Rozdíly mezi autentickým čínským jídlem a čínským jídlem v zámoří

Obecně mimo Čínu „čínské jídlo“ není autentické. Je to podobné jako jídlo mezinárodního řetězce hamburgerů: přizpůsobené místnímu vkusu; docela nevýrazné a klišé a obecně nejsou nabité živinami. Ale čínské jídlo v Číně není takové. Skutečné čínské jídlo se vám může zdát velmi exotické, když je uvidíte.

Různé ingredience

„čínské jídlo“ v západních zemích bude mít tendenci obsahovat přísady, které lidé ve svých zemích s oblibou jedí.

Například Američané obvykle preferují hovězí, kuřecí, vepřové maso, krevety, mléčné výrobky, brambory, rajčata, mrkev, celer, západní velkou cibuli, rýži a pšeničné nudle. Takže „čínské“ jídlo, které tam lidé obvykle dostanou, je vyrobeno z nich a podává se s rýží nebo nudlemi nebo v polévce.

dwarf evergreen trees for shade

Co je populární v Číně, je docela jiné...

Podivné a exotické čínské ingredience

Mezi jejich potraviny patří mnoho věcí neobvyklých na Západě, jako jsou různé druhy hub, různé druhy mořské zeleniny, psi, želvy, žáby, hmyz, exotická mořská zvířata, hadi, bok choi, bambusové výhonky, hořký meloun, obří bílé ředkvičky, lotosové lusky, tofu a mungo fazole.

Potraviny pro zdraví a lékařské použití

Číňané mají svou vlastní filozofii o jídle a jeho účincích na tělo a o jeho použití jako léku ke zlepšení zdraví. Je těžké to vysvětlit čínské lékařské koncepty vaření o qi, teplých a studených potravinách (nikoli o teplotě, ale o metafyzických konceptech) a o tom, jak roční období a počasí diktují, co by lidé měli jíst.

Rovnováha chutí

Důraz je kladen na různé příchutě od jídla k jídlu a na míchání a rozmanitost odlišných chutí během jídla. Většina Číňanů by řekla, že čínské jídlo mimo zemi 'všechno chutná stejně.'

Sezónní jídlo

Číňané věří, že jíst sezónní potraviny je obecně nejlepší. Například v zimě se více používají potraviny s vysokým obsahem jangu, jako je česnek, cibule a červená paprika. Ale v zámořské čínské restauraci zůstává veškeré servírované jídlo v podstatě stejné po celý rok, kromě toho, že možná v zimě podávají více teplých nápojů nebo teplých polévek.

list of citrus fruits and vegetables

Různé způsoby vaření/servírování

Všechno je vařené nebo horké: Donedávna bylo chlazení a „čisté“ zemědělské produkty v Číně neznámé. Tradiční způsoby diktovaly, že lidé nejedí čerstvou tepelně neupravenou zeleninu, jako je západní čerstvý salát, protože farmáři používali lidské a zvířecí odpady k hnojení polí, takže vařením jídla se zabránilo nemocem.

Převařená horká voda: Dokonce i sklenici studené sladké vody bylo těžké sehnat v Číně téměř ve všech restauracích kromě těch několika, které ještě před deseti lety sloužily cizincům. Vliv západních restaurací rychlého občerstvení a velká popularita studené limonády, ledového bublinkového čaje a ovocných rozbředlých nápojů činí pití studené vody mezi mladými populární.

Několik smažených jídel: V některých regionech je běžné smažení ve woku. Je to rychlé a efektivní. Ale na rozdíl od většiny zahraničních čínských restaurací, kde se téměř vše smaží, se většina jídel z pevninské Číny vaří, dusí, dusí nebo peče. Ale hluboké smažení na oleji, jako je smažené kuře, není tak běžné. Číňané obecně smažou lehce a rychle na trošce oleje.

Příklady nečínského jídla

• Fortune cookies nebo krevetové sušenky: Zpráva v myšlence cookies není známa a krevetové sušenky se nejedí s jídlem. Mezi dětmi je to však oblíbená svačina.
• Smažení kuřecí nebo hovězí brokolice: Brokolice není původem z Číny a běžně se nejí.
• Krabí sýrový wontons nebo jiný typ sýra wontons: Cokoli obsahující sýr není autentické, protože sýr se jedl ve velmi málo oblastech. Většina Číňanů trpí intolerancí laktózy. Když Číňané vyrábějí wontony, používají různé přísady.
• Čínské saláty: Pokud v čínské restauraci v zahraničí najdete na jídelním lístku čerstvý salát, rozhodně to není čínský. Toto se nikdy tradičně nejedlo a je stále vzácné s výjimkou zahraničních restaurací v Číně.
• Ledový čaj: Mnoho čínských restaurací mimo zemi podává ledový čaj. Čerstvě připravený černý ledový čaj s ledem a bez cukru nebo cukru (Číňané by to nazvali červeným čajem) je na pevnině kromě turistické restaurace v podstatě neznámý. Mají však masově vyráběný zelený nebo červený ledový čaj, stáčený jako nealkoholický nápoj.
• Hovězí Chow Mien: V závislosti na regionu může být k dispozici něco jako to, co jste jedli podávané na smažených nudlích, ale chuť je pravděpodobně velmi odlišná.

Čínská kuchyně Touring

Vyhneme se vám turistické pasti restaurace a vezme vás na autentická místa, která si užijete. Naše výlety za čínským jídlem jsou dobrým způsobem, jak zajistit, abyste ochutnali různé tyto lahůdky a užili si ty nejlepší památky v Číně.

Doporučená prohlídka čínského jídla: 12denní prohlídka Pekingu, Si-anu, Čcheng-tu, Guilin a Hong Kongu – prozkoumejte nejoblíbenější destinace v Číně a ochutnejte místní čínské jídlo v každém městě

Naše zájezdy lze přizpůsobit. Řekni nám svůj požadavky a zájmy a náš průvodce vám může pomoci zajistit, aby bylo vaše jídlo pečlivě připraveno, abyste si užili báječný výlet bez obav z toho, co se může skrývat ve vaší misce.

Další zajímavé články o čínském jídle

• Co Číňané jedí k snídani
• Neobvyklé ingredience v čínské kuchyni
• 5 nejneuvěřitelnějších čínských jídel
• 10 nejpodivnějších druhů zeleniny běžně konzumované v Číně
• 10 nejzdravějších čínských nápojů – běžné přírodní/bylinné nápoje TCM v Číně