu doma je těžké, protože to vyžaduje nejen oddělení kůže od masa tak, že se mezi kůži a maso napumpuje vzduch, ale také to, že se peče na dřevě ovocných stromů, aby se získal speciální chuť a aroma.
Protože tyto dva procesy nelze snadno implementovat doma, představujeme jednodušší proces vaření pekingské kachny:
jeden. Na dně kachny udělejte malý otvor a vyjměte vnitřnosti. Poté kachnu omyjte.
dva. Umístěte kachnu na stojan. Uvařte hrnec s vroucí vodou a horkou vodu pomalu nalévejte na kachnu. Ujistěte se, že to dostanete na všechny strany . Kůže se kolem kachny okamžitě stáhne a napne.
3. V misce smíchejte sójovou omáčku, víno a sůl a vmasírujte do kachny a poté nechte sedět asi hodinu .
čtyři. Med nařeďte vodou a naneste na kůži kachny. ( To je pro efekt křupavé pokožky . ) Možná to budete chtít udělat více než jednou.
5. Kachnu necháme na talíři odkrytou, dejte přes noc do lednice (5-6 hodin), aby pokožka oschla .
6. Vložte kachnu do trouby, nastavte teplotu na 350 °F (180 °C) a pečte asi 40 minut . Barva kachny bude hnědá, červená a lesklá. Podávejte ihned!
Doporučeno články
Jak jíst pekingskou kachnu
Balení plátků pekingské kachny - Krájení kachny
Způsob podávání a konzumace pekingské kachny je jedinečný. Šéfkuchař vám předloží celou kachnu, než si ji odnese ke krájení nebo v některých restauracích krájí před vaším stolem. Každý plátek je velmi tenký, obsahuje maso i kůži.
- Koření a přílohy
Mezi koření patří sladká švestková omáčka (梅酱 méi jiàng), okurka a cukr (糖和黄瓜 táng hé huángguā), rozmačkaný česnek (大蒜 dàsuàn) a jarní cibulka (葱 cōng). Další přísady, které můžete přidat, jsou cukr a rozmačkaný česnek; jako přílohu k zabalení pekingského kachního masa si můžete vybrat duté sezamové sušenky (芝麻饼 zhīmabǐng) nebo mandarinkové palačinky (春饼 chūnbǐng).
- Balení plátků pekingské kachny
Nejlepší způsob, jak sníst kachnu, je vzít do jedné ruky palačinku, pak hůlkami sebrat plátek kachny a obalit ho ve švestkové omáčce. Omáčku rozetřeme na palačinku s kachnou, poté přidáme ještě pár plátků kachny a trochu okurky a zelené cibulky. Nakonec palačinku srolujte a snězte ji rukama – vynikající!
types of palm trees images
Doporučené restaurace pekingské kachny
Restaurace pekingské kachny Quanjude V současné době, s obrovskou popularitou pekingské kachny, podniky s pekingskými kachnami rychle expandují. Kromě pekingských místních pekingských kachních restaurací, a několik slavných restaurací dokonce založilo své pobočky v jiných zemích stejně jako po celé Číně.
Restaurace Pečená kachna Quanjude (全聚德 Quánjùdé) je zdaleka nejslavnější restaurace s pečenými kachnami po celém světě, protože si ji dlouho vybírala vláda pro večeře s vládními představiteli jiných zemí. V Pekingu je asi 10 poboček a některé pojmou více než 1000 lidí. Existuje mnoho dalších poboček v Číně a na mezinárodní úrovni, například v Torontu, Sydney a Tokiu.
Kromě restaurace Quanjude Pečená kachna existuje také několik dalších slavných, podívejte se prosím na naši Doporučení restaurace pekingské kachny pro Peking .
black and yellow flying beetleDoporučeno Výlety do Pekingu:
- 4denní prohlídka císaře po Pekingu
- 5denní rodinný výlet do Pekingu
- Kontaktujte nás pro vytvoření zájezdu na základě vašich potřeb.
Objednávání pekingské kachny v restauracích
V Pekingu většina restaurací nemá anglickou obsluhu a menu. Pokud byste chtěli ochutnat tato lahodná jídla, mohou vám pomoci následující čínské věty:
Čínština: Dobrý den, ráda bych si objednala pekingskou kachnu.
Angličtina: Promiňte, rád bych si objednal pekingskou kachnu.
Jezte autentickou pekingskou kachnu na našich výletech do Pekingu
Náš Výlety do Pekingu , téměř bez výjimky zahrnují šanci sníst pečenou kachnu. Na výletě s námi do Číny vás vezmeme do pekingské kachní restaurace, o které si naši odborní průvodci myslí, že by pro vás ve městech, do kterých cestujete, byla nejlepší.
Naše Soukromá 4denní císařská prohlídka Pekingem vás vezme na cestu zpět do imperiálních časů. Navštívíte klíčová sídla císařů, dozvíte se o životě za různých dynastií a pochutnáte si na císařských pokrmech včetně pečené kachny.
Nebo nás kontaktujte pro zážitek z pekingské kachny na míru v Číně.