Čínské nudle — Top 10 vynikajících nudlových jídel

Nudle se jedí po celé Číně

'Raději bych žádný dům, ve kterém bych bydlel, než žádné nudle k jídlu.' Toto staré čínské přísloví představuje nadšení Číňanů na nudle.

Čína je vlastí nudlí a nejstarší záznamy o nudlích v Číně ukazují, že mají historii starou 4000 let. V dnešní době jedí Číňané nudle jako základní jídlo, svačinu nebo jako lahodný pokrm na hostině.

Rozdíl mezi těstovinami a čínskými nudlemi

Šéfkuchař dělá nudle u silnice v Xi'anu

Těstoviny se obvykle podávají v dlouhých a rovných kusech, stejně jako nakrájené na pásky nebo krátké kousky. Naproti tomu téměř všechny čínské nudle se podávají v dlouhé, neřezané kusy . Dlouhé nudle jsou totiž v čínské tradici symbolem dlouhověkosti. Proto lidé při oslavách narozenin podávají ‚nudle dlouhověkosti‘ v naději na dlouhý život. Více viz Čínská potravinová symbolika .

V dnešní době se většina těstovin vyrábí nebo vytlačuje strojově. V Číně vyrábí mnoho restaurací nudle starověkým způsobem – podle ruka . Některé restaurace mají otevřenou kuchyni, kde můžete vidět kuchaře, jak vyrábí nudle hnětením, taháním, loupáním a krájením.

Krajské nudlové speciality

Pohoří Qinling – řeka Huai tvoří hranici mezi severní a jižní Čínou a také hranici mezi severními a jižními typy čínských nudlí. Na sever od této linie lidé jedí nudle jako a základní potraviny a připravte tvrdé, žvýkací nudle. Na jihu lidé jedí nudle jako a Svačina a klást větší důraz na koření.

Díky různým metodám přípravy a použití různých ingrediencí existuje více než 1000 druhů nudlí, z nichž každý má místní vlastnosti. Některé známé typy lze nalézt po celé Číně .

Top 10 čínských nudlových jídel

Každé město má svou specialitu. Mezi četnými druhy nudlí v Číně jsme níže shrnuli ty nejznámější a nejdůležitější.

1. Pekingské sójové nudle (Zhajiangmian Beijing Fried Noodles)

Nudle ze sójové pasty

Nudle z pekingské sójové pasty jsou základním jídlem v hlavním městě a je to jedno z nejlevnějších jídel. Je k dispozici ve většině restaurací Jídlo a občerstvení v pekingském stylu , nebo z menších nudlových restaurací rozesetých v mnoha pekingských uličkách.

Pokrm je poměrně jednoduchý: nudle (tenké hranaté odrůdy vyrobené z pšenice), sójová pasta, trochu vepřového masa v sójové pastě a doplněné okurkou. Mísa je dodávána s každou přísadou přidanou samostatně, takže budete muset mísu zamíchat, abyste získali chutnou mísu nudlí (pokud máte potíže s používáním hůlek, požádejte o pomoc kuchaře).

Přečtěte si více o pekingská kuchyně a 8 nejlepších restaurací k jídlu nudle v Pekingu .

2. Lanzhou ručně tažené nudle s hovězím masem

Lanzhou hovězí nudle

Lanzhou ručně tažené nudle s hovězím masem jsou také známé jako „Lanzhou hovězí nudle“ a jsou jedním z nejběžnějších jídel v místní oblasti. Návštěvníci si na nich mohou pochutnat na každém rohu města. Nudle jsou ruční a zkušenému kuchaři zabere jen jednu nebo dvě minuty, než těsto natáhne na mnoho nudlí tenkých jako jehla.

Malé restaurace, kde se podávají hovězí nudle z Lanzhou, najdete téměř v každém čínském městě, zejména ve větších. Většina z nich je však ukryta v malých uličkách nebo zapadlých uličkách. Tyto menší obchody mívají také ty nejlepší nudle s nejchutnějším vývarem.

Podívejte se na tyto slavné restaurace v Lanzhou .

3. Chengdu Dandan Noodles (Dandanmian Chengdu Dandan Noodles)

Dandanské nudle

Nudle Chengdu dandan jsou pravděpodobně nejpikantnější nudle na tomto seznamu, ale rozhodně stojí za vyzkoušení. Lidé často zjistí, že pikantní nudle jsou návykové. Není to žádné překvapení, vezmeme-li v úvahu, že Chengdu je hlavním městem provincie S'-čchuan, odkud pochází sečuánská kuchyně.

Dandanské nudle jsou tenké, dlouhé nudle přelité omáčkou z konzervované zeleniny (obvykle spodní nebo horní hořčičné stonky), chilli oleje, čerstvého chilli, sečuánského pepře, mletého vepřového masa a jarní cibulky. Někdy je ve směsi i sezamová pasta.

Přečtěte si více o Sečuánská kuchyně a 6 nejlepších speciálních občerstvení v Chengdu .

4. Guilin rýžové nudle

Guilin rýžové nudle

Rýžové nudle Guilin se skládají z nudlí, omáčky, smažených arašídů nebo sójových bobů, jarní cibulky a tenkých plátků různých druhů masa. Toto chutné jídlo je navíc doplněno o další koření: jarní cibulku, chilli, nakládané fazole a nakládané bílé ředkvičky v chilli omáčce.

what kind of tree is an oak

Rýžové nudle jsou jedním z nejoblíbenějších druhů jídla, které se konzumuje při typické Guilinské snídani, a tyto nudle najdete na prodej téměř na každé ulici. Je to jeden z jídla, která musíte ochutnat když cestujete do Guilin.

Přečtěte si více o Guilin rýžové nudle a Nejoblíbenější Guilin jídla, která byste měli jíst .

5. Xi'an krájené nudle (daoxiaomsky 西安刀切面)

Plátkové nudle Xi'an jsou oblíbené nejen v celé provincii Shaanxi, ale také v celé zemi. Nejlépe se jedí v muslimské čtvrti Si-anu nebo na jednom z mnoha oblíbených nočních trhů Si-anu spolu s dalším oblíbeným občerstvením Shaanxi.

Nudle lze podávat s masem nebo zeleninou, záleží na vašich preferencích. Většina restaurací má také svou specialitu, kterou je obecně jehněčí maso a nějaká zelenina. Můžete říci, že žvýkací nudle používané v nudlích nakrájených na Xi'an nejsou vyráběny pomocí strojů, protože všechny mají různé velikosti, jak na šířku, tak na délku.

Přečtěte si více o další xi'anská speciální jídla .

6. Kořeněné nudle Chongqing (Xiaomian 重庆小面)

Kořeněné nudle Chongqing

Kořeněné nudle Chongqing obecně odkazují na štiplavé a kořeněné vegetariánské nudle v regionu. Lidé z Chongqing milují tyto pikantní nudle stejně jako místní hot pot. Každé ráno krásné dámy a pohlední pánové odzbrojí své hezké obrázky, jen aby si vychutnali misku těchto pikantních nudlí.

Při objednání pikantních nudlí je možné přizpůsobit podle vašich preferencí, jako jsou tenčí/hustší/tvrdší/měkčí nudle a více či méně pikantní, stejně jako méně polévky, více zeleniny nebo žádný česnek.

Přečtěte si více co jíst v Chongqing .

7. Kunming's'Crossing the Bridge' Noodles (昆明过桥面)

Nudle z Kunmingu „přes most“ musí vyzkoušet každý, kdo navštíví hlavní město provincie Yunnan v jihozápadní Číně.

Po objednání nudlí vám bude předložena velká miska vařícího vývaru a všechny ingredience na nudle na boku. Zelenina bude syrová a maso lehce propečené. Ingredience mohou obsahovat, ale rozhodně nejsou omezeny na fazolové klíčky, vejce, kuřecí maso a klobásu. Jakmile budete v míse, ingredience se uvaří a hotová polévka se podává v malých miskách.

Můžete získat mnoho různých kombinací, které se pohybují v ceně a samozřejmě existuje perfektní objednávka, která zahrnuje všechny ingredience.

Objevte více o Yunnanská kuchyně a přečtěte si více o restaurace v Kunming .

8. Shaanxi’s Biangbiang Noodles (陕西Biangbiang面)

Biangbiang nudle

Shaanxi's biangbiang nudle jsou známé nejen svou chutí, ale také čínský znak „biang“ ve jménu. Nudle dostaly svůj název podle zvuku „biang biang“, který se objevuje při jejich výrobě. Nudle jsou asi 2–3 centimetry široké a 1 metr dlouhé jako pásek, proto se jim také říká „ pásové nudle '.

Uvařené nudle vsypeme do polévky a přelijeme sójovou omáčkou, octem, červenou paprikou a dalším kořením. Vršek pokapejte horkým olejem a miska nudlí biangbiang je připravena k podávání. Mnoho biangbiang nudlových restaurací má otevřenou kuchyni a je zábavné sledovat kuchaře, jak natahují nudle.

9. Henan Dušené nudle (Henan Dušené nudle)

Dušené nudle Henan jsou známé jídlo ve střední Číně. Zhengzhou, hlavní město provincie Henan, je chváleno jako „město dušených nudlí“ a restaurace s dušenými nudlemi najdete v každém rohu města.

Nudle jsou široký a tvrdý , a chuť závisí na polévce, ve které se podává. Kuchaři používají nejlepší kusy čerstvého skopového a maso s kozími kostmi vaří přes 5 hodin, dokud polévka není bílá jako mléko. Dušené nudle, podávané spolu se zeleninou, agariky a dalším kořením, jsou lahodné a výživné.

10. Guangdong’s Wonton Noodles (Yuntun Mian Guangdong Wonton Noodles)

Wontonské nudle

Porce Guangdongových wonton nudlí obsahuje wontony, nudle a polévku v jedné misce. Wonton (nebo Yuntun) je druh knedlíku s velmi tenkou kůží, který je plněný vepřovým masem a krevetami. Nudle jsou vyrobeny z vajec a mouky a při jejich přípravě by se neměla přidávat voda, protože by nudle byly kluzké nebo křupavé v závislosti na způsobu vaření.

Kantonští lidé (rodáci z Guangdongu a okolí) preferují mírné příchutě a rád jí polévku. Tento dietní zvyk se odráží ve výrobě wonton nudlové polévky.

Polévka je dušená s rybami, jikry z krevet a vepřovými kostmi. Na rozdíl od způsobu, jakým se vaří v severní Číně, obsahuje méně oleje a žádné chilli. Pokud nemáte zájem jíst pikantní a mastné nudle, mísa wonton nudlí je mírná a svěží volba.

Více viz kantonské jídlo .

Vytvořte si s námi výlet do Číny a ochutnejte vynikající čínské nudle

Čínské nudle

Jak vidíte, samotné nudle vás udrží na cestách po celé Číně a to jsme ještě nezačali s knedlíky. Podívejte se na naši nejoblíbenější prohlídku čínského jídla, kde můžete jíst chutné čínské jídlo včetně nudlí:

• 12denní prohlídka soukromé kuchyně: Peking – Xi'an – Čcheng-tu – Guilin – Hong Kong