Kuchyně Guizhou: 10 nejlepších jídel, která zalévají ústa

Provincie Guizhou v jihozápadní Číně má krásnou krajinu, barevné menšinové zvyky a lahodné jídlo ; výrazně kořeněná a kyselá jídla. Pokud máte rádi kořeněná nebo jinak výrazně ochucená jídla, Guizhou pro vás bude kulinářským rájem.

Možná se divíte, proč lidé z Guizhou rádi jedí kořeněná jídla, jak připravují pokrmy, co jíst v Guizhou a co dělat, když nemáte rádi chilli. Sledujte mě a najděte odpovědi nebo začněte pátrání po svém oblíbeném pokrmu z Guizhou.

Proč je pikantní jídlo mezi lidmi z Guizhou tak oblíbené?

Jedním z důvodů je, že klima Guizhou je vlhké se spoustou srážek a pošmourné a chladné počasí může snadno vést k nemocem. Lidé jedí kořeněná jídla, aby zahnali chlad a vlhko.

pictures of white oak tree leaves

Dalším důvodem je, že sůl byla ve starověkém Guizhou nedostatkovým zbožím. Ještě před desítkami let se sůl v Guizhou nedala vyrábět a bylo obtížné ji dopravit, ale horské prostředí bylo vždy vhodné pro pěstování chilli papričky.

Z těchto dvou důvodů lidé z Guizhou v minulosti používali chilli jako koření a tento zvyk se stal tradicí.

Jak lidé z Guizhou jedí chilli?

V Guizhou lidé připravují 5 druhů chilli koření:

• Chili omáčka: Nasekejte syrové chilli spolu se zázvorem, mletým česnekem, cukrem a solí. Takovou omáčku lze použít do všech druhů jídel.
• Chilli prášek: Mleté sušené chilli. Používá se jako dip k masovým pokrmům.
• Chilli olej: Chilli prášek nalil do horkého oleje. Často se používá v nudlích.
• Nakládané chilli: Používá se při smažení zeleniny nebo rýže.
• Sušené chilli: Používá se do smažených pokrmů.

Zde je ještě jedna věc, která je těžko uvěřitelná, ale je pravda, že samotné chilli může být v Guizhou svačinou. Lidé smaží sušené chilli spolu s olejem, solí, arašídy a sezamem, aby vytvořili pokrm z křupavého chilli. Může to být příloha nebo svačina.

Top 10 jídel v Guizhou

Jezte velké kusy masa, pijte velké misky vína. Toto oblíbené rčení mezi lidmi menšiny Guizhou odráží jejich nadšený charakter. Jídla z Guizhou jsou stejně pálivá jako lidé, kteří tam žijí. Nyní se podívejme na některá známá jídla v Guizhou.

Chilli kuře

Toto je známé jídlo v mnoha oblastech Číny, ale v Guizhou má výraznou chuť. Tajemství z Guizhou je a speciální chilli omáčka Huaxi . Omáčka je pikantní, ale nedráždivá, s výraznou, příjemnou chutí.

Při přípravě tohoto pokrmu se nakrájené kuře nejprve osmaží, poté se přidá chilli omáčka a společně se smaží na silném ohni. Vůně a chuť chilli a kuřecího masa jistě povzbudí vaše chuťové pohárky.

Lepkavá rýže (lepkavá rýže)

Lepkavá rýže je populární v Guizhou, zejména mezi etnickými menšinami. V menšinových vesnicích lidé připravují a jedí lepkavou rýži při oslavách svátků. Tvorba barevná lepkavá rýže je také důležitým prvkem Festival jídla sestry .

U silnic v Guizhou mohou cestovatelé najít restaurace nebo prodejce nabízející všechny druhy lepkavé rýže s různými příchutěmi. Sladké, slané, kyselé nebo kořeněné, můžete si vybrat, jakou příchuť máte rádi!

Přečtěte si více o Festivaly v Guizhou

Rýžové tofu v chilli oleji

Rýžové tofu v chilli oleji je v létě oblíbeným studeným pokrmem nebo noční svačinkou. Různí kuchaři používají pro chilli olej různé přísady, takže pokrm může v různých restauracích chutnat trochu jinak.

Základní způsob vaření je však stejný: smíchejte kostky rýžového tofu, smažené arašídy, smažené sójové boby, fazolové klíčky a nakládanou ředkvičku s chilli olejem a poté nakrájenou zelenou cibulku, zázvor, sójovou omáčku a ocet.

Učit se jak vařit tofu zpět doma.

thin black bug with wings

Siwawa (Vegetariánská jarní závitky/Siwawa)

Siwawa je tradiční svačinka z Guizhou. Snadno se připravuje: Použijte obaly vyrobené z mouky k zabalení zeleninových kousků, namáčení do omáčky a poté k jídlu.

Toto jídlo lze nalézt v mnoha malých restauracích a je vhodné pro vegetariány.

Rybí kyselá polévka Kaili

Jedná se o horký kotlíkový pokrm pocházející z etnické skupiny Miao kolem Kaili a dobře známý v Číně. Nejlepší ingredience jsou kyselá rýžová polévka a čerstvé místní ryby. Šéfkuchař rybu dusí v rýžové polévce a přidává nakládané chilli, rajčatovou omáčku a další čínské bylinky.

Toto je jedno z ikonických jídel v Guizhou, protože kombinuje oblíbené chutě místních lidí: pikantní, kyselé a čerstvé.

Najdi více Rybí pokrmy v Číně .

Congjiang Voňavé vepřové (Congjiang Voňavé vepřové)

Vepřové maso Congjiang má vysokou kvalitu a dobrou chuť a lze jej vařit několika způsoby, jako je smažení, grilování nebo nakládání. Nejoblíbenějším a nejjednodušším způsobem je však vaření v páře: Vepřové maso nakrájíme na plátky, poklademe petrželkou (netřeba soli ani žádného jiného koření) a dusíme asi 20 minut. Říká se, že je to nejlepší způsob, jak si vychutnat přirozenou chuť vepřového masa.

Houttuynia pokrmy

Houttuynia je druh byliny se silným a zvláštním rybím zápachem a chutí. Je oblíbenou ingrediencí lidí z Guizhou, kteří z něj dělají salát houttuynia nebo smaží s uzeným masem.

V tradiční čínské farmakologii je konzumace houttuynie pro vaše tělo dobrá. Zatímco pro někoho je to vítaná pochoutka, pro jiného to může být nesnesitelná chuť. Chcete to zkusit?

Zunyi skopové nudle (Zunyi skopové nudle)

Tento pokrm má více než 300letou historii. Šéfkuchař dusí skopové kosti, aby připravil polévku, a pak polévku polévá nudlemi, velkými kousky skopového masa a chilli olejem. V zimě bude velká mísa skopových nudlí tím nejlepším způsobem, jak udržet tělo v teple.

Skopové nudle se vaří a jedí po celém Guizhou, ale v celé zemi jsou známé pouze skopové nudle Zunyi. Ve městě Zunyi je zvyk: V den zimního slunovratu každý ve městě sní misku skopových nudlí. Lidé říkají, že to odpuzuje chlad nadcházející zimy.

all kinds of flowers names and pictures

Viz nejlepší nudle v Číně .

Huaxi hovězí nudle

Huaxi je předměstí hlavního města Guizhou Guiyang a hovězí nudle zde mohou být zázrakem. Polévka se vaří z více ingrediencí, včetně čínských bylinek. Při podávání se nudle a polévka přelijí kyselým zelím, petrželkou a samozřejmě velkými plátky hovězího masa. Pokud chcete, můžete do polévky přidat více chilli oleje.

Mísa dobře připravených hovězích nudlí by měla mít čerstvou polévku a voňavé hovězí maso. Po mnoha letech vývoje mohou být hovězí nudle Huaxi vrcholem kuchyně Guizhou.

Changwang nudle (Changwang nudle)

Slovo changwang znamená vepřová střeva a sražená prasečí krev. Někomu se tato mísa nudlí může zdát hrozná, ale je to oblíbené místní jídlo.

Mezi mnoha pokrmy v Guizhou jsou nudle changwang známé svými třemi zázraky: barvou, vůní a chutí. Mísa dobře připravených nudlí by měla obsahovat jemné kostky krve, žvýkací nudle a čerstvou polévku, červenou, ale ne tak pikantní, aby se připálila! Pokud vám nevadí ingredience pokrmu, doporučujeme ochutnat.

Prozkoumejte další neobvyklé čínské ingredience .

Co když nemůžu jíst pikantní jídlo?

Lidé z Guizhou rádi jedí kořeněná jídla, ale pokud nemůžete jíst chilli, neznamená to, že v Guizhou nebudete mít co jíst! Příchutě pokrmů lze upravit podle vašeho vkusu. Některá jídla uvedená výše, stejně jako další jídla v Guizhou, budou být stále vynikající s malým množstvím nebo žádným chilli .

Řekněte svému průvodci své preference a on/ona vám pomůže najít nějaké restaurace, které jsou pro vás vhodné, a/nebo řekněte kuchaři, aby do vašeho jídla dával méně chilli nebo oleje. Nebo se nechte průvodcem, aby vás zavedl do některých restaurací se západním jídlem v Guiyang nebo Kaili.

Ochutnejte s námi Guizhou

Guizhou je centrem menšinové kultury v Číně a je to také země chutného jídla. Při soukromé prohlídce s China Highlights budete mít příležitost zažít místní kulturu a ruční práce a ochutnat některá oblíbená jídla. Zkontrolovat itineráře níže pro některé nápady, ale mějte na paměti, že vše lze přizpůsobit:

• 6denní dobrodružství menšiny v Guizhou
• 6denní prohlídka festivalu menšin v Guizhou

Nebo přidejte Guizhou jako jednu ze svých destinací, jak je uvedeno níže:

• 10denní prohlídka přírodních divů Guizhou Plus Zhangjiajie
• 8denní prohlídka Guilin, Yangshuo a Guizhou

Nebo nám řekněte své preference a my vám pomůžeme vytvořit vaši vlastní prohlídku.