Zongzi - Jak vyrobit Zongzi

Zongzi je tradiční jídlo festivalu dračích lodí.

Svazky lepkavé rýže (粽子 Zongzi /dzong-dzrr/) jsou vyrobeny z lepkavé nebo lepkavé rýže a náplně, která se zadělává.

Poté jsou zabaleny do bambusových listů ve tvaru polštáře nebo trojúhelníkové pyramidy a svázány stonky rostlin.

Pokud si dáte pozor, bambusové listy se dají složit jako obal, aby se vám při jejich konzumaci (příliš) nepřilepily prsty.

Často se prodávají na vlakových a autobusových nádražích a dělají více jídla než svačiny (viz Čínské občerstvení ). Lepkavá rýže je velmi sytá.

Typické výplně Zongzi

• Žloutek
• Lotosová semena
• Šunka
• Pasta z červených fazolí
• Kaštan
• Mastné vepřové maso

Regionální odrůdy Zongzi

Zongzi, tradiční čínské jídlo, se liší tvarem a chutí od jednoho místa k druhému v celé Číně. Tam jsou hlavně dvě chutě do zongzi: sladké a slané. V dnešní době lidé dokonce dělají zongzi se směsí sladkých a slaných náplní.

Zongzi výplně

Sladké příchutě zongzi zahrnují obyčejné zongzi, červené fazole zongzi, koňské fazole zongzi, datlové zongzi, růžové zongzi, melounové zongzi, červené fazole a sádlo zongzi a datlovou pastu a sádlo zongzi.

Pikantní příchutě zongzi zahrnují solený vepřový tuk zongzi, klobásu zongzi, šunku zongzi, sušené krevety zongzi a zongzi nakrájené maso.

Guangdong Zongzi — kantonský Zongzi

Obecně jsou Guangdong zongzi velké velikosti a mají zvláštní tvary. Jsou buď sladké s vlašskými ořechy, datlemi nebo fazolovou pastou jako náplní, nebo slané se šunkou, vejcem, masem nebo pečeným kuřetem jako náplní.

Fujian Zongzi

Pečené vepřové zongzi a soda zongzi z Xiamen a Quanzhou jsou známé jako dva typické typy Minnan zongzi.

Dělat pečené vepřové zongzi , použijte prvotřídní lepkavou rýži a naplňte pečeným vepřovým masem, houbami, sušenými krevetami, lotosovými semínky nebo dušenou vepřovou polévkou. Místní obyvatelé tyto zongzi často jedí s česnekem, hořčicí, červenou chilli omáčkou a dalšími pochutinami.

Soda zongzi jsou vyrobeny z lepkavé rýže a louhu sodného. Po několika hodinách vaření v páře je nejlépe vychladit a vychladit. Když jedí sodu zongzi, lidé často přidávají med a sirup.

Fazolové zongzi , velmi populární v Quanzhou, mají jako náplň směs fazolí a lepkavé rýže.

difference between walnut and black walnut

Ningbo Zongzi

Ningbo zongzi ve tvaru čtyřúhelníku zahrnuje mnoho odrůd, jako je soda zongzi, pasta z červených fazolí zongzi a datlová pasta zongzi. Nejznámější jsou soda zongzi, vyrobené z lepkavé rýže namočené v sodové vodě, poté zabalené do žlutých rákosových listů.

Jiaxing Zongzi

Zongzi ve tvaru trojúhelníkové pyramidy

Jiaxing zongzi ve tvaru trojúhelníkové pyramidy používá jako náplň čerstvé maso, pastu z červených fazolí nebo osm pokladů (vybrané ingredience určitých speciálních jídel). Při balení tohoto druhu zongzi lidé vkládají do lepkavé rýže malý kousek tučného masa.

Sladký čaj Zongzi

Sladký čaj zongzi používá dušený sladký čaj k namáčení lepkavé rýže. Tento typ zongzi má jasnou barvu, jemnou chuť a sladkou chuť.

Generace za generací lidí v západní horské oblasti provincie Zhejiang dodržuje zvyk vařit zongzi se sladkým čajem, vařit rýži se sladkým čajem a vařit rýžovou kaši se sladkým čajem.

Dokonce i ve slavném románu Dream of Red Mansions (jedno ze čtyř nejslavnějších děl klasické čínské literatury) je několikrát zmíněn sladký čaj zongzi a rýže.

Peking Zongzi

Beijing Zongzi, reprezentativní typ zongzi v severní Číně, jsou malé a obdélníkové. Na venkově jsou lidé zvyklí připravovat zongzi pomocí jujuby a pasty ze sladkých fazolí jako náplně.

Guangxi Zongzi

Zongzi ve tvaru polštáře

Lidé v centrální provincie Guangxi užijte si výrobu zongzi ve tvaru velkého polštáře, z nichž každý váží přes půl kilogramu.

types of birds with pictures

Lidé v oblast Guilin preferujte malé zongzi ve tvaru polštáře. Lidé v severním Guilinu vyrábějí zongzi ve tvaru psí hlavy.

Taky použité náplně se liší z jednoho místa na druhé. Lidé v okolí města Guilin často přidávají do náplně trochu jedlé sody, aby bylo zongzi chutnější, zatímco lidé v okrese Quanzhou (severovýchodní prefektura Guilin) ​​rádi lepkavou rýži namáčejí do vody se slámovým popelem pro další dochucení.

Šanghaj Zongzi

Shanghai zongzi mají různé tvary a výplně.

Vegetariánské zongzi Vegetariánská restaurace vyrobená Gongdelin zahrnuje houbové zongzi, fazolové zongzi a červené fazole zongzi.

Některé typy muslimské zongzi nabízí muslimská restaurace Hongchangxing. Jeho hovězí zongzi jsou mezi místními nejoblíbenější.

Cuisine Tours' China Highlights's Cuisine Tours poskytuje skvělou příležitost k jídlu široké škály chutných čínských jídel.

Jak vyrobit Zongzi

Zaměstnankyně China Highlights – matka Yin Chengcheng dělá zongzi u nich doma.

Jak vyrobit Zongzi z červených fazolí

• Lepkavou rýži omyjte a vložte do vody, dokud důkladně nenasákne.
• Červené fazole omyjte a namočte na 1½ hodiny a poté je smíchejte s lepkavou rýží.
• Bambusové listy omyjte a vařte půl hodiny a poté je vložte do studené vody, aby vychladly.
• Se třemi nebo čtyřmi listy bambusu na dlani složte listy do nádoby ve tvaru kužele nebo pyramidy a pomocí lžíce ji naplňte směsí lepkavé rýže a červených fazolí.
• Poté jej zabalte a svažte předem namočenou délkou slámy.
• Zongzi se musí před vařením nebo vařením v páře po dobu dvou hodin pevně svázat, dokud se úplně nevyboulí.

Jak vyrobit lepkavou rýži a vepřové maso Zongzi

Ingredience: bambusové listy a délky slámy, prorostlé vepřové maso, lepkavá rýže, sójová omáčka, sůl.

• Prorostlé vepřové maso nakrájejte na kousky velikosti zongzi, přidejte sójovou omáčku a sůl a nechte jednu noc odležet, aby se vepřové naložilo.
• Lepkavou rýži omyjeme a ochutíme solí a sójovou omáčkou.
• Bambusové listy omyjte a vařte několik minut do měkka.
• Dva nebo tři kusy bambusových listů složte do tvaru šišky a naplňte je nejprve lepkavou rýží a navrch přidejte kousek prorostlého vepřového masa. Poté přikryjte a zabalte do tvaru pyramidy se zbývající délkou listů a svažte délkou namočené slámy.
• Bambusové listy vložte do hrnce, poté na listy položte zabalené zongzi a vařte v páře nebo vařte tři až čtyři hodiny.

Jak vyrobit sladký čaj Zongzi

Hlavní přísady: lepkavá rýže, sladký čaj a datle

• Duste sladký čaj.
• Lepkavou rýži omyjeme a namočíme do čaje.
• Lepkavou rýži a datle obalte bambusovými listy.
• Zongzi a sladký čaj dejte dohromady do hrnce, přidejte vodu a vařte dvě hodiny.

Jak vyrobit rande Jujube Zongzi

Mamking Zongzi

Hlavní přísady: bambusové listy a délky slámy, lepkavá rýže, rozinky, červené datle (jujuby)

• Bambusové listy a slámu omyjte a vařte několik minut, dokud nezměknou.
• Omyjte a namočte lepkavou rýži.
• Datle vložíme do mísy a po chvíli podusení vypeckujeme.
• Omyjte rozinky.
• Položte si na dlaň tři bambusové listy, složte je do nádoby ve tvaru kužele a pomocí lžíce ji naplňte lepkavou rýží, datlemi a rozinkami. Svažte jej do tvaru trojúhelníkového jehlanu s délkou slámy.
• Zabalené zongzi vložte do hrnce, přidejte vodu a vařte dvě hodiny, poté snižte teplotu a vařte další tři hodiny.

Jak vyrobit mungo fazole a kachní vejce Zongzi

Hlavní přísady: lepkavá rýže, fazole mungo, arašídy, vařený slaný kachní žloutek, bambusové listy a sláma

• Omyjte a namočte lepkavou rýži a mungo.
• Všechny ingredience dejte do mísy a promíchejte.
• Bambusové listy a slámu omyjte a vařte několik minut do měkka.
• Dva listy složte do nálevky a pomocí lžíce je naplňte směsí. Svažte jej do tvaru trojúhelníkového jehlanu s délkou slámy.
• Zabalené zongzi vložte do hrnce, přidejte studenou vodu, vařte jednu hodinu, poté snižte teplotu a vařte další hodinu.

Slavné značky Zongzi v Číně

• Wufangzai Zongzi — 五芳斋粽子 (jedna z nejlepších čínských osvědčených značek v Jiaxing, známá ochranná známka)
• Zhenzhen Laolao Zongzi — Zhenzhen Laolao Zongzi (další z osvědčených čínských značek v Jiaxing)
• Daoxiangcun Zongzi — Daoxiangcun Zongzi (jedna z osvědčených čínských značek z roku 1895)
• Haolilai Zongzi — Haolilai Zongzi (Holiland, slavná obchodní značka řetězce)
• Sanquan Zongzi — Sanquan Zongzi (jedna z nejlepších čínských značek)
• Sinian Zongzi — Si Lian Zongzi (další z předních čínských značek)

Nabídka balíčků lepkavé rýže (Zongzi).

Angličtina	čínština	Výslovnost	Znaky
Balíček vepřové lepkavé rýže	marný	Roh dzong	Masové knedlíčky
Balíček lepkavé rýže datle	sozǎo zong	Hong-dzaoww dzong	Červené datle rýžový knedlík
Shanxi Honey Cold Sticky Rice Bundle	Shǎnxī fēngmì liáng zò	Shaan-sshee fnng-mee lyang dzong	Shaanxi medové studené rýžové knedlíky

Více informací o Festivalu dračích lodí

• Jídlo na festivalu dračích lodí
• Tradice festivalu dračích lodí
• Historie festivalu dračích lodí
• Závody dračích lodí

Cestujte s čínskými vrcholy a ochutnejte autentické čínské jídlo

Naši zákazníci si užívají čínské jídlo v místní restauraci

Chcete-li si naplánovat cestu do Číny za ochutnávkou tradičních čínských jídel, kontaktujte nás a my vám pomůžeme vytvořit cestu podle vašich zájmů a požadavků. Podívejte se na naše nejoblíbenější zájezdy s čínským jídlem níže:

• 14denní prohlídka čínské kuchyně Peking, Xian, Čcheng-tu, Šanghaj, Guilin, Yangshuo a Hong Kong
• 8denní kulinářské dobrodružství Peking, Chengdu a Guangzhou