Čínská regionální kuchyně — čínské druhy potravin

Čínské styly vaření a stravovací preference lze rozdělit do mnoha geografických oblastí a každá oblast má odlišný styl vaření.

Vlastnosti čínské regionální kuchyně

Čínské regionální kuchyně (velmi) obecně chutnají takto:

• Jídlo ze severní Číny – slané, jednoduché, méně zeleniny s pšenicí jako základní potravinou
• Jídlo ze západní Číny — vydatné halal jídlo s jehněčím hlavním masem
• Středočínské jídlo — pikantní se spoustou koření
• Jídlo z východní Číny – sladké a lehké
• Jižní menšinové jídlo — kyselé

Severní kuchyně – slaná a jednoduchá s menším množstvím zeleniny

• Regiony : Peking, Si-an, Vnitřní Mongolsko a severovýchodní Čína

Pekingská kuchyně

Pekingská pečená kachna — slavné pekingské jídlo

Pekingská kuchyně je ovlivněna různými styly vaření v Číně, protože je hlavním městem, ale většinou poblíž Šan-tungu a Vnitřního Mongolska. Je proslulá svým kuchyně císařského dvora , která vznikla z císařských kuchyní, kde se vařilo jídlo pro královské rodiny a úředníky.

Kuchyně vnitřního Mongolska

Vnitřní mongolská kuchyně pochází z tradic etnických Mongolů a obsahuje mléčné výrobky a všechny druhy červeného masa (stáda v zajetí a zvěřinu): skopové, hovězí, zvěřinu atd. Mezi typické pokrmy patří pečená celá ovce, pečená jehněčí kýta a „ručně“. popadl'skopové.

kuchyně Shandong

Mořské plody — důležitá složka kuchyně Shandong

kuchyně Shandong funkce přísady z mořských plodů a různé techniky vaření. Je známý pro svou čerstvou, slanou, svěží a jemnou chuť. Kuchaři kuchyně Shandong si velmi dávají záležet na přípravě čistého vývaru i krémové polévky.

Přečtěte si další podrobnosti na Severočínské jídlo

Východočínská kuchyně — sladká a lehká se spoustou ryb a mořských plodů

• Regiony : Guangdong, Fujian, Zhejiang, Jiangsu, Anhui

Východočínská kuchyně zahrnuje pět z osmi slavných čínských kuchyní, od delty Perlové řeky po deltu řeky Yangtze.

Kantonská kuchyně

kantonská kuchyně bývá mírný. Zaměřuje se méně na koření, ale více na absolutní čerstvost a přírodní chuť přísad. Většina jídel používá sladké omáčky.

Guangzhou Dim Sum

Kantonská kuchyně je nejrozšířenějším stylem čínské kuchyně na světě. Je proslulá svým dim sum , porce jídla o velikosti sousta tradičně podávané v malých parních košících nebo na malých talířích.

Stejně jako pikantnost, Hunan kuchyně je známý pro kyselost , protože mnoho okurek je v Hunanu velmi populární. Mezi běžné techniky vaření patří nakládání, uzení, dušení, smažení a dušení a opékání v hrnci.

Fujianská kuchyně

Fujianská kuchyně je známý svým bohaté přísady od moře a hor. Vyznačuje se jemnými technikami krájení, různými polévkami a vývary a vynikajícím kulinářským uměním. Fujianská jídla jsou mírně sladkokyselá a méně slaná. Mezi běžné techniky vaření patří dušení, dušení, dušení a vaření.

Tchajwanská kuchyně je nejvíce podobná kuchyni Fujian, protože geografie je podobná a mezi těmito dvěma oblastmi Číny došlo k největší interakci. V tchajwanském jídle je také pozoruhodný japonský vliv.

Kuchyně Zhejiang

Zhejiang kuchyně zahrnuje styly Hangzhou, Ningbo, Shaoxing a Shanghai. Je známý pro svěžest , měkkost , a hladkost , s jemnou vůní. Vyznačuje se náročnou přípravou a různými technikami vaření, jako je restování, dušení, dušení a smažení.

Kuchyně Anhui

Známý pro původní styly vaření v oblasti Žlutých hor (Huangshan) v Číně, kuchyně Anhui funkce a komplikovaný výběr divoké ingredience a přísná kontrola tepla a doby vaření. Většina jeho ingrediencí pochází z místních horských oblastí, což vede k větší svěžesti a jemnosti.

Kuchyně Jiangsu

Sladká a kyselá mandarinková ryba — slavný pokrm Jiangsu

Jiangsu kuchyně consis ts jídel z Yangzhou, Nanjing a Suzhou. Je proslulá svým svěží chuť s mírnou slaností a sladkostí. Ingredience Jiangsu Cuisine pocházejí hlavně z řek, jezer a moře. Vyznačuje se přesnými a jemnými řezbářskými technikami a různými technikami vaření včetně dušení, dušení a rychlého smažení.

Přečtěte si více na Východočínské jídlo

Západočínská kuchyně — muslimské jídlo a tibetské jídlo

• Regiony : Xinjiang, Tibet a Gansu

Kuchyně Xinjiang

Xinjiang plochý chléb

Xinjiang je obýván mnoha etnickými skupinami a zhruba polovina populace patří k ujgurské menšině, takže kuchyně Xinjiang většinou odkazuje na ujgurské kuchyně. Jídlo je převážně halal, protože většina lidí ze Sin-ťiangu jsou muslimové.

what do white oak leaves look like

Tibetská kuchyně

Tibetská kuchyně je směsí chutí nepálské, indické a sečuánské kuchyně díky poloze Tibetu v sousedství Indie, Nepálu a provincie Sichuan. Má také své originální pokrmy ovlivněné drsným klimatem, kde chovají jaky, např. čaj z jačího tuku.

Středočínská kuchyně – pálivá a kořeněná se spoustou silných koření

• Regiony: Sichuan, Chongqing, Hunan

Sečuánská kuchyně

Sečuánské jídlo

Sečuánská kuchyně , z provincie S'-čchuan, je proslulý zejména otupující a pikantní chuť vyplývající z liberálního používání česneku a chilli papriček, stejně jako jedinečná znecitlivující chuť sečuánského pepře.

Hunanská kuchyně

Hunanská kuchyně je podobná sečuánské kuchyni, ale obecně ještě pikantnější . Díky vysoké zemědělské produkci regionu má velkou rozmanitost ingrediencí.

Southern Minority Food — kyselé se spoustou konzervovaných surovin

• Regiony: Provincie Yunnan, Guizhou a Guangxi

Kyselá ryba Guizhou

Jižní menšinová kuchyně se vyznačuje množstvím konzervovaných potravin, zejména nakládanou zeleninou a tofu, které mu dodávají kyselou chuť. Mnoho jižních menšin jsou obecně chudí horští farmáři, kteří uchovávají vše, co nemohou okamžitě sníst, aby zabránili plýtvání. Čerstvé produkty z daleka nejsou v jejich oblastech obecně dostupné.

Dělicí faktory čínské kuchyně

Čínské styly vaření a strava se liší podle geografie, klimatu, infrastruktury, historie, náboženství, menšinové kultury, životního stylu atd.

Zemědělství

Ingredience používané v čínských potravinách jsou tradičně založeny na zemědělství a divoké přírodě v určité oblasti.

Wontonské nudle

Severní Čína sestává převážně z plochých plání, pastvin a pouště. Je zde málo srážek a zima je chladná a dlouhá, což není vhodné pro pěstování rýže, ale v pořádku pro pěstování pšenice. Pšeničná mouka je základem, takže pšeničná jídla, jako jsou nudle a knedlíky, jsou na severu široce dostupné.

v jižní Číně , na rýži je dostatečně teplo a deštivo; takže lidé na jihu jedí rýže jako základní potravina. Ve srovnání s jemnějším jídlem na severu jsou čínské jižní kuchyně pozoruhodné svou výjimečnou kořenitostí a velkou rozmanitostí ovoce, zeleniny, hub a živočišných složek.

Kultura menšin

The menšiny jihu často žijí v horách a v jejich kuchyni se objevují divoké rostliny a zvířata. Kvůli své chudobě raději zachovat téměř vše aby se zabránilo plýtvání. Tradičním způsobem konzervace potravin na jihu je nakládání ve slaném nálevu nebo octu, sušení na slunci a nakládání.

Menšinová kultura vnitřní Mongolsko je pastevecký, takže v mongolské kuchyni je mnoho mléčných výrobků spolu s jehněčím a hovězím masem. tibetská kuchyně A se podobně odlišuje používáním jačího masa a dalších jačích produktů.

Náboženství

Hlavním náboženským vlivem je jídlo halal omezení, kterých se drží Ujgurové a další muslimské menšiny na severozápadě Číny. Zatímco muslimské jídlo lze nalézt ve většině měst, kromě Sin-ťiangu, Qinghai, Ningxia a většiny Gansu se nepovažuje za regionální kuchyni.

Geografická izolace

Tchaj-wan, který je geograficky a do určité míry i politicky izolovaný od Číny, si vyvinul vlastní smíšenou kuchyni. Tchajwanské jídlo mísí různé čínské styly, které přinesli osadníci, zejména z Fujian a Guangdong, vlastní Hakka a domorodé menšiny a místní chutě na mořské plody a zvěřinu.

Patro

Sečuánské kuře nakrájené na kostičky s chilli

Sečuánská, Hunanská a jižní menšinová kuchyně demonstrují láska k pikantnosti s jejich liberálním používáním chilli.

Ačkoli jsou zdravotní přínosy čínské medicíny často uváděny jako důvody pro konzumaci chilli, většina Číňanů jí kořeněná jídla, protože jejich patro je na to zvyklé a byli na tom vychováni. Totéž platí pro ostatní příchutě.

kantonská kuchyně ukazuje, že ti na jihovýchodě mají rádi sladké jídlo, na rozdíl od převážně pikantního patra ve zbytku Číny.

Podnebí

Klima střední a jižní Číny je vlhké, což ztěžuje odpařování potu. Vnímaný důvod, proč lidé jedí kořeněná jídla, je ten, že podle tradiční čínské medicíny pomáhá chilli rozpohybovat vnitřní vlhkost a chlad, čímž zvyšuje zdraví a pohodlí.

Oblasti s chladnějším podnebím na severu mají tendenci jíst vydatnější jídla s vyšším obsahem kalorií, protože je tělo potřebuje, aby se tam udrželo v teple.

Cestujte s čínskými vrcholy a ochutnejte autentickou kuchyni

Naši zákazníci si užívají večeři v Guilin.

Pokud chcete ochutnat autentickou naši kuchyni, naše prohlídky vás zavedou do autentických místních restaurací.

Doporučená prohlídka čínského jídla

12denní prohlídka Pekingu, Si-anu, Čcheng-tu, Guilin a Hong Kongu – prozkoumejte nejoblíbenější destinace v Číně a ochutnejte místní čínské jídlo v každém městě. Řekněte nám, jestli byste chtěli jít do jiných oblastí.