Populární Příspěvky
Nian Gao (čínský novoroční dort): Význam, typy, recept
Nian gao také niangao (年糕 /nyen-gao/ 'roční koláč'), je sladký rýžový koláč vyrobený z lepkavé rýžové mouky a cukru s příznivým významem. Je to oblíbený dezert jedlý během čínského nového roku. Zde najdete jeho význam, legendy, typy a recept.
Význam Nian Gao: Proč Číňané jedí Nian Gao
Niangao je v čínštině 年糕. Znak 年 znamená ‚rok‘ a znak 糕 znamená ‚koláč‘, které mají stejnou výslovnost jako 高 (/gao/), což znamená ‚vysoký‘ nebo ‚vysoký‘.
Takže výslovnost niangao zní jako „rok nejvyšší“ (年高), což v čínských myslích symbolizuje vyšší příjem, vyšší postavení, růst dětí a obecně příslib lepšího roku. Proto se považuje za štěstí ji sníst niangao v období čínského nového roku. Zjistěte více o Čínský Nový rok šťastné jídlo a symbolika .
pictures of big black spiders
Legends of Nian Gao’s Origins
Legenda o kuchyňském bohu
Lepkavý sladký rýžový koláč niangao věřilo se, že byl stvořen jako mazaná oběť kuchyňskému bohu, o kterém se věří, že sídlí v každém domě. Na konci každého roku, jak se lidově říká, podává kuchyňský bůh své každoroční hlášení Jade Emperorovi. Lidé se nabízeli, aby mu zabránili očerňovat jejich dům niangao , který by mu zavřel ústa. Proto, niangao je připravena k nabídce před čínským novým rokem.
The Foundation Bricks Legend
Nian Gao má další legendu o svém původu, která se datuje přibližně před 2 500 lety:
types of grass in alabama
Legenda praví, že po smrti Wu Zixu (伍子胥, 559–484 př. n. l.), generála a politika království Wu v období jara a podzimu (771–476 př. n. l.), král Yue, Goujian, zaútočil na hlavní město Wu a armáda Wu a občané byli uvězněni ve městě a nebylo tam žádné jídlo. Mnoho lidí během obléhání zemřelo hlady.
V tu chvíli někoho napadla užitečná slova Wu Zixua: 'Pokud je země v problémech a lidé potřebují jídlo, jděte kopat tři stopy pod městskou zeď a sežeňte jídlo.' Vojáci udělali, co jim Wu Zixu přikázal, a zjistili, že základ zdi byl postaven ze speciálních cihel vyrobených z lepkavé rýžové mouky. Toto jídlo zachránilo mnoho lidí před hladem. Tyto cihly byly údajným originálem niangao .
Poté lidé vytvořili niangao každý rok na památku Wu Zixu. Jak plynul čas, niangao se stal tím, co je nyní známé jako dort čínského nového roku.
Doporučeno články
Čínská potravinářská kulturaTypy a příchutě Nian Gao
Severní kuchyně
Rýžové koláčky ze severní Číny mají převážně bílou a žlutou barvu a sladkou chuť. Mohou být dušené nebo smažené. Peking niangao se vyrábí z jujuby a lepkavé rýže nebo žluté rýže. V Shanxi a Vnitřním Mongolsku lidé používají jako náplň pastu z červených fazolí nebo pastu z jujuby. V Hebei lidé přidávají náplně, jako je jujuba (datle), malé červené fazole a zelené fazole.
nian gao Šanghajská (východní) kuchyně
v šanghajském stylu niangao je bílý a vyrobený z nelepivé rýže. Oblíbeným způsobem vaření je smažení nakrájených na plátky niangao , známý jako chao niangao (炒年糕 ‚smažený rok koláč‘). Koláč se obvykle podává jako pokrm, smažený spolu s jarní cibulkou, hovězím, vepřovým, zelím atd.
prettiest flowers in the world
V oblasti Jiangnan (delta Jang-c'-ťiang) niangao mohou být sladké nebo slané, vařené v páře, smažení na plátky nebo dokonce dušení v polévce.
chao nian gao Kantonská kuchyně
Kantonský rýžový koláč se obvykle vyrábí s hnědým cukrem, což má za následek jeho tmavě žlutou barvu. Je pružný a lepkavý. Může se jíst tak, jak je, nebo smažené na pánvi po nakrájení, což je známé jako smažené niangao (Fried Rice Cake) v jižní Číně.
smažené niangao Fujian / Hokkien kuchyně
Fujian/Hokkien nian gao se obvykle vyrábí s bílým nebo hnědým cukrem, arašídy, červenými datlemi, melounovými semínky, vlašskými ořechy a dalším ovocem a semeny. Dá se obalit ve vejci nebo kukuřičném škrobu (kukuřičná mouka) a smažit.
Recept Nian Gao: Jak vyrobit Nian Gao
Základní ingredience niangao jsou jednoduché: lepkavá rýžová mouka (aka sladká rýžová mouka), bílý nebo hnědý cukr a voda. Nian gao lze vařit nebo péct. Zde je pár jednoduchých návodů na výrobu niangao :
- Do velké mísy dejte mouku z lepkavé rýže.
- V jiné misce přidejte horkou vodu k hnědému cukru, aby změkl.
- Do mísy nalijte cukrovou vodu a důkladně míchejte, dokud není těsto z rýžové mouky hladké (bez hrudek). Pokud chcete, můžete do těsta přidat sušené čínské datle, arašídy a další ovoce a semínka.
- Těsto nalijte do alobalu a vařte v páře asi 1 hodinu.