Východní Čína jídlo

Dušený chlupatý krab - šanghajská pochoutka

Východní Čína jídlo je jídlo oblast delty Jang-c'-ťiang - Šanghaj, Hangzhou, Suzhou, Nanjing, Žluté hory... - a tak daleko na jih jako Xiamen.

Východní Čína jídlo hlavně funkce sladká a jemná chuť s použitím cukru, vína, octů a sójových omáček. Jsou to v podstatě podobné kuchyně Jiangsu, Zhejiang, Anhui a Fujian, čtyři z osmi hlavních čínských kuchyní .

Hojnost ingrediencí

Východní jídlo se vyznačuje hojným používáním mořských plodů, ryb, vepřového masa, drůbeže a zeleniny.

Delta řeky Jang-c'-ťiang je úrodná oblast s bohatou zemědělskou půdou, živená subtropickým klimatem, které umožňuje produkci širokou škálu zeleniny . Rýže i pšenice jsou běžné základní potraviny.

Velké množství jezer a říčních přítoků poskytuje hojné ryby a korýši do tohoto regionu. Také má bohaté mořské plody díky své blízkosti k moři.

Metody vaření

Nejpoužívanější způsoby vaření jsou smažení, dušení, dušení a dušení.

Nejčastější koření zahrnují rýžový ocet, rýžové víno, cukr, sójovou omáčku.

Kuchyně Jiangsu

Sladká a kyselá náhradní žebra - slavný pokrm Jiangsu

Kuchyně Jiangsu, známá také jako Su kuchyně (苏菜 Sūcài /soo-tseye/), pochází z provincie Jiangsu a skládá se z jídel Yangzhou, Nanjing a Suzhou. Kuchyně Jiangsu má dobrou pověst pro svůj osobitý styl a svěží chuť , s mírná slanost a sladkost .

Jiangsu Cuisine obsahuje rozsáhlé ingredience, které pocházejí hlavně z řek, jezer a moře, různé techniky vaření a vynikající techniky řezání. Běžně se používá dušení, dušení, dušení a ohřívání, aby se zachovala původní chuť a zachovala se čirost, svěžest a jemnost.

Některé z slavná jídla Jiangsu kuchyně zahrnují solené, sušené kachny (xiánshuǐyā / sshyen-shway - Yaa / 'slaná voda kachna'), Žebrácká kuře (叫花鸡jiàohuājī / jyaoww-hwaa-Jee /), a sladký a somandarin ryby (松鼠桂鱼sōngshǔ guìyú /song-shoo gway-yoo/ 'veverka mandarinka' nebo 'veverka čínská okoun').

Dozvědět se víc o Kuchyně Jiangsu .

Kuchyně Zhejiang

West Lake Fish in Vinegar Gravy – oblíbené jídlo z Hangzhou

Zhejiang Cuisine nebo Zhe Cuisine (浙菜 Zhècài /jer-tseye/) pochází z původních kuchařských stylů regionu Zhejiang, zahrnujících styly Hangzhou, Ningbo, Shaoxing a Šanghaj. Kuchyně Zhejiang není mastná a má pověst svěžest , měkkost , a hladkost , s jemnou vůní.

Všechny styly Zhejiang Cuisine se vyznačují pečlivý výběr ingrediencí a propracovaná příprava , ale každý styl je známý svou zvláštní chutí a chutí a má svou vlastní specializaci na přísady.

Například, Shaoxing styl se specializuje na drůbež a sladkovodní ryby, Ningbo styl se specializuje na mořské plody, Styl Hangzhou se vyznačuje bohatými variacemi a použitím bambusových výhonků, a Šanghajský styl je kombinací různých stylů kuchyně Zhejiang.

Dozvědět se víc o Kuchyně Zhejiang .

different types of trees images

Fujianská kuchyně

Fish Ball Soup - jedno z nejznámějších fujianských jídel

Fujianská kuchyně, nazývaná také Min Cuisine (闽菜 Mǐncài /min-tseye/), pochází z provincie Fujian (Xiamen je jejím hlavním turistickým městem.). Vzhledem k pobřežní poloze Fujian a hornatému terénu je kuchyně Fujian bohaté na vysoce kvalitní přísady a jeho hlavní ingredience jsou z hor a moře, jako jsou místní ryby, želvy, měkkýši, houby a bambusové výhonky. Je známý pro svou lehkou, jemnou, jemnou a aromatickou chuť.

Nejcharakterističtějším aspektem kuchyně Fujian je její všudypřítomné polévky Dvě přísloví o této regionální kuchyni zní: „jedna polévka, deset (mnoho) podob“ (一汤十变yī tang shí biàn /ee taang shrr byen/) a „žádná polévka, ne jít“ (žádná polévka, ne jít bù tāng bùxing / boo taang bu-sshing/).

Techniky řezání jsou v kuchyni Fujian důležité pro zvýraznění chuti, vůně a textury mořských plodů a dalších potravin. Dozvědět se víc o Fujianská kuchyně .

Kuchyně Anhui

Kuchyně Anhui neboli Hui Cuisine (徽菜 Huīcài /hway-tseye/) je odvozena z původních stylů vaření z oblasti Žlutých hor (Huangshan) v Číně. Anhui kuchyně se vyznačuje široký výběr materiálů pro vaření a přísné postupy procesu vaření.

Většina přísad Anhui Cuisine pochází z venkovských horských oblastí, takže čerstvost pokrmů nemá obdoby.

Nějaký oblíbené pokrmy Anhui patří dušená želva se šunkou ( Dušená želva se šunkou huǒtuǐ dùn jiǎyú /hwor-tway dwnn jyaa-yoo/), pečené kuře Fuliji ( Fúlíjí shāojī /foo-lee-jee shaoww-jee) a dušené kuře zabalené v lotosových listech (Kuře z lotosových listů héyè jī /her-yeah jee/„kuře z lotosových listů“) a dušené kaštany s kuřecím masem (Chestnut chicken bǎnlì jī / ban-lee jee/'čínské kaštanové kuře').

Dozvědět se víc o Kuchyně Anhui .